Зелените домати за зимата (и не само) рецептите са такива, че ще оближете пръстите си
Русия е огромна страна, в която живеят много народи. Всеки има свои собствени кулинарни традиции и предпочитания, но има обща черта, която се спазва навсякъде: зелените домати се търкалят навсякъде за зимата.
Зелените са най-обикновените домати, но неузрели. Те имат огромно количество витамини, минерали и полезни вещества, необходими на тялото.
Яденето им сурово е проблематично и просто безвкусно, но консервирането ви позволява да превърнете продукта в гастрономически деликатес. Най-вкусните салати от зелени домати за зимата са представени по-долу.
Пикантни салати от зелени домати
У нас и на територията на бившата ОНД те обичат люто. Така че нека започнем с рецепта за пикантна салата.
Това е идеално предястие за масата, допълнение към всяко ястие и необичаен вариант за лека закуска. Консервирането на домати не е никак трудно, достатъчно е да следвате прости правила и да следвате рецептата по-долу.
Има няколко варианта за това ястие.
С хрян и моркови
Имаме нужда от:
Неузрели домати 5 кг
Корен от хрян 3 бр.
Среден морков, 2 бр.
български пипер, 4 бр.
Копър и подправки (пипер, дафинов лист) на вкус.
Нарежете доматите на колелца или филийки, както ви е по-удобно. Почистете корена на хрян и го превъртете през месомелачка. Морковите се настъргват на "корейско" ренде. Смесваме всичко и оставяме да се влива.
Междувременно кипнете 5 л вода, добавете 150 г вряща вода. сол и 2 с.л. захар Дръпнете маринатата от котлона и налейте в нея 150 мл оцет.
Готовите зеленчуци се слагат в буркан, на дъното на който предварително са поставени чадър копър, два дафинови листа и няколко зърна черен пипер.
След това трябва да се излее с марината и да се постави в съд с вряща вода застерилизация за 5 минути.
След това навийте кутиите с железни капаци.
С горчица и чесън
Имаме нужда от:
2 кг зелени домати.
Копър, чесън, листа от касис (череша), синапено семе.
Горчица на прах, 2 супени лъжици.
Охладена преварена вода 1,5 литра.
100 g сол (взимаме сол в размер на приблизително 70 g за всеки литър).
Измийте и стерилизирайте консервите, на дъното сложете част от горчицата и подправките (любителите на пикантността могат да добавят 3-4 кръгчета люта чушка), след това измитите домати, нарязани на филийки (до стените на консервата, 3- 4 см от ръба).
Поръсете всичко със сол отгоре, след което залейте с вода. Не трябва да стига до ръба на буркана, а да покрива доматите.
След това правим "запушалка" от суха горчица и превръзка, сгъната на три слоя (тя трябва да бъде поне два пъти по-голяма от гърлото на консервата). Поставяме го върху буркан, изсипваме суха горчица отгоре (на нивото на шията), затваряме го с капронов капак.
Веднага поставете на студено място, за да не вкисне осоляването. Можете да използвате такава "зелена салата" след месец и половина.
Зелени домати по корейски
Бърза рецепта
Корейските туршии са еталон и дори деликатес. Тези рецепти превръщат всеки зеленчук в нещо невероятно вкусно.
Противно на стереотипите, можете сами да приготвите зелени домати по тази рецепта, имаме нужда от:
Малки неузрели домати 1 кг.
Една средно голяма глава лук.
4 малки моркова или 3 средни.
български пипер, 2 бр.
Оцет (есенция 9%), 0,5 чаши.
0,5 чаши рафинирано масло.
Чесън 1 глава.
Захар, 2 супени лъжици.
Трапезна сол, 1 супена лъжица.
Магданоз, 1 връзка.
Подправка за корейски моркови 1,4 ч.л.
Измийте доматите и ги нарежете на половинки, обелете морковите и ги настържете на едро ренде (по-добре е да използвате специално ренде за корейски моркови).
Лукът трябва да бъде почистен и нарязан на малки кубчета, а чушката на ивици. Също така е по-добре да нарежете чесъна на ситно, но можете да го прекарате през месомелачка или преса за чесън. Магданозът се нарязва на ситно.
Изсипете нарязаните зеленчуци в купа и разбъркайте.
Смесете оцета, подправките и олиото в дълбок съд.
Поставете зеленчуците в предварително подготвени буркани. Налейте марината. Прибираме в хладилника. След 9-10 часа нашите домати по корейски са готови.
Видео рецепти
Салата от зелени домати без стерилизация
Заготовките за зимата от зелени домати са много популярни, но не всички домакини са доволни от неприятностите на стерилизирането на консерви, така че предлагаме на вашето внимание рецепта за салата без стерилизация.
Ще ни трябва:
4 кг неузрели домати (измиване).
Измити моркови 1 кг.
Сладък пипер, 1 кг.
лук, 1 кг.
Трапезна сол, 2 с.л. л.
Гранулирана захар 1 чаша.
Оцет, половин чаша.
Растително масло, 1 чаша.
Измийте зеленчуците, почистете ги, почистете от семките и изрежете дръжките. Нарежете доматите и лука на тънки полукръгчета, нарежете чушката на сламки. Настържете моркова на едро или корейско ренде (второто е по-добро), може да го нарежете на ивици.
Зеленчуците трябва да се смесят добре в един съд, добавете сол, захар, оцет. Смесете всичко.
Сложете зеленчуците на среден огън. Оставете да заври, като разбърквате, намалете котлона и оставете да къкри, докато доматите сменят цвета си (15-20 минути), като разбърквате от време на време.
За да се мине без стерилизация, е необходимо салатата да се раздели на чисти кутии веднага след свалянето й от огъня. След това затворете бурканите с капаци, увийте ги с одеяло и оставете да се охладят на стайна температура.
На сутринта можете да ги почистите в мазето или мазето, остава да изчакате зимата, за да се насладите на невероятния вкус.
Вкусна рецепта, домати по дунавски
Отлична добавка към гарнитура, особено в дългите зимни вечери. За готвене ще ви трябва:
Сладък пипер 500 гр
Зелени домати 500гр
Краставици, по-добре е да изберете малки или млади 700 g
250 г лук
Варена сол 1 с.л.
Слънчогледово олио 100 мл.
Оцет, 10 мл.
Захар 2,5 супени лъжици.
Половин горчив пипер.
Измийте добре всички зеленчуци и ги поставете върху хартиена кърпа. Краставиците се нарязват на кръгчета, след което се разполовяват.
Почистете сладкия пипер от семената и го нарежете на сламки. Лютата чушка се нарязва на ситно.
Нарежете доматите на ситно, а лука на тънки полукръгчета.
Сложете зеленчуците в емайлиран съд и ги залейте с оцет и олио, сипете сол и захар. Сега внимателно го преместете с дървена шпатула и го сложете на газ, на бавен огън. Разбърквайки периодично, чакаме да заври. След това гответе още около 5 минути.
Докато зеленчуците се задушават, стерилизирайте бурканите.
Внимателно поставете салатата в буркани, не забравяйте да ги уплътните, за да няма кухини.
Сега завийтекутии с метални капаци и ги поставете с главата надолу, като предварително сте ги увили с топло одеяло или одеяло.
Оставете да изстине напълно на стайна температура. Преместете кутиите под земята или на друго хладно място.