Гъби на барбекю, тайните на готвенето на скара върху въглища, как да ги мариновате вкусно

Гъбите, приготвени на огън, ще ви помогнат да разнообразите излетите сред природата. Много вкусни и прости рецепти за ястия с гъби, от класически до гъби в бекон или марината от горски плодове, няма да оставят безразлични дори и най-взискателния гурме.

Времето на барбекюто наближава и въпреки че готвенето на скара е свързано с месо, гъбите на скара ще бъдат поне чудесно допълнение към него. Но ако се приготвят правилно, тогава може да бъде самостоятелно ястие и не по-малко обичано от кебапите. И ако сте вегетарианец и обичате пикници, тогава гъбите на огъня ще ви харесат.

Една от важните операции при подготовката на гъби за готвене на огън е мариноването, така че гъбите да се накиснат и да придобият по-ярък вкус. Вече говорихме за това как да мариноваме на нашия уебсайт. Няма да отделям много време по този въпрос в тази статия, въпреки че той има очи и ще види))))

Гъби на скара със сирене

Това обилно ястие е идеално за мезе с вино, докато всички са замръзнали в очакване на основното. Приготвя се бързо, въпреки че има своите тънкости.

Съставки:

• големи гъби - 1 кг;
• масло - 150 г;
• сирене - 150 г;
• сол, черен пипер, билки, подправки.

Подготовка:

1. Оставяме маслото на топлина, за да омекне, добавяме към него настъргано сирене, сол, черен пипер, билки и подправки.
2. Напълнете капачките с плънката и ги поставете на скара с капачките нагоре, печете 7-10 минути върху тлеещи въглени, докато сиренето се разтопи и покафенее.

Сервирайте горещ.

Гъби, увити във фолио, печени на скара

Могат да се приготвят и ястия на скара като в тази рецепта, къдетовсяка гъба се завива във фолио. Ако има желание, можете също да увиете зеленчуци с гъби, придавайки допълнителен вкус на ястието.

Съставки:

• гъби - 500 г;
• масло - 200 г;
• чесън - 4-5 скилидки;
• италиански билки - 2-3 щипки;
• сол, черен пипер, билки.

Подготовка:

1. Сваряваме гъбите, слагаме ги върху фолиото с капачките надолу, сол, черен пипер и поръсваме с подправка.
2. Отгоре слагаме масло, чесън, нарязан на кубчета или изстискан през преса и поръсени със зеленина
3. Увийте заготовките във фолио и изпечете на скара за 10 минути.

Сервираме тази закуска гореща, като разгъваме фолиото, но без да отстраняваме гъбите от него.

Гъби, мариновани на дървени въглища с майонеза

Тази рецепта е, може да се каже, класика за готвене на гъби върху въглища, проста, но вкусна рецепта, която винаги се получава добре.

Съставки:

• гъби - 1 кг;
• майонеза - 200 г;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• чесън - 1-2 скилидки;
• лимонов сок - 1 с.л. лъжица;
• черен пипер, провансалски билки.

Подготовка:

1. Сварете гъбите и ги сложете в отделен съд.
2. Смесете майонезата с чесъна, подправките, солта и лимоновия сок.
3. Добавете получената смес към гъбите и разбъркайте, така че гъбите да се покрият равномерно с нея.
4. Оставяме гъбите да се мариноват за пет до шест часа и е по-добре да ги оставим за една нощ.
5. Запържете гъбите на скара за 5-7 минути.

Гъби на скара в соев сос

Съставки:

• гъби - 1 кг;
• соев сос - 4 с.л. лъжици;
• зехтин - 4 с.л. лъжици;
• хмел-сунели- 1 чаена лъжичка;
• млян черен пипер.

Подготовка:

1. Готвим гъби
2. В отделна купа смесете соевия сос, маслото и подправките.
3. Добавете гъбите към маринатата и оставете за 2 часа.
4. Запържете гъбите върху въглища за десет минути, като не забравяте да ги поръсвате с марината от време на време, за да не изсъхнат.

Печени гъби в бекон

Тази рецепта е за истински гастрономи. Гъбите са сочни и вкусни, благодарение на лентата бекон, в която са увити. Самият бекон се запържва и става на хрупкава коричка. Това определено е любимата ми рецепта!

Съставки:

• големи гъби - 12 бр.;
• тънки ленти бекон - 12 бр.;
• зехтин - 1 с.л. лъжица;
• балсамов оцет, сусамово масло, риган и босилек - по 1 ч.л.;
• сол пипер.

Подготовка:

1. Готовите гъби се посоляват, поръсват с черен пипер, заливат се с олио и оцет, овкусяват се с подправките и се оставят за 3 часа.
2. Всяка маринована гъба увийте в лента бекон и я нанижете на шишче или я сложете на скара.
3. Запържете гъбите върху въглищата, докато беконът покафенее, като ги обърнете на огъня за равномерно готвене.

Пълнени гъби на скара

Още една рецепта за гъби с бекон, но за разлика от предишната, гъбите са пълнени с топено сирене.

Съставки:

• големи гъби - 12 бр.;
• ленти сурово пушен бекон - 12 бр.;
• топено сирене - 300 г;
• зелени - 0,5 връзка;
• чесън (по желание) - 1 скилидка;
• сол пипер.

Подготовка

1. Сиренето се настъргва на ситно ренде, зелените се нарязват на ситно исмесете тези две съставки, добавете към тях чесън и отново разбъркайте добре.
2. Готовите шапки напълнете с плънка и завийте в лента бекон.
3. Нанижете парчетата на шиш и изпечете върху въглища до златисто кафяво.

Гъби, мариновани в олио, приготвени на огън

За да станат гъбите сочни и хрупкави, можете да ги мариновате в зехтин, като добавите сол и подправки.

Съставки:

• гъби - 1 кг;
• зехтин - 100 мл;
• италиански билки - 1 чаена лъжичка;
• мащерка - 2 стръка;
• голям лимон - 1 бр.;
• сол пипер.

Подготовка:

1. Готвим гъби. Към тях добавете масло, италиански билки, мащерка, лимонов сок, сол и черен пипер. Разбъркайте и оставете да се маринова за два часа
2. Нанижете на шишчета или поставете върху решетка.
3. Пържете на среден огън за 10 минути

Гъби, мариновани в марината от касис

Необичайната комбинация от гъби и вкус на касис няма да остави безразличен дори изискан любител на гъбите.

Съставки:

• гъби - 300 г;
• течен мед - 20 ml;
• касис - 100 г;
• смлян червен пипер - 10 г;
• сол на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Моите плодове се почистват от остатъци, поставят се в купа и се смесват с потапящ се блендер, превръщайки ги в хомогенно пюре
2. Сварете гъбите, добавете към тях пюре от касис и разбъркайте.
3. Разтопете меда на водна баня или в микровълнова фурна и го добавете към гъбите.
4. Добавете червен пипер, сол и разбъркайте отново. Оставете в хладилника за един час за мариноване.
5. Поставете върху скара и печете върху въглища до готовност.

Гъби в заквасена сметана на огън

Рядко се среща човек, който е безразличен към комбинацията от гъби и заквасена сметана, следователно, въпреки че тази рецепта не е класическа за гъби на огън, комбинацията със заквасена сметана е, разбира се, класика.

Съставки:

• шампиньони - 1000 м;
• соев сос - 60 мл;
• сметана - 150 ml;
• Провансалски билки - 10 г;
• скилидки чесън - 4 бр.;
• черен пипер, сол, пресен копър - на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Готвим шампиньони, ако диви гъби, след това отстранете кожата от шапките
2. Смесете заквасена сметана със соев сос, провансалски билки, сол и черен пипер
3. Зелените копър се нарязват на ситно. Добавете към сметаната.
4. Изстискайте чесъна през преса в сос от заквасена сметана и смесете добре компонентите.
5. Гъбите се смесват с маринатата и се мариноват за три часа на студено
6. Когато гъбите се накиснат, сложете ги на скара и запържете за седем минути.

Сервирайте горещ, от праха на жегата.

Гъби във винен сос на шишчета

Акцентът на тази рецепта е, разбира се, във виното, но не само в поляната, която придава неописуем вкус на ястието.

Съставки:

• гъби - 400 г;
• червено вино - 200 мл;
• растително масло - 50 ml;
• лук - 350 г;
• захар - 15 g;
• ябълков оцет - 20 ml;
• подправки, сол - на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Нарежете лука на средно дебели колелца и ги наредете на дъното на купа.
2. Гъбите, по-добре е да вземете малки, да ги поставите върху лука.
3. Смесваме виното със захарта, оцета, олиото,сол, подправките и с тази марината се заливат лукът и гъбите.
4. Покриваме с капак и оставяме да се маринова четири часа, може и повече, не е толкова фундаментално.
5. Набождаме готовите шампиньони на шишчета и ги пържим върху въглища до готовност, като ги поръсваме с марината.

Ако не обичате оцет, можете да го замените с лимонов сок.

Тази статия, разбира се, не обхваща всички начини за мариноване на гъби за готвене на пикник и би било хубаво да чуете как ги мариновате и какви са вашите тайни. В статията исках да покажа, че няма пречки пред експериментирането.