Хайвер от патладжани за зимата - най-добрите рецепти без стерилизация
Поздрави, скъпи посетители и редовни читатели! Колко вкусни неща могат да се приготвят преди зимата. Вариантите са толкова много, че чак се губиш в избора. Хайверът от патладжан за зимата несъмнено е много популярна подготовка. Най-добрите рецепти без стерилизация ще бъдат обсъдени в тази статия.
Разбира се, всяка домакиня има своя собствена изпитана рецепта, но понякога искате да опитате нещо ново. Ще се радвам, ако намерите нещо ново за себе си в тази колекция и искате да го опитате.
И онзи ден намерих страхотна статия с селекция от рецепти за консервиране на патладжани като гъби. Лично аз никога не съм опитвал такава закуска. Затова определено искам да направя няколко буркана. Ако ви интересувам, тази статия е тук: https://hiteat.ru/baklazhany-kak-griby-na-zimu/
Хайвер от патладжан за зимата без стерилизация и оцет
Да започнем с може би най-полезната рецепта и една от любимите ми. Приготвя се бързо, става много вкусно и ароматно и без оцет.
Приготви се:
- слънчогледово масло за пържене - 300 г;
- патладжани - 1,5 кг;
- сух или пресен босилек - по желание (можете да използвате всякакви други зеленчуци);
- лук - 500 г;
- смлян черен пипер - половин чаена лъжичка;
- домати - 500 г;
- захар - 2 с.л. л;
- моркови - 350 г;
- сол - 1 с.л. л;
- български пипер - 500 г;
- чесън - 1-2 гола;
- люта чушка - 1 бр.
Обелете патладжаните и ги нарежете на кубчета.
Запържете в растително масло.
Лукът се нарязва на средни парчета и също се запържва в олио в отделен тигантиган до леко златисто.
След това го прехвърляме при патладжаните и разбъркваме.
Едро настърганите моркови също се запържват малко отделно и се изпращат при патладжаните.
Българският пипер се нарязва на ивици, горещ на кръгчета. Леко се запържват и се изсипват при патладжаните. Гответе около 10 минути, като разбърквате от време на време.
Разбийте доматите в блендер или ги прекарайте през месомелачка и ги изсипете при останалите зеленчуци.
Добавете захар, смлян черен пипер, босилек, сол и разбъркайте. Оставете да къкри половин час.
След това добавете нарязания чесън към хайвера и оставете да къкри още 15 минути.
Разстиламе хайвера (без да изключваме газа) в подготвени стерилни буркани, навиваме го, обръщаме го и го увиваме, докато изстине.
Хайвер от патладжан на парчета за зимата
Много вкусна и проста рецепта за хайвер с минимум съставки, където патладжаните ще бъдат на парчета.
Необходими продукти:
- растително масло - 70 g;
- патладжани - 1 кг;
- сол - 2 супени лъжици;
- черен пипер - 3-4 броя;
- оцет 9% - 2-3 супени лъжици;
- домати - 0,5 кг.
https://www.youtube.com/watch?v=v0eO668Rp5k
Трябва да обелим доматите. За целта първо ги потопете във вряща вода за 20-30 секунди, а след това в студена. Нарежете на кубчета.
Нарежете почистения от семките сладък пипер на ивици.
И смилайте заедно с доматите в блендер или превъртете през месомелачка.
Слагаме получената смес на котлона, оставяме да заври и варим половин час, като не забравяме да разбъркваме. Нарежете патладжаните на средни кубчета.
Слагаме вода на котлона,така че да заври. Изсипете патладжаните в него за няколко минути.
И ги получаваме с решетъчна лъжица или друг удобен начин.
След това ги запържете в растително масло за около 15-20 минути.
Прехвърлете в доматената смес заедно с олиото, солта. За да се съхранява добре такава инфузия, не е необходимо да добавяте захар или чесън тук. Това може да стане, когато по-късно отворите буркан с хайвер.
Оставяме да къкри около 15 минути под капак, като разбъркваме от време на време. Няколко минути преди готовност налейте оцет и сложете хайвера в стерилизирани буркани. Завива се на руло, завива се и се оставя да изстине.
Хайверът от патладжан без стерилизация е апетитна рецепта
Тази рецепта несъмнено е една от най-вкусните. Между другото, патладжаните могат да се приготвят във фурната, вместо да се пържат, ако ви е по-удобно.
Подгответе продуктите:
- смлян черен пипер - 0,5 ч.л.;
- нерафинирано слънчогледово масло - 100 ml;
- патладжани, пържени на плочи - 900 г;
- смес от сухи подправки - 1 ч.л. с пързалка;
- български пипер - 600 г;
- зира - 1 ч.л. с пързалка;
- лук - 500 г;
- захар - 3 с.л. л;
- моркови - 500 г;
- сол - 1,5 супени лъжици. л;
- обелен чесън - 60 г;
- винен оцет - 150 ml;
- белени домати - 1 кг;
- рафинирано растително масло за пържене - 300 ml;
- червен лют пипер - 2 шушулки (по желание).
Нарежете лука на ситно. Сладкият пипер, почистен от семките, се нарязва на кубчета. Настържете морковите на едро ренде. Нарежете чесъна на ситно. Обелваме доматите, както е описано в предишната рецепта, и ги нарязваме произволно.
https://www.youtube.com/watch?v=qqMbZNUFnO8
В тигана се налива олио, загрява се и се изсипва лукът. Пържете на силен огън. След това добавете малки парченца люта чушка и кимион, оставете да се готви за няколко минути.
След това наредете морковите, поръсете с черен пипер и запържете на силен огън, като разбърквате, за 6-7 минути.
Изсипете чушката и гответе още 5 минути при непрекъснато бъркане.
Добавете чесън, оставете да се готви за 5 минути.
Изсипете доматите, оставете да заври, след това направете малък огън и оставете да къкри под капак за 15 минути.
Слагаме патладжаните, след като смесим всичко, довеждаме до кипене и задушаваме още 15 минути под капак на слаб огън.
Смелете задушените зеленчуци до пюреобразно състояние с помощта на потапящ се блендер.
Добавете сол, винен оцет, захар, подправки, нерафинирано олио.
Всичко се разбърква старателно и се оставя да заври. Изключете газа и разпределете готовия хайвер в стерилизирани буркани до самия връх.
Завиваме капачетата, няма нужда да го завиваме.
Хайвер от патладжан с доматено пюре без оцет
И още един вариант за много вкусна закуска за зимата и без оцет. В тази рецепта вместо домати ще се използва доматено пюре.
Необходими съставки:
- слънчогледово масло - за пържене;
- патладжани - 3 кг;
- зеленчуци сухи или пресни;
- сладък пипер - 1 кг;
- захар - 4 супени лъжици;
- лук - 1 кг;
- сол - 2 супени лъжици;
- доматено пюре - 2-3 с.л. лъжици;
- моркови - 500 грама.
За да премахнете горчивината от патладжаните, те трябва да бъдат накиснати.Нарежете ги на филийки и ги оставете за час в подсолена вода. След това ги измиваме от солта, нарязваме на кубчета и ги запържваме в растително масло за 15 минути.
https://www.youtube.com/watch?v=8rk6jB7JbwQ
Обелените лук и моркови се прекарват през месомелачка или се смесват и също се запържват. Почистената от семките българска чушка се нарязва на малки произволни парченца и се запържва до омекване. Комбинирайте всички зеленчуци заедно.
Сложете на газ и варете 10 минути след като заври. След това добавете смлян черен пипер, захар, доматено пюре, сушени билки и сол.
Разбъркайте и гответе за половин час. Разпределете върху стерилизирани буркани.
Навийте на руло, обърнете и оставете за една нощ под одеяло да изстине.
Патладжан хайвер през месомелачка за зимата
Тази рецепта е доста лесна за приготвяне, тук не добавяме подправки. И още един плюс е, че такъв препарат се съхранява перфектно без оцет.
Приготви се:
- люта чушка - шушулка (по желание);
- моркови - 2 бр.;
- захар - 1 с.л. л;
- домати - 500 г;
- патладжани - 1 кг;
- растително масло - за пържене;
- сол - 0,5 супени лъжици. л;
- лук - 3 бр.;
- Български пипер - 2 бр.
https://www.youtube.com/watch?v=h2JpR0VAUr8
Ще измием, почистим и нарежем всички зеленчуци по такъв начин, че да е удобно да ги усукваме през месомелачка.
Завъртете всички зеленчуци отделно в различни ястия.
Патладжаните могат веднага да се поставят в гевгир, като се добави супена лъжица горчива сол. Разбъркайте и оставете да се отцеди от течността.
Загрейте олиото в тиган и сложете лука, запържете малко докатопрозрачност
Тук добавяме моркови и продължаваме да пържим до омекване.
Сложете доматите и чушката да заврат в отделен съд.
След това намалете котлона и добавете запържените лук и моркови. След това запържете патладжаните до златисто, като ги разбърквате непрекъснато.
Изпращаме ги при други зеленчуци в тиган. Добавете сол, захар, ситно нарязана люта чушка и всичко се разбърква.
Ако внезапно вашият хайвер се окаже много гъст, можете да добавите малко вода. Задушете хайвера на слаб огън под капак за 40 мин. През това време можете да подготвите и стерилизирате бурканите и да кипнете капаците. Разстиламе готовия хайвер в буркани, веднага завиваме капаците.
Е, виждате, че е доста лесно да приготвите хайвер от патладжан за зимата без стерилизация, чиито най-добри рецепти съм събрал в тази статия. И вие приготвяте такава закуска? Може би имате своя собствена доказана рецепта, която се различава от горната?
След това ни разкажете за това в коментарите. Споделете с приятели, маркирайте тази страница или се абонирайте за актуализации. Ще се радвам скоро да се видим отново. За сега и до нови срещи.