Рецепта за сос за кюфтета с доматено пюре и заквасена сметана

Не толкова често се среща човек, който не обича кюфтета. Ястието се приготвя на базата на мляно свинско, телешко, агнешко. Котлетно месо от пилешко, пуешко, заешко се счита за диетично, а смляното рибно филе от треска, минтай, хек ще зарадва любителите на морски дарове. Правилно приготвеният сос за кюфтета ще подчертае вкуса и уникалността на ястието. За всеки вид кайма трябва да изберете специален сос. Вижте кои сосове за кюфтета са особено популярни сред домакините и как се приготвят.

Рецепти за сос за кюфтета

Разнообразието от варианти на готвене на сос за кюфтета удивлява въображението дори на опитни готвачи. В предложените рецепти можете да намерите апетитни сосове с домати или майонеза, с добавка на сирене или гъби, по ваш вкус. Дори истинските гастрономи ще могат да оценят вкуса на ястията. Опитайте се да приготвите кюфтета със сос според предложените рецепти и те твърдо ще влязат във вашата диета.

Класическа рецепта с лук и моркови

съставки:

• лук - 2-3 глави;
• моркови - 1 голям или 2 средни;
• чесън - 3 скилидки;
• брашно - 2-2,5 с.л. L.;
• смлян черен пипер, подправки, сол - на вкус;
• олио за пържене.

Рецепта:

Сосът се прави в чугунен тиган с дебело дъно. Можете да готвите в тази, където са пържени котлетите.

Обелете лука, нарязайте го на половин пръстени.

Смелете обелените моркови на кухненски робот с помощта на специална дюза или ги нарежете на тънки, дълги кръгчета.

Сложете зеленчуците на горещ тиган и запържете до светло жълтеникав цвят.

Добавете счукан и нарязан чесън там.

Прехвърлете брашното в тигана, запържете,като се разбърква непрекъснато.

Наливат се около 500-600 мл пречистена вода, като се бърка, докато заври.

Брашното трябва да набъбне. Течността ще придобие гъста консистенция.

Добавете сол, други подправки, разбъркайте. По желание можете да добавите нарязани зеленчуци.

След 4-8 минути прост класически сос за кюфтета е готов.

От заквасена сметана и кетчуп

съставки:

• средномаслена заквасена сметана - 100-120 г;
• доматен кетчуп - 200-220 г;
• брашно - 1-2 с.л. L.;
• вода - 1 чаша;
• сол, подправка - по желание.

Рецепта:

На дъното на загрят гювеч с огнеупорно дъно или тиган се сипва брашно и се запържва леко.

Бавно излейте водата, като разбърквате, за да не останат бучки.

Добавете заквасена сметана и кетчуп към сварената, сгъстена смес, разбъркайте бързо. Можете да изберете кетчуп по ваш вкус - пикантен, мек. Не само кетчупът от магазина е подходящ за сос, но и домашно приготвеният кетчуп.

След 5-6 минути, минута преди готовност, посолете и овкусете с любимите си подправки.

С майонеза и настърган кашкавал

съставки:

• майонеза със съдържание на мазнини най-малко 50% - 100 m;
• млечна сметана - 100 г;
• твърдо сирене (като пармезан) - 170-200 г;
• трапезна горчица - 3-4 лъжици;
• смес от смлени чушки, сол.

Рецепта:

Изсипете сметаната в тенджера или друг съд с дебело дъно, оставете да заври.

Добавете майонеза, разбъркайте.

Сиренето се смила на ренде, изсипва се в млечната смес. Бъркайте докато се разтопи.

Подправете с горчица и черен пипер, сол.

Котлетите в сос "Бешамел" имат особен изискан вкус.

Как да приготвим гъбен сос за кюфтета

съставки:

• Стерилизирани гъби - 300-350 м;
• мляко 2,5% масленост - 0,8-1 л;
• масло 72% мазнини - 2-3 супени лъжици. L.;
• брашно - 2 с.л. L.;
• лук - 1 глава;
• зелените са пресни;
• сол, смлян пипер - на вкус.

Рецепта:

Обелете пресния лук и го нарежете на ситно.

Изцедете течността от консервата с гъби. Ако шампиньоните са цели, тогава те се нарязват на малки парчета.

Разтопете маслото в тиган и добавете лука. Необходимо е да се пържи няколко минути на слаб огън, докато съставката придобие светло златист цвят.

Гъбите се добавят към лука и леко се запържват.

Към готовия сос от бели гъби в тигана се добавя брашното и се разбърква добре.

Изсипете млякото в същия съд и разбъркайте, докато сместа стане гъста.

В края на процеса се добавят сол, черен пипер и нарязани зеленчуци.

От доматено пюре и брашно

съставки:

• доматено пюре 25% - 4 табл. лъжици;
• брашно - 3-3,5 маса. L.;
• чесън - 2-3 средни скилидки;
• лук - 1 средна глава;
• бульон или пречистена вода - 1 чаша;
• сол на вкус;
• куркума, червен пипер, черен пипер, ароматен смлян пипер, смлян джинджифил - на вкус.

Рецепта:

В тиган с останалото олио след изпържването на котлетите задушете лука, нарязан на малки кубчета.

Поставете там нарязания чесън за 1-2 минути.

Прехвърлете брашното в тиган и го запържете до светло кафяво.

Следващият етап е доматеното пюре, което трябва бързо да се смеси с останалите съставки в тигана. Сосът, приготвен от доматено пюре, има по-богат вкус и цвят, отколкото на базата на сок или пресни домати.

Изсипете загрятата течност и разбъркайте бързо. За месни котлети е по-добре да вземете бульон, за риба или диетично пиле - вода.

Сварете получения сос около 7-8 минути. Добавете подправките, солта и оставете да поври още 2-3 минути.

След изключване затворете капака и оставете да се влива в продължение на 10 минути.

Много вкусен сос като в детската градина

съставки:

• гъста доматена паста - 2-3 супени лъжици;
• брашно - 2 супени лъжици;
• бульон или вода - 1 чаша;
• сол.

Рецепта:

В детската градина не се използват пикантни подправки, така че този сос ще се хареса на тези, които обичат деликатен вкус.

След като се изпържат баничките се изваждат от тигана, а в олиото се пресява брашното.

Добавете доматено пюре, леко запържете.

Загрейте водата или бульона до горещо състояние и ги изсипете в доматеното брашно на тънка струя, като разбърквате старателно - така че да няма време да се образуват бучки.

Когато гъстата течност заври, сложете в нея баничките на един слой и покрийте с капак. Сосът трябва да къкри на слаб огън за около десет минути.

Доматен сос за кюфтета, като в съветска столова

Съставки #1:

• силен месен бульон - 500 мл;
• гъста доматена паста - 2 супени лъжици. L.;
• брашно - 3 маса. L.;
• заквасена сметана със средна мазнина - 3 табл. L.;
• сол на вкус.

Рецепта №1:

Разделете готовия бульон на две части. Страхотно. Изсипете брашно в него, разклатете го добре, за да няма бучки. Изсипете заквасената сметана в студената смес, разбъркайте до гладкост. По желание заквасената сметана може да се замени с кефир.

Загрейте втората част от бульона и добавете доматеното пюре, оставете да заври.

Изсипете студената част от соса в горещата на малки порции при непрекъснато бъркане.

Сосът се вари около 5 минути, докато се сгъсти, посолява се.

Съставки #2:

• телешки бульон - 200 ml;
• брашно - 2 супени лъжици;
• доматен сос "Краснодар" - 2 супени лъжици;
• лук - 1 бр.;
• дафинов лист - 2-3 броя;
• сол, смлян черен пипер.

Рецепта №2:

Обеленият, нарязан на ситно лук се запържва в свинска мас.

Запържете брашното до кафяво на сгорещен тиган.

Изсипете бульона на тънка струйка, разбъркайте добре.

Добавете доматен сос, подправки, сол.

"Съветският" сос е готов веднага щом сместа стане гъста и брашното е напълно набъбнало.

Видео рецепти: как да си направим сос за кюфтета

Повечето рецепти за готвене на сос за кюфтета съдържат подобен списък от съставки. Дори малки промени и допълнения към състава променят вкуса на приготвения сос. В предложените видеоклипове ще можете да научите как да направите сос от брашно, каква е разликата между сос за пилешки ястия и сос за риба или черен дроб. Прости, неусложнени рецепти с оригинален вкус ще ви помогнат да разнообразите домашното меню. Котлетите със сос трябва да бъдат красиво сервирани с гарнитура, както е предложено на снимката и видеото.

Майсторски клас от главния готвач

Сос за пилешки котлети в бавна готварска печка

Как да си направим рибни котлети, задушени в сос

Сочни котлети със сос на фурна