Готвим замразени скариди по най-добрите рецепти
Сладките и ефектни скариди са оригинален продукт от морски дарове, който се използва широко за приготвяне на различни салати и закуски, а също така се превръща в основно ястие в много ситуации. В ресторантите "бебетата" се сервират в необичайни чаши и чинии, украсени с маслини, сирене, лимон и много други продукти, превръщайки ястието в истинско произведение на изкуството.
На фона на популяризирането на тези сладки "грешки", много любители готвачи се опитаха да повторят шедьоврите, взети за бележка в ресторанта. Мнозина се сблъскаха със същия проблем: членестоногите в процеса на готвене придобиха отвратителен външен вид, изобщо не апетитни и непривлекателни.
И така, как да приготвите замразени скариди (този тип продукти се срещат по-често в магазините) правилно, лесно и бързо?
Преди да започнете да готвите скариди, струва си да вземете предвид един важен момент: скаридите в магазините са прясно замразени, а има и варено-замразени. Първите не подлежат на термична обработка, достигайки до рафтовете на магазините, вторите преминават кратка процедура на готвене. Можете да ги различите по цвят. Непреработените морски дарове имат сивкаво-розов нюанс, понякога дори сиво-зелен. Обработените скариди се отличават с ярко розов или червен цвят.
Друг важен показател е формата, в която се продават скаридите. Небелените членестоноги (черупката и главата на място) се варят малко по-дълго от почистените.
Технология и време за готвене
И така, колко време да готвите замразени скариди? Ако пренебрегнем процеса на размразяване, който отнема няколко минути (измиване под струя топла вода), тогава замразените "бебета" се варят 3 минути, ако са почистени, 5 минути, ако носят "униформата" си със себе си.
Най-простата рецепта за готвене
Вземете 1 кгпродукт, 3-3,5 л. вода и около 60-70 гр. сол. Защо толкова много? Тъй като този морски дар не абсорбира добре солта. По желание – зърна черен пипер, дафинов лист и други подправки, чиято комбинация е по-близка до вкуса.
Врящата вода трябва да поеме аромата на всички подправки, отнема 2-3 минути. След това "къдриците" се потапят във вода и се варят 3-5 минути (почистени и непочистени).
Рецепта за задушаване в сос
По-правилно е процесът да се нарича закаляване. По-добре е да готвите обелени скариди по този начин, тъй като месото им ще бъде по-добре проникнато от аромата на соса и ще придобие деликатна консистенция. Процесът изглежда така:
- вземете 20 мл зехтин и го изсипете в празен тиган;
- добавете малък лук, нарязан наполовина (не пръстени!), към маслото;
- нарежете няколко скилидки чесън на 2 части и ги хвърлете в тиган;
- Добавете към съставките 0,5 кг обелени замразени скариди;
- добавете 0,1 l вода;
- покрийте тигана, оставете да заври;
- отстранете от огъня след 3-4 минути.
Скаридите трябва да се вливат и охлаждат. След това те могат да бъдат сервирани на масата. Това е идеалният начин за готвене на скариди за бира. Вкусът им е ярък, наситен, леко тръпчив - идеално резонира с нотките на малц.
Най-добрата рецепта за бира
Вкусен и необичаен начин за приготвяне на морски дарове за консумация с бира включва няколко въображаеми съставки: доматено пюре и карамфил. Самият процес не е труден:
Важно: препоръчително е да правите всички тези трикове с предварително размразени "къдрици", защото при готвене в тенджера замразените скариди ще се превърнат в желе, няма да имат никакъв вкус и ще развалят настроението като цяло.
Използване на кухненски уреди за готвене
Ако не искате да готвите скариди у дома, следвайки описаните по-горе правила (по-специално размразяване), тогава можете да използвате "мързеливи" рецепти, които включват използването на друго кухненско оборудване.
Метод #1. Уред за пара
Основните съставки, които могат да се използват за пара: 0,8 кг продукт вземете 1 ч.л. зехтин, 10-15 зърна копър и 1 голям лимон.
Налейте вода в уреда за пара до средата на обема, хвърлете морски дарове, поръсете със семена, налейте сок, масло. Колко ви трябват скариди на пара? Малко по-дълго от обикновено - 15 минути!
Метод #2. Микровълнова печка
Принципът на действие с този подход е много прост. За начало трябва бързо да изплакнете и изстискате скаридите. За да спазвате технологията, ще ви е необходима торба за печене (или, както се нарича още, ръкав). Морските дарове се поставят в този ръкав, без да се опитват да се напълнят до самия връх. Всичко това се поставя в микровълновата и се надупчва няколко пъти с вилица, нож или клечка за зъби. Само за да не се счупи опаковката.
При 80-90% мощност морските дарове се готвят за 12 минути. Можете да украсите и леко да разнообразите вкуса на полученото ястие с помощта на ситно нарязан копър и малко количество лимонов сок.
Този метод е най-подходящ за тези, които не искат да губят време да стоят на печката!
Метод #3. Мултикукър
Методът може да се отнесе към категорията "на върха на популярността", тъй като днес мултикукърите се разпространяват в кухните на руснаците със завидна скорост. За това как правилно да готвите скариди в бавна готварска печка, вероятно е написано във всички инструкции за уредите. Но най-лесният и бърз начин е следният:
Така че, с въпроса колко да готвите замразени скариди в бавна готварска печка, тенджера, микровълнова фурна и пара, всичко трябва да е ясно. Но има и друг специфичен вид "дефекти", които трябва да се кажат отделно.
Кралски скариди и тяхната разлика
Основната разлика между този морски дар е неговият размер. Те могат да бъдат 3-4 пъти повече, те с право могат да бъдат наречени герои сред скаридите. Вкусовите качества на "кралските" не се различават значително от аромата на обикновените "бебета". Можете да ги приготвите по същите рецепти, които са подходящи за обикновени членестоноги.
Основната разлика е колко се варят кралските скариди. За сладоледен продукт това време е 10 минути. В рецептите се препоръчва да се увеличи времето за готвене поне 2 пъти. След като "бебетата" се сварят, ги хапнетеизчистени от характерна черна ивица, разположена на опашката.
Искате ли нещо интересно? Зареждане…
Кралските скариди са идеални за случаи, когато искате да сервирате красиво декорирано ястие без гарнитура, чиято основна нотка ще бъде добре подбран сос.
Идеален за тези морски дарове:
- бърз сос от кетчуп и майонеза;
- гъст сос от заквасена сметана, допълнен със ситно нарязан копър, целина, кориандър или магданоз;
- майонезен сос със сирене и чесън;
- зехтин, подправен с малко сол, лимонов сок, черен пипер - по желание.
"Роял", подобно на по-малките си "братя", са много питателен и полезен продукт. Те съдържат голямо количество йод, полезен за щитовидната жлеза, както и много протеини. Яденето на скариди поне веднъж седмично ще помогне за намаляване на риска от йоден дефицит в организма. Ниското им съдържание на калории може да се нарече плюс към полезните свойства (ако не прекалявате с кетчуп и майонеза).
Чести проблеми при готвене
Въпреки очевидната простота на готвене на скариди, гастрономите често се сблъскват с проблеми, чиито решения не могат да бъдат намерени бързо нито в книгите, нито в интернет.
Те не поемат вкуса на марината
След варенето се случва продуктът да не придобие вкуса на това, в което е варен. Проблемът може да е в агресивността на първичното третиране. Но е изключително трудно да се намери напълно причината за такова нежелание за мариноване. Има само един съвет: сложете скаридите в маринатата минута преди да заври. И трябва да ги извадите от врящата марината един по един или на малки групи, но не през гевгир.
Те абсорбират много вода
При този проблем се наблюдава следното "поведение": телцачленестоноги изплуват на повърхността. Причината е твърде много остатъчна вода след размразяване.
Съвет: извадете продукта от фризера един ден преди готвене и го прехвърлете в общото отделение на хладилника.
Друга препоръка е след размразяването "бебетата" задължително да се поставят в гевгир, за да може водата да се оттича свободно от тях, а не да попива в прасеца.
Набъбва, става воднист
Причината е твърде дълга обработка. Дори ако следвате перфектно рецепта за готвене на скариди, намерена в книга или в интернет, можете да срещнете този проблем. Причината за това е мощността на фурната, уреда за пара или мултикукър. Препоръчва се да се намали времето за готвене, за да се постигне идеален резултат.
Пържени морски къдрици
За да може ястието да се окаже красиво и вкусно, изберете от общата маса индивиди с големи или средни размери. Преди да започнете да готвите замразен продукт, трябва да го оставите да се "размрази" при естествени условия. Самият процес на пържене изглежда по следния начин:
- тигани с дебело дъно са подходящи за "изрезки". Ако мъртвите тела все пак залепнат за чиниите, малко ще остане от тях. Опитите да разкъсате месото от тигана ще развалят външния вид на крайното ястие;
- в съдовете се налива зехтин;
- скаридите можете да мариновате предварително в любимия си сос, а към олиото можете да добавите малко лют червен пипер, наситнен чесън, копър и магданоз. Важно: препоръчително е да поставите "бебето" във вече загрято масло;
- 3-5 минути са достатъчни, за да изпържите замразените скариди до готовност. Месото придобива бял нюанс. Преварените "къдрици" приличат повече на гума, отколкото на месо.
Тозирецептата е подходяща за вече почистени морски дарове. Можете да подготвите членестоноги в черупката по почти същия начин, като увеличите времето за обработка до 10-12 минути. В същото време наличието на масло не е от съществено значение, но готовността на продукта може да се определи от яркочервената черупка.
Интересен факт: пържените скариди се консумират директно с черупката, защото съдържа рядък и полезен елемент - хитозан.
Влияе благоприятно върху способността на организма да се бори с кисти и миоми, а също така предпазва от затлъстяване. За да започне да работи ензимът, ще трябва да ядете често и много "малки".
С какво да сервирате чудодейния продукт
Екзотичните "гости" изглеждат шикозно на всяка маса, ще зарадват празника със своята грандиозност, в компанията на приятели - скорост на приготвяне, в ежедневното меню - ярък вкус. Тази морска храна се комбинира най-добре като предястие или основно ястие с бира, червено вино и зеленчуци. Те са много подходящи за комбиниране на вкусовете на маруля и чери домати.
Да знаете как да готвите замразени скариди е ценно житейско умение, което ще ви бъде от полза в ситуации, когато не можете да си позволите простота в лакомството, няма време за готвене и се очакват много гости! Малките "къдрици" ще ви помогнат да почерпите всички с вкусен, красив и питателен деликатес. И голям брой сосове, които могат да бъдат приготвени за този морски дар, ще задоволят вкуса на всеки гурме.