Глазура за украса на торти Видео

Декорирането на торти е вълнуващ и творчески процес. Дори вкусните и оригинални домашно приготвени сладкиши ще блестят с нови цветове, ако са украсени по нестандартен начин. В това отношение глазурата - декорация от пудра захар и яйчен белтък - има своите предимства: позволява ви да правите фигурки с всякаква форма, цветя и обем, ажурни шарки, надписи. „Леден модел“, както се нарича и глазурата, изисква определени умения при производството му, тъй като такъв орнамент е много крехък, деликатен, лесно се чупи, но изненадващ със своята нежност и красота.

Ажурна декорация за печени блатове

глазура от подложка подложка за айсинг подложка маргаритка за глазура сватбени торти от подложка за айсинг украсете с глазура от подложка

Най-простата рецепта за украса на всякакви сладкиши, включително домашно приготвени торти. Този дизайн е особено актуален при приготвянето на торта за сватби и юбилеи.

съставки:

• яйчен белтък - 1 бр.;
• лимонена киселина - половин чаена лъжичка;
• пудра захар - 200 грама;
• зехтин за намазване.

Процес на готвене:

Подгответе силиконова подложка, дунапренена гъба и скрепер.

Отделете белтъка, разбъркайте го без да разбивате.

Добавете прах малко по малко, а накрая - лимонена киселина.

Разбъркайте на ръка, докато масата се сгъсти и стане еластична.

Намажете леко специална постелка с релефни шарки върху нея, но не много - тогава шарките просто ще се изплъзнат от основата.

Нанесете яйчната маса върху цялата подложка, отстранете излишното със скрепер, поставете подложката във фурната на 150 градуса за 2-5 минути.

Внимавайте да не изгорите дантелата. Повърхността им трябва да остане снежнобяла.

Охладете готовата глазура, след което внимателно я нарежете с ножотделете необходимите части от шаблона и украсете тортата.

Разноцветни изпъкнали фигури от айсинг

пеперуда с глазура пеперуда с помощта на глазура различни форми с глазура украсете тортата с форми на пеперуда форми с глазура

Триизмерните ажурни декорации се използват много често за украса на торти. Това могат да бъдат пеперуди, топки, горски плодове, просто изпъкнали шарки. Такова украшение изглежда необичайно, винаги привлича вниманието.

съставки:

• чаша пудра захар;
• хранителни бои от няколко цвята;
• 1 голям протеин;
• половин чаена лъжичка лимонов сок.

Процес на готвене:

Изсипете белтъка в чист съд без следи от вода и мазнина.

Разбийте го леко с бъркалка.

Постепенно се изсипва пудрата захар. Може да са необходими повече или по-малко от посоченото в рецептата, в зависимост от големината на яйцето.

Накрая налейте лимонов сок (прецедете) и разбъркайте, докато масата се сгъсти и придобие бял цвят.

След това разпределете сместа в няколко съда и във всеки добавете няколко капки хранителна боя от избрания цвят. Ако искате да използвате маси от различни цветове в една декорация, не можете да нанесете глазура една върху друга. Първо трябва да изчакате първия слой да се втвърди напълно и след това да нанесете следващия.

Прехвърлете масата в сладкарски пош с най-тесния накрайник.

Организирайте формата за рисуване: за изпъкнала украса вземете нещо цилиндрично (пластмасова чаша, бутилка) и го увийте в хранителен филм.

Поставете произволен шаблон върху опаковката и оставете да изсъхне на въздух за минимум 12 часа или повече в зависимост от дебелината на линиите за глазура.

Можете да направите абсолютно кръгли ажурни топки: протеинова масананесете върху надут до необходимия размер балон, след което след като изсъхне го пробийте и внимателно го извадете от декорацията.

Гъвкава айсинг декорация

гъвкава глазура за торта дантела с глазурадекориране на торта с гъвкава глазура

Дизайнът на страничните повърхности на тортата или създаването на сложни форми изисква глазурата да бъде достатъчно пластична, пластична и да не се рони по време на сглобяването. За създаването на такава маса за рисуване се използва по-сложна рецепта.

съставки:

• вряща вода - 60 милилитра.
• тилоза (целулозен етер, използван в мастики и други декорации) - 1 супена лъжица;
• пудра захар - 1 супена лъжица;
• сухи протеини - 0,5 чаена лъжичка;
• царевично нишесте - 2 супени лъжици;
• царевичен сироп - 0,5 ч.л.

Процес на готвене:

Разбийте тилозата заедно с вода с миксер.

Добавете пудрата, след това нишестето, белтъците и накрая сиропирайте. Разбъркайте преди въвеждане на всеки нов компонент.

Разбийте всички комбинирани съставки заедно за 4 минути.

Дръжте глазурата далеч от въздуха, освен ако няма да я използвате веднага.

Получената пластмасова маса може да се използва за приготвяне на гъвкави дантели: силиконова форма с вдлъбнатини за дантела се намазва леко с масло без мирис, глазурата се поставя, излишъкът се отстранява със скрепер или просто с широк нож. След това формите се оставят на въздух да стегнат поне една нощ.

Дантелите не са ронещи се, пластични и могат да се редят отстрани на тортата върху лепкава глазура или конфитюр, а от такива дантели могат да се оформят и цветя.

Глазура с глицерин

глазура за нова година, красива украсаглазура надпис върху тортата с помощта на глицеринова глазура сфери с глазура декориране с глицеринова глазура декориране на тортата с шарки от глазура кула от глицеринова глазура

По-малко крехък, пластичен и стабилен материал за рисуване - глазура с глицерин - се използва за украса на повърхността на тортата, създаване на надписи и оформяне на доста дебели и големи фигури. Бижутата, направени от такава протеинова маса, не се ронят толкова много, изсъхват по-бързо.

съставки:

• протеини - 4 броя;
• глицерин (може да се купи в аптека) - 10 милилитра;
• пудра захар - 900 грама;
• прецеден лимонов сок - половин ч.л.

Процес на готвене:

Смесете лимоновия сок и белтъците в купа. Почистете ги.

В 5 подхода трябва да въведете праха, който предварително е пресят през много фино сито.

Накрая се налива част от глицерина и се разбърква на ръка с бъркалка.

Праховете трябва да бъдат въведени толкова, колкото се изисква от по-нататъшното използване на глазурата. Така че, за да създадете ажурна композиция, консистенцията на масата трябва да е достатъчно гъста, ако планирате да напълните тортата напълно, можете да я направите течна.

Ако желаете, можете да добавите хранителни оцветители към масата, за да добавите желания нюанс.

Работата с глазура изисква повишено внимание, чисти и обезмаслени съдове за месене на протеиновата маса и някои устройства: корнет, спринцовка за сладкиши, скрепер, хранителен филм. От първия път е трудно да се постигне желаната консистенция на масата. Въпреки това, след няколко "практики", ще можете да украсите кралски домашната си торта и да изненадате гостите си с умението да декорирате сладкарски изделия.