Как да готвя гъби, прости и вкусни ястия, рецепти със снимки и видео

Гъбите са често срещан вид гъби, които растат главно по стълбовете на сухи дървета. Техните ястия са вкусни и питателни, но трябва да готвите гъбите правилно. За това е необходимо да се знаят особеностите на подготовката на гъбите за по-нататъшна употреба, както и стриктното спазване на рецептата. Благодарение на свойствата си може да се приготвя по много начини и да се включва в различни ястия.

Какъв вкус имат гъбите

Тези гъби имат характерен вкус и аромат. Наподобява гъби, но с по-изразен вкус. В този случай трябва да вземете предвид мястото на растеж. Екземплярите, събрани в гората, а не отглеждани в индустриален мащаб в специализирани ферми, са по-вкусни от всички.

Благодарение на техните вкусови качества, можете да готвите диви гъби по всякакъв начин. Те вървят добре с гарнитури, подходящи са за първи ястия и често се използват като пълнеж в печива.

Как да готвя стриди гъби

Начинът на обработка зависи от ястието, което се приготвя. Преди да започнете да готвите, трябва да почистите гъбите. Особеността на такива гъби е, че не е необходимо да се накисват. Те нямат характерната за други видове горчивина и са безопасни за здравето.

Преди готвене е препоръчително да нарежете бутчетата на около 2/3. Тази необходимост се обяснява с факта, че те са твърде твърди. Останалите екземпляри трябва да се измият с вода и да се отстрани лепкавото покритие от капачката. Това става най-лесно с малък нож.

Важно! Ако гъбите са необходими за печене, тогава преди варене те трябва да бъдат нарязани на парчета с правилния размер.

След почистване гъбите се измиват отново. След това се оставят в гевгир, за да се отцеди течността. Когато тези процедури приключат, гъбите могат да се приготвят.

Рецепти за готвене на гъби

Има много възможности за готвене на стриди гъби у дома. Изборрецептата трябва да се основава на личните кулинарни предпочитания. Във всеки случай спазването на рецептата ще ви позволи да приготвите вкусно ястие с гъби.

Мариновани гъби

Това е популярна закуска, която идеално допълва всяка маса. Има няколко рецепти, които ви позволяват да готвите вкусно манатарки в марината за кратък период от време.

Ще имаш нужда:

• гъби - 4 кг;
• лук - 2 глави;
• вода - 100 ml;
• чесън - 2-3 скилидки;
• захар - 40-50 g;
• сол - 10 g;
• оцет - 30 мл

Важно! В тази рецепта гъбите трябва предварително да се сварят. Просто ги сложете във вряща вода и варете 10 минути.

Гъбите трябва да се приготвят по този начин в тиган. Необходимо е да се подредят гъби и лук, нарязани на половин пръстени, на слоеве. След това трябва да ги напълните с марината и да поставите фитила.

Как се приготвя марината:

1. В 100 мл вода се добавя наситнен чесън.
2. Добавете оцет, сол и захар.
3. Загрейте сместа на огън, но не я довеждайте до кипене (за да се разтворят солта и захарта).

Снакът се маринова под налягане в продължение на 8 часа. След това е готов за употреба. Ако искате да получите по-изразен кисел вкус, препоръчително е да добавите повече оцет.

Друга рецепта включва мариноване в буркани. Тази опция е проста, но в същото време гъбите се оказват хрупкави и невероятно вкусни.

Манатарки в марината

Ще имаш нужда:

• гъби - 3-4 кг;
• вода - 300 ml;
• захар и сол - 30 г;
• растително масло и оцет - 50 ml;
• дафинов лист - 2 броя;
• бахар - 4-6 грах;
• чесън - 2 скилидки.

Налейте вода в тенджера, добавете сол и захар, чесън и черен пипер. Когато течността заври е необходимодобавете олио с оцет и дафинов лист. Гъбите се слагат във вряща (на бавен огън) марината. Варят се 7-8 минути, след което съдът се сваля от котлона и се оставя да изстине заедно с гъбите. След това се подреждат в буркани и се заливат с марината от същия тиган. Продължителността на мариноването е най-малко 12 часа.

Солени гъби

Осоляването е най-добрият начин за запазване на гъбите за дълъг период от време. Този препарат изисква минимален брой съставки. Най-разпространените методи са студено и горещо осоляване.

Най-лесно е да готвите със студен метод:

1. Поръсете дъното на тавата със сол.
2. Отгоре се нареждат измитите гъби с капачките надолу.
3. Поръсете гъбите със сол и поставете следващия слой.
4. Необходимо е да се постави слой, докато основният продукт се изчерпи.
5. Върху горния слой се поставят черешови или дъбови листа, отгоре се поставя чиния и върху нея се поставя товар.

В рамките на няколко дни плодните тела отделят сок, в резултат на което са напълно покрити с течност. В допълнение към солта можете да добавите различни подправки към контейнера за ецване. Добри са карамфилът, черният пипер и дафиновите листа. Мариноването трябва да се извърши на хладно място поне 3-4 дни.

Горещият метод на ецване е не по-малко популярен от студения. Такава рецепта включва допълнително навиване в банка.

Студено осоляване на гъби

Ще имаш нужда:

• варени гъби - 2,5 кг;
• вода - 1,5 л;
• сол - 100 r;
• чесън - 5 скилидки;
• карамфил, черен пипер, дафинов лист - по няколко броя;
• оцет - 15 мл

Мидите се слагат в голям буркан и се заливат със саламура. За да го приготвите, трябва да разтворите сол във вода, да добавите чесън и подправки. Врящата течност се налива в буркан и се оставя да изстине. Първите 2 дни от подготовкататрябва да престои на стайна температура. След това саламурата се отцежда, кипва се, връща се в съда и се затваря с железен капак.

Гъбена супа

Любителите на първите ястия, приготвени с гъбен бульон, определено ще харесат тази рецепта. Най-добре е да готвите пресни гъби, но можете да вземете тези, събрани за зимата. След това трябва да се измият добре от маринатата и да се отцедят.

За апетитна супа са ви необходими:

• гъби - 500 г;
• картофи - 3-4 броя;
• лук - 1 малка глава;
• 1 малък морков;
• вода - 2-2,5 л;
• растително масло - 1 супена лъжица. L.;
• сол, подправки - на вкус.

Важно! На първо място, трябва да подготвите зеленчуците. Препоръчително е да нарежете лука на кубчета, а морковите - на сламки или кръгчета.

Как се готви супа:

1. Сложете лука и морковите в тиган, загрят с масло, запържете за няколко минути.
2. Добавете нарязаните гъби.
3. Варете 10-15 минути на слаб огън.
4. В това време кипнете водата.
5. Поставете печените и обелени, нарязани на кубчета картофи в тенджера, залейте ги с вряла вода.
6. Добавете сол, подправки и поставете съда на огън.
7. Когато супата заври, разбъркайте съдържанието и намалете котлона.
8. Варете ястието 25 минути.
9. Накрая добавете дафинов лист, черен пипер по желание.

Супа от пресни гъби

Супата е гъста и богата. За любителите на ястия с по-течна консистенция е препоръчително да добавят по-малко картофи. Можете да украсите супата с билки и се препоръчва да я сервирате със заквасена сметана.

Салата с гъби

Такова разнообразие от ястия определено ще се хареса на тези, които обичат оригиналните комбинации от съставки. Предложените рецепти за стриди със сигурност няма да оставят безразлични любителите на студени закуски.Препоръчва се да се обърне внимание на обикновена салата от гъби с яйца.

Необходими съставки:

• 300 г гъби;
• преработено извара - 1 пакет;
• яйце - 2 броя;
• майонеза - 1 с.л. L.;
• сол, подправки - на вкус;
• зеленина - за украса.

Важно! Варени гъби се използват в салати. Средното време за готвене на миди е 10 минути.

Гъбена салата с майонеза

Как се приготвя салата:

1. Нарежете гъбите на ивици, сложете ги в чиния за салата.
2. Натрошете топеното сирене на ренде.
3. Сварените яйца се нарязват на кубчета и се смесват със сиренето.
4. Добавете получената смес към гъбите, подправете с майонеза, добавете подправки.
5. Съставките се смесват старателно.

Препоръчително е ястието да престои за кратко в хладилник преди сервиране. В студена форма има по-богат и пикантен вкус.

Друг вариант за готвене на обикновени гъби от стриди ще се хареса на любителите на солени салати.

Списък на съставките:

• пушени пилешки гърди - 1 бр.;
• гъби - 400 г;
• яйца - 4 броя;
• лук - 1 малка глава;
• мариновани краставици - 200 г;
• майонеза - 100 r.

Необходимо е да смелите всички съставки, да ги смесите заедно, подправени с майонеза. Друг вариант е да приготвите салатата на слоеве. Тогава е най-добре да поставите пилето на дъното на съда, гъбите, краставиците и яйцата отгоре. Всеки слой трябва да се намаже с майонеза. Резултатът е оригинално и много обилно ястие.

Пържени гъби

Когато търсите рецепта за стриди за втори път, определено трябва да обърнете внимание на пържените гъби. Тази опция за готвене се счита за една от най-популярните. Отлична добавка е към картофи и други гарнитури.

За готвене ще ви трябва:

• гъби - 400 г;
• лук - 1малка глава;
• морков - 1 брой;
• чесън - 3 скилидки;
• растително масло - 1-2 супени лъжици. L.;
• сол, подправки - на вкус.

Първо трябва да запържите лука и морковите в тиган с масло. След това към тях се добавят нарязани сурови гъби. Те определено ще образуват течност, така че трябва да се готвят с отворен капак.

Пържени гъби стриди

Когато водата се изпари, огънят трябва да се намали и да се пържи още 10-15 минути. Няколко минути преди края на процеса се добавят чесън и подправки. Ястието има наситен златист цвят, което го прави по-апетитен.

Задушени гъби

Сред многобройните рецепти за приготвяне на гъби от стриди се откроява задушено ястие. Това предястие е идеално допълнение към всяка гарнитура, но най-добре се комбинира с пържени или варени картофи.

Необходими съставки:

• гъби - 0,5 кг;
• лук - 1 глава;
• сметана - 150 г;
• сирене - 50 г;
• подправки и билки - на вкус.

Важно! Гъбите трябва да се гасят сурови. Ако ги сварите предварително, ще се разпаднат и ще загубят вкусовите си качества.

Задушени гъби в сметана

Как да готвите правилно:

1. Запържете лука в тиган.
2. Добавете нарязаните гъби.
3. Когато излишната течност се изпари, добавете заквасена сметана.
4. Добавете сирене, зеленчуци, сол, подправки.
5. Оставете да къкри на тих огън 8-10 минути при затворен капак.

За да добавите оригинален цвят, можете да включите 1 жълтък в състава. Ястието трябва да се сервира горещо.

Хайвер от гъби от стриди

Хайверът от гъби е оригинално ястие, което се използва като лека закуска. Може да се използва веднага след готвене или да се консервира за зимата. НисъкПредставена е проста и вкусна рецепта за ястие, приготвено с гъби.

Хайвер от гъби с лук и моркови

Необходими компоненти:

• гъби - 400 г;
• морков - 1 брой;
• лук - 1 глава;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• доматено пюре - 50 r;
• чесън - 2 скилидки;
• сол, черен пипер - на вкус.

Лукът и морковите се запържват в тиган, след което към тях се добавят гъбите. Сместа се пържи до готовност. Добавете подправки и чесън към състава. Резултатът е пържена маса. Смила се в блендер или се прекарва през месомелачка. Благодарение на това хайверът има еднаква консистенция. Алтернативна рецепта за стриди на видео:

Баница с гъби

Препоръчва се да се готвят сладкиши със стриди от тесто с мая. Можете да го купите в магазин или да го приготвите сами.

За целта са ви необходими:

• брашно - 2 чаши;
• захар - 3 с.л. L.;
• масло - 3 с.л. L.;
• вода - 200 ml;
• суха мая - 1 ч.л.

Как се приготвя тестото:

1. Изсипете маята в 0,5 чаши топла вода.
2. Изсипете останалата вода в съд с брашно.
3. Добавете захарта, разтопеното масло.
4. Когато маята шупне, я добавете към основната маса.

Тестото трябва внимателно да се омеси на ръка. Ако е необходимо, добавете брашно и вода. Тестото трябва да се разтяга добре, да не се къса. След омесването се оставя на топло да втаса.

Пай с гъби

По това време трябва да подготвите пълнежа:

1. Запържете 500 г гъби стриди с лук и моркови в тиган.
2. Отделно се задушават 700 г зеле.
3. Готовите компоненти се смесват заедно.

Освен самата плънка, ще трябва да напълните и баницата. За целта 3-4 яйца се разбиват със 150 млсметана Към състава може да се добави твърдо сирене, предварително настъргано.

Как се готви пай:

1. Поставете тестото в дълбока намазнена форма, оформете еднакви краища.
2. Поставете пълнежа вътре.
3. Изсипете съдържанието на пая с пълнеж от яйце и заквасена сметана.
4. Поръсете сладкиша с подправките.
5. Изпратете във фурната, загрята до 180 градуса, за около 20-25 минути.

Важно! Тортата не трябва да се пече повече от определеното време. В противен случай тестото може да изсъхне и в резултат на това сладкишът ще стане твърд.

Съвети

Спазването на няколко съвета ще ви позволи правилно да подготвите манатарки за всякакви ястия.

Полезни препоръки:

• така че плодовите тела да не се варят, те трябва да се измият със студена вода след готвене;
• по-добре е да подготвите копия с равен цвят, без петна;
• ако повърхността на капачката е суха, това показва, че плодното тяло е старо;
• варени екземпляри могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 3 дни;
• по време на готвене се отделя много сок, така че трябва да готвите в дълбоки съдове;
• в процеса на готвене рецептите за ястия от стриди от снимката определено ще помогнат;
• гъбите са нискокалоричен продукт, но в комбинация с растително масло, заквасена сметана и други компоненти, хранителната стойност се увеличава значително;
• можете да приготвите гъби в микровълнова, като ги поставите в подходящ съд, намазан с растително масло за 7-9 минути.

Следването на тези съвети ще гарантира успех в готвенето както на прости, така и на сложни ястия.

Заключение

Готвенето на гъби не е трудно, ако изберете качествени съставки и следвате рецептата. Такива гъби могат да се приготвят по различни начини, което отваря много кулинарни възможности. В завършен вид те са идеални като самостоятелно ястие,но също така ще бъде отлична добавка към салати, сладкиши и супи. Освен това те могат да се приготвят за зимата чрез осоляване или консервиране.