Готвим шарлота по проста и вкусна рецепта
Какво е най-лесното нещо за печене за вечерен чай? Шарлот! Как да изненадате скъпи гости? Шарлот! А кое е най-доброто за празничен банкет? Шарлот! Този универсален пай шарлота ще дойде на помощ във всяка ситуация. Приготвя се лесно, наличен е на склад, а крайният резултат винаги е страхотен.
По своята същност шарлотът е обикновена бисквита с плодове или плодове, по-рядко със зеленчуци.
Въпреки че исторически се е приготвял от тесто за хляб, крем с ликьор и ябълки. Но с течение на времето, в процеса на трансформиране на рецептата, останаха само бисквити и ябълки, които често се заменят с круши, банани, цитрусови плодове, череши и дори зеле.
Необичайната комбинация от пълнеж и бисквита прави шарлотката любимо ястие на много хора. Опитвайки различни пълнежи за пая, получавате напълно необичайни вкусови комбинации. А различните варианти на приготвяне на бисквити правят шарлотката любима на домакините, тъй като се приготвя лесно от обикновени съставки, които винаги са под ръка.
В допълнение към традиционния начин на готвене, можете да добавите млечни продукти към тестото: масло, заквасена сметана, кефир или изобщо да готвите без яйца. И такива пайове се пекат не само във фурната, но и във всеки домакински кухненски уред. Има различни рецепти за шарлота в бавна готварска печка, хлебопекарна и микровълнова фурна.
Класическа рецепта за шарлота с ябълки
Преди да започнете да практикувате печене на различни версии на шарлота, трябва да овладеете стандартното бисквитено тесто, да знаете всички нюанси как да готвите шарлота с ябълки във фурната и едва след това да опитате нови разновидности на пай.
Класическата шарлота с ябълки се приготвя от прости продукти: брашно, яйца, захар и ябълки. Тези компоненти са основни, всичко останало е по избор.
- брашно - 250 г;
- захар - 100 г;
- яйца - 4 бр.;
- бакпулвер - 2 с.л. лъжици;
- ябълки - 2-3 бр.;
- канела, ванилова захар - по желание.
Как се готви класическа шарлота:
Пригответе и измерете необходимото количество съставки.
Подгответе формата за печене предварително. Намажете го с масло и поръсете с галета, трохи за сладки или брашно.
Измийте ябълките и ги нарежете на 2-4 части. Премахнете семената и преградите. Нарежете всяко парче на тънки филийки.
Отделете жълтъците от белтъците в яйцата. Разбийте охладените, но не много студени белтъци с 20 г захар на твърд сняг. По-правилно е да го направите с миксер на висока скорост. При обръщане на съдовете с капачката надолу белтъците не трябва да се стичат.
Разбийте жълтъците с останалата захар до гладкост. Трябва да излезе бяла маса.
Пресейте брашното в жълтъците и разбъркайте всичко добре.
Добавете протеина малко по малко и бавно разбъркайте тестото.
Добавете бакпулвера.
Половината от тестото се слага във формата и се заравнява. Сега е ред на плънката. Ябълка и канела са класическа комбинация. Канела и 1-2 с.л. разбъркайте лъжици захар и ги поръсете върху тестото.
Разпределете ябълките на равен слой. Но е по-добре да го направите в редове, припокриващи се. Отново поръсете ябълките със сладка канела.
Изсипете останалото тесто върху ябълките, като се стараете да ги покриете всичките и леко го заравнете. Любителите на канелата могат да я използват отново, като я поръсят отгоре на тортата.
Печете в загрята фурна на 180°C за 30-40 минути.
Оставете пая да се охлади малко, след което го извадете от формата и го сложете в чиния.
Тази основна рецепта за шарлота с ябълки във фурната може да бъде променена чрез добавяне на ядки на вкусили стафиди. Ябълките могат да бъдат нарязани на парчета с всякаква форма. След това, като правило, те не се поставят като пълнеж, а се смесват с тестото.
А може да си направите и пълнеж-червило с вкус на сирене. За да направите това, разбийте 150-300 г сирене с миксер и го сложете върху ябълковия слой. Такава шарлота със сирене просто ще се стопи в устата ви.
Прости и вкусни рецепти за шарлота
Ябълковата шарлота е вкусен десерт с ябълки в тестото. Този любим пай е търсен като никой друг. Ще бъде страхотна закуска в неделя сутрин. И като заменим ябълките с череши или портокали, украсявайки ястието с шоколад, ще получим шикозен празничен десерт. Ако направите солено тесто и добавите зеле като пълнеж, можете да изпечете оригинална закуска. Ще има желание, защото рецептите за шарлота са толкова разнообразни!
Бърза шарлота с ябълки в бавна готварска печка
Рецептата за шарлота с ябълки в бавна готварска печка е една от най-простите. Достатъчни са 10 минути ръчна работа, а всичко останало ще направи техниката.
- брашно - 1 чаша;
- захар — ? очила;
- яйце - 2 бр.;
- ябълка - 1 бр.
Как се готви:
Захарта и яйцата се разбиват старателно с бъркалка или миксер в една кремообразна маса. Към тях добавете пресятото брашно и разбъркайте.
За пая трябва да вземете голяма и за предпочитане кисела ябълка. Отстранете сърцевината от него и нарежете плода на едри парчета.
Добавете ябълката към тестото и разбъркайте.
Изсипете тортата в купата на мултикукъра и гответе в режим "Печене" за 45-55 минути. Времето зависи от вида на техниката и желания цвят на корите.
Оставете сладкиша да се утаи малко в купата (около 5 минути) и след това го изтръскайте от формата. Проста и вкусна рецепта за шарлота с ябълки е готова за сервиране.
Черешов пандишпан
Череша— един от основните конкуренти на ябълката. Шарлот с череша се оказва изключително колоритен и ярък с прекрасен кисел вкус на горски плодове.
- брашно - 1 чаша;
- захар - 1 чаша + 1-2 с.л. лъжици;
- яйце - 4 бр.;
- масло - 20 г;
- нишесте - 1 с.л. лъжица;
- череша - 300 гр.
Как се готви:
Измийте и подсушете черешата. Отстранете дръжките и костите. Най-често се приготвя от пресни плодове. но можете да използвате и замразени. Смесете 1-2 лъжици захар с нишесте и ги изсипете върху черешата.
Отделете жълтъците от белтъците. В отделна купа разбийте белтъците на пухкав сняг. В процеса на разбиване добавете половината от захарта, добавяйки я на тънка струйка. Разбийте жълтъците с останалата захар на бял крем. Внимателно комбинирайте белтъците и жълтъците заедно.
Брашното се пресява и постепенно се добавя към яйцата, като след всяко добавяне се разбърква.
Намажете хартията за печене с олио и застелете с нея тавата за печене. Загрейте фурната на 200°C.
Изсипете цялото тесто във формата. Отгоре разпределете черешите на равен слой.
Печете бисквитата 30-35 минути на средно ниво на фурната. Сервирайте топли. Отгоре може да поръсите с пудра захар.
Шарлот с банани също се приготвя по тази рецепта. В този случай бананите трябва да бъдат нарязани на филийки с дебелина 0,5 мм.Могат да се поставят както върху тестото, така и да се пекат в средата на пая. Ароматът на банан ще се появи веднага щом тестото започне да се пече.
Заквасена сметана и цитрусово чудо - "стъклен" пай
Нищо не повдига новогодишното настроение така, както мандарините и портокалите. И като цяло, всеки цитрусов плод е не само витамин С, но и ярък и сочен десерт. Шарлот с мандарини е една от възможностите за празнично новогодишно забавление.
- брашно - 2очила;
- захар - 1 чаша;
- яйце - 3 бр.;
- заквасена сметана - 1 чаша;
- мандарина - 4 бр.;
- бакпулвер - 2 супени лъжици;
- ванилия - 1 гр.
Как се готви:
Удобството на този пай е, че основните съставки спрямо брашното са взети в съотношение 1:2. И затова няма значение с какво ще се мерят продуктите - чаши, чаши, лъжици - стига да се спазва пропорцията. Цитрусовата шарлота върху заквасена сметана се оказва по-нежна и по-мека в сравнение с обичайната рецепта.
Обелете мандарините и белите влакна. Разделете го на части.
Разбийте яйцата с миксер на буйна пяна. Към тях добавете захарта и ванилията и отново разбийте.
Към тях добавете сметаната и разбъркайте.
Комбинирайте брашното с бакпулвера и го пресейте. Добавете малко брашно към тестото и разбъркайте добре съставките всеки път.
Намажете формата с масло и изсипете тестото в нея. Отгоре сложете резенчета мандарина.
Печете шарлотката около 50 минути на 180°C.
Можете да използвате портокал вместо мандарина. За да се премахне горчивината, се залива с вряща вода. Кората може да се настърже на ситно и да се добави към тестото, а самият цитрус да се нареже на колелца. Такава шарлота с портокали ще се окаже много елегантна, ароматна и с вълшебен вкус.
Баница със зеле за закуска
Опциите за готвене на бисквити понякога са много изненадващи. В крайна сметка обикновената шарлота обикновено се счита за сладък десерт, но може да се справи и с ролята на лека закуска.
Ако замените сладките плодове и плодове със зеленчуци, получавате прекрасно ястие, което може да се сервира самостоятелно или като лека закуска преди вечеря.
Шарлот със зеле е един от вариантите за неподсладени пайове, вид мързеливи пайове със зеле. Можете да готвите както във фурната, така и в бавната готварска печка. Към зелето може да добавите и дрзеленчуци (пипер, лук, морков) или шунка със сирене.
- брашно - 1,5 чаши;
- яйце - 3 бр.;
- масло - 100 г;
- кисело зеле - 1 буркан от 0,5 л;
- сол - ? чаена лъжичка;
- захар - 1 с.л. лъжица;
- сода - 1 ч.ч.
Приготвяне:
Отцедете зелето от излишната саламура. Разтопете маслото на водна баня, но не го оставяйте да заври.
Яйцата, маслото, солта и захарта се разбиват на пяна. Течното масло трябва да е едва топло, в противен случай яйцата ще се сгъстят. Добавете зелето и разбъркайте.
Брашното се смесва със содата и се пресява. Замесете тесто от яйчната маса и брашното.
Изсипете кекса във форма (за предпочитане силиконова) и я сложете във фурната. Печете шарлотката на 180С за 40 минути.
Шарлот на кефир без яйца
Никога няма да бъдете изненадани от гости. Дори ако в хладилника има само остатъци от кефир и ябълка от друга диета, винаги има възможност да изпечете сладък десерт. Шарлот с ябълки на кефир - бързо, просто и евтино.
- брашно - 1 чаша;
- кефир - 1 чаша;
- грис - 1 чаша;
- захар - 1-1,5 чаши;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- ябълки - 800 г;
- сода - 1 ч.ч.
Приготвяне:
Тъй като тази шарлота се приготвя без яйца, грисът ще действа като "свързваща" връзка на всички компоненти в допълнение към брашното. Няма да се усеща като готова шарлота, защото ще се разтвори добре в кефир и ябълков сок.
Отстранете сърцевината на ябълките и ги нарежете на парчета с произволна форма.
Изсипете масло, кефир в яйцата и поръсете със захар. Смесете продуктите в една маса. Добавете пресятото брашно и гриса. Смесете всички съставки до състояние на гъста заквасена сметана.
Добавете нарязаните ябълки към тестото и разбъркайте отново.
Изсипете тестото във формата иизравнете го. Печете шарлотката на 180-200°C за около 40 минути.
Кралица Шарлот е короната на бисквитените пайове
За майсторите в готвенето, които вече са се заели с различни варианти на шарлота, можете да преминете към "висшия пилотаж". Queen charlotte е ястие, възможно най-близко до оригиналния си източник - шарлота със сладко и пълнеж от винен пудинг.
Искате ли нещо интересно? Зареждане…
За тестото:
- яйца - 4 бр.;
- захар - 125 g;
- брашно - 100 г;
- прах за пудинг - 1 пакет;
- бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
- ванилия - 1 шушулка.
За плънката:
- сладко от череши - 500 г;
- желатин - 6 плочи;
- бяло вино - 250 мл;
- захар - 100 г;
- лимонов сок - 1 с.л. лъжица;
- сметана - 250 мл
Как се готви:
Загрейте фурната на 230°C. Постелете голяма тава с хартия за печене.
Протеини от разбийте захарта на твърда пяна с ? захар Смелете жълтъците със захарта и ванилията до белезникаво състояние.
Брашното се смесва с бакпулвера и се пресява. Смесете го с прах за пудинг.
Смесете жълтъците с брашното. Добавете към тях малко по малко разбитите белтъци и разбъркайте всичко до гладкост.
Разстелете тестото с шпатула върху повърхността на пергамента, така че да се получи тънък равномерен слой. Поставете във фурната и изпечете 1 торта за 5 до 8 минути.
Готовата бисквита намажете с плътно сладко от череши и завийте на руло. Оставете бисквитата да изстине в това състояние.
Нарежете пандишпана на тънки филийки и ги наредете в дълбока купа. Опитайте се да поставите парчетата бисквита плътно едно до друго. Няколко резена трябва да се отделят.
Накиснете листа желатин в студена вода. Смесете виното със захарта и лимоновия сок. Разбъркайте малкозагрейте, за да се разтопи захарта.
Изстискайте желатина и го добавете към винената смес. Оставете малко време да набъбне.
Разбийте добре тежката сметана. Веднага щом винената смес започне да се сгъстява, добавете към нея сметана.
С получения крем напълнете купата с бисквити. Покрийте дъното с остатъците от бисквитите.
Оставете шарлотката да се влива до пълното сгъстяване на крема. След това обърнете шарлотката върху плоска чиния и украсете по желание.
Съвети и препоръки за готвене
Приготвянето на шарлота с ябълки е проста задача, ако знаете няколко трика. В крайна сметка дори обикновеното тесто може да се утаи, да изгори или да не се изпече. 11 съвета ще ви кажат как да готвите шарлота, така че винаги да излиза на 100 точки.