Есенни ястия 5 необичайни рецепти от зеленчуци и плодове

Тиквена супа, супа от червено цвекло, кус-кус с карфиол и др. Като част от нашата сезонна есенна треска ще говорим за есенни ястия. Огромен плюс на тези рецепти е, че поне една от съставките за тях можете да намерите в собствената си градина. Ще се изненадате колко оригинални и интересни могат да бъдат есенните ястия.

Списъкът с всички вкусотии, които зеленчуковата градина ни дава всяка година, е огромен, невъзможно е да се изброи всичко в една статия. Затова ще обърнем внимание само на някои продукти:

• зеле,

• тиква,

• гроздов

• ябълки

Общо ще изброим 5 интересни рецепти за есенната трапеза.

Тиквена супа с ябълка

Какво е есента без тиквена супа! Класическата рецепта с картофи е позната на мнозина, обмисля се и по-екзотичен вариант с кокосово мляко и пресен джинджифил. Но тиквената супа с ябълка е нещо ново.

За да приготвим тази супа за 6 души са ни необходими:

• 700 гр. тиква,
• 200 гр. картофи,
• 1 глава лук,
• 1 малък корен пресен джинджифил,
• 2 супени лъжици слънчогледово масло,
• 800 мл зеленчуков бульон,
• 350 гр. ябълково пюре (просто настържете няколко средни ябълки),
• сол на вкус
• смлян пипер,
• 4 супени лъжици разбита сметана.

Между другото, приготвянето на тази супа от тиква не отнема много време. И това, разбира се, е огромен плюс.

Начин на приготвяне:

Така. Моята тиква, нарязваме я, премахваме семките и всичко излишно. След това нарежете пулпата на парчета.

Измийте, почистете и нарежете картофите на кубчета.

Почистваме и нарязваме лука и джинджифила.

В дълбок съд (може и добър тиган)налейте масло и изчакайте да загрее. След това добавяме нашите зеленчуци и запържваме за около 3-5 минути, като не забравяме да разбъркваме.

Добавете бульон, сол, черен пипер и оставете да къкри 20 минути, докато зеленчуците омекнат.

След това добавяме нашето ябълково пюре в тигана и разбъркваме всичко.

Тази плодово-тиквена супа се поднася с гарнитура от сметана. Ако искате нещо хрупкаво, вземете печени тиквени семки (разбира се, обелени) и ги добавете към супата.

Бърза супа пюре от цвекло

Със следващата ни рецепта за бързо ястие ще можете да сервирате супа за нула време. Това лакомство е идеално за сгряване в мокър, студен есенен ден.

За порция за двама души са ви необходими следните съставки:

• 4 малки варени цвекло,
• 1 кокосово мляко (обикновено опаковки от 400 ml),
• сол,
• пипер,
• лимонов сок,
• клонче пресен кориандър за украса,
• 1 чаена лъжичка зехтин.

Начин на приготвяне:

Цвеклото се настъргва на ситно ренде. Смесваме го със сол, черен пипер, лимонов сок и олио със затоплено кокосово мляко до хомогенно пюре. Можете да използвате блендер.

Гарнирайте супата-пюре с кориандър преди сервиране.

Кус-кус от карфиол с тиква и мента

Тази рецепта е взета от вегетариански блог. За да приготвим такова ястие за 2-3 души, ще ни трябва:

• 1 глава лук (можете да вземете шалот);
• 500 гр. карфиол;
• 400 гр. тиква;
• 1 нар / 60 гр. семена от нар;
• 25 гр. тиквени семки (почистени);
• 2-3 супени лъжици лимонов сок;
• куп прясна мента;
• 300 мл зеленчуков бульон;
• зехтин;
• смлени зърна чили (подобна подправка се нарича Chili Flocken);
• сол;
• 1⁄2 чаена лъжичка кимион;
• 1⁄2 до 1 чаена лъжичка сладък червен пипер на прах;
• прясно настъргано индийско орехче.

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 220 градуса. Застелете тава с хартия за печене.

Карфиолът се разделя на розички, след което се нарязва на ситно и се превръща в кус-кус.

Тиквата трябва да се измие и нареже на средни парчета (около една хапка). Заделете няколко парчета тиква за украса.

След това смесете две-три супени лъжици зехтин, щипка сол, смлян чили, сладък пипер, щипка кимион и с тази смес залейте парчетата тиква (и по-големите). Поставете върху хартия за печене и печете около 12 минути под фолио.

Докато тиквата се готви, изпратете кускуса от карфиол в дълбок тиган и налейте 200 мл бульон. Пържете докато по-голямата част от течността се изпари. Не забравяйте да разбърквате! След като зелето е готово го отстранете от огъня.

Сега трябва да запържим лука. Към него се добавя тиква от фурната (едрите парчета се оставят настрана). Всичко това трябва да се залее с останалия бульон и да се запържи. Към това пюре добавете индийско орехче, карфиол и лимонов сок.

Добавете смлени тиквени семки.

Преди сервиране можете да украсите кускуса със зърна от нар, мента и големи запечени парчета тиква.

Съвет: за да стане кус-кусът от карфиол повече като кус-кус, можете да нарежете карфиола на порции в блендер. Докато съцветията придобият желаната консистенция.

Ярка есенна салата с печено грозде

Вкусът на грозде и сирене е класически. Съставът на следващата есенна рецепта включвакозе сирене, което между другото е много полезно. И така, за да приготвим храна за 4 души, ще ни трябва:

• 500 гр. грозде;
• 1 чл. л. масла;
• 2 яйца;
• сол;
• 300 гр. кремообразно козе сирене;
• 1 щипка червен пипер;
• 250 грама маруля;
• 1 глава червен лук;
• 1,5 супени лъжици лимонов сок;
• 3-4 супени лъжици зехтин;
• смлян пипер;
• захар;
• 3 супени лъжици смлени орехи.

Начин на приготвяне:

Измийте гроздовите зърна, нарежете ги наполовина и ги наредете в малки намаслени тави за печене.

Вземете яйцата, отделете белтъците от жълтъците. Белтъците се посоляват и разбиват.

Смесете сиренето с жълтъка и червения пипер, смесете с разбитите белтъци.

Изсипете гроздето с тази маса и печете във фурната за 10-15 минути при температура 200 градуса.

Ако кората на сиренето започне да загаря, значи ястието е готово и трябва да се извади.

Докато сиренето и гроздето се пекат, измийте листата на марулята. Обелете лука. Нарежете марулята и лука. Овкусете със сол, черен пипер, щипка захар и лимонов сок.

С тази смес и настърганите орехи поръсете готовото ястие.

Нашият съвет: можете да използвате и форма за печене на мъфини – ще получите повече порции.

Пържени гъби с брюкселско зеле

Есента е сезонът на гъбите. Ето защо нашата колекция от есенни ястия не може без гъби. Следващата рецепта комбинира гъби с друг класически есенен зеленчук, брюкселско зеле.

Ще ви трябват следните съставки, за да приготвите ястие за 4 души:

• 600 гр. прясно брюкселско зеле;
• 1,5 кг. гъби (можете да вземете обикновени шампиньони);
• 4 средни крушки;
• 1 кг.картофи;
• сол;
• 6 супени лъжици масло;
• 200 мл. мляко;
• 6 пера от зелен лук;
• пипер;
• 3 супени лъжици масло;
• настъргано индийско орехче.

Начин на приготвяне:

Обелете и измийте брюкселското зеле. След това почистете гъбите (нарежете ги на две, ако са много големи). След това обелете и нарежете лука.

Сварете картофите.

В тиган загрейте 3 с.л. л. олио и в тях запържете гъбите. Щом са почти готови, добавете нарязан лук.

Подсушете леко брюкселското зеле и го добавете към гъбите. Сол и черен пипер на вкус.

От картофите трябва да направите пюре, за което затоплете млякото с маслото, след което го добавете към картофите и пасирайте всичко заедно. Може да овкусите със сол, черен пипер и ядки.

Сервирайте картофено пюре с гъби и нарязан зелен лук.

Нашият съвет: гъбите отделят много течност при пържене. Ако количеството, посочено в нашата есенна рецепта, е твърде голямо за вашия тиган, можете да приготвите гъби и зеле на няколко стъпки.

Както можете да видите, есенните ястия са много, много разнообразни. Те са оригинални и, разбира се, вкусни. Слънчева есен и приятен апетит!