Рецепта за заквасена сметана за торти
Деликатен крем с богат млечен вкус на базата на заквасена сметана се използва в торти, сладкиши и други домашно приготвени сладкиши. Той е ефирен, добре прониква в основата от тестото, при добавяне на сгъстител или желатин, перфектно поддържа формата си. Основната тайна на приготвянето на висококачествена заквасена сметана е правилният избор на продукти. Трябва да са пресни, обезмаслени, с изтекъл срок на годност. Заквасената сметана, ако е възможно, е по-добре да се използва домашна или поне със съдържание на мазнини 25% или повече.
Заквасена сметана за пандишпан
Можете да използвате заквасена сметана за пандишпан, ако искате да получите деликатен десерт с млечен вкус. Порестото тесто се просмуква с доста течен слой и става влажно. Използвайте заквасена сметана с неутрален вкус.
съставки:
Заквасена сметана (най-малко 25% мазнини) - 0,5 литра.
Фина или пудра захар - 1,25 чаши.
Екстракт от ванилия - 5 милилитра.
Сгъстител при необходимост - 1 торба.
Процес на готвене:
Ако не е било възможно да закупите мазна и гъста заквасена сметана, вземете наполовина по-малко заквасена сметана с по-малко мазнини и я разстелете върху тензух. Поставете плика в сито и прецедете серума, който не е необходим в крема.
Разбийте заквасената сметана с миксер на три стъпки по 1 минута.
Започнете да добавяте захар (или пудра) лъжица по лъжица, без да спирате.
В самия край изсипете ванилов екстракт.
Ако кремът е визуално много рядък, използвайте сгъстител, както е посочено в инструкциите на опаковката му. Трябват ви 1-1,5 торби.
Добър апетит!
Сирене и сметана
Кремът на базата на заквасена сметана и гранулирано сирене има плътна и еластична консистенция. В допълнение, такъв слой за домашно приготвени сладкиши е не само много вкусен, но и полезен. Особено товауместно, ако тортата се пече по случай детски празник. Ще можете не само да нахраните вкусно малките сладколюбци, но и да ги нагостите с извара, която е полезна за костите и зъбите.
съставки:
Една чаша гъста изварена маса без пълнител или зърнесто сирене.
Гъста заквасена сметана - 200 милилитра.
Пудра захар - 160 грама.
Ванилия на прах - 1 пакетче.
Сухи макови семена - 80 грама.
Процес на готвене:
Ако използвате гранулирано сирене, претрийте го през сито или го разбийте с блендер. Изварената маса веднага е готова за употреба.
Комбинирайте маковото семе с 2 супени лъжици захар и налейте малко вода, разбъркайте.
Смелете мака със захарта в хаванче, след което ги сложете в тенджера на слаб огън и гответе, докато макът омекне. Успокой се.
Разбийте заквасената сметана, добавете малко по малко настърганото сирене.
Сипете предварително пресята пудра захар, ванилия. Разбийте отново за 5 минути.
Добавете сварения и напълно охладен мак и разбъркайте с лъжица или бъркалка.
Проста рецепта без сирене
Добър апетит!
Заквасена сметана с желатин
В някои рецепти се посочва, че кремът не трябва да се абсорбира в тестото, а трябва да бъде самостоятелна "торта" и да поддържа формата си добре. В този случай се използва желатин. С него слоят заквасена сметана става еластичен, доста твърд.
съставки:
Пудра захар - 4 супени лъжици с пързалка.
Заквасена сметана (минимум 20% съдържание на мазнини) - 350 грама.
Желатин на прах - 1 чаена лъжичка.
Мляко (може да се замени с обикновена вода) - половин чаша.
Ванилия - 5 грама.
Процес на готвене:
Започваме с подготовката на желатина: разтваряме го в леко затоплено мляко, оставяме да набъбне. Бързото разтваряне отнема 15 минути и нататъкобикновеният желатин ще отнеме около 40 минути, за да набъбне.
След това поставяме контейнера с увеличаване на размера с желатин на малък огън и, без да го довеждаме до кипене, разбъркваме, докато зърната се разтворят напълно.
Изсипете заквасената сметана в купата на миксера, веднага изсипете цялата пудра захар.
Разбийте за 3 минути, добавете ванилия.
Изсипете охладения желатин покрай стената на струйка. Температурата на разтвора не трябва да надвишава 40 градуса.
Веднага украсете тортата и поставете продукта в хладилника за окончателно втвърдяване.
Добър апетит!
Кремообразна заквасена сметана
В този крем се "срещат" всички млечни продукти: мляко, сметана и сметана. Вкусът е просто прекрасен: деликатен, много мек, не прекалено богат. Този крем може успешно да се използва за наслояване на торти с мека консистенция: бисквити, заквасена сметана, кондензирано мляко, мед.
съставки:
Чаши сметана със съдържание на мазнини най-малко 30%.
Заквасена сметана - 4 супени лъжици с върха (около 120 милилитра).
Ванилия - чанта.
Пудра захар - 70 грама.
? Обикновена чаша топло мляко.
Картофено нишесте - около 3-4 грама.
Процес на готвене:
Смесете половин порция мляко с нишесте и сварете желе. Не забравяйте да разбърквате по време на готвенето, за да не загори сместа.
Сварете втората половина от млякото, изсипете желето, разбъркайте добре и охладете получената маса.
След като предварително охладите крема, го изсипете в тенджера, която поставяте в по-голям съд с ледена вода и лед.
Разбийте до получаване на еластична пяна, малко по малко добавете сметаната.
Смесете праха и ванилията и изсипете в масата на заквасената сметана, разбийте за 3 минути.
Изсипете варено мляко и още три минутисъбори го
Проста рецепта без крем от баба Ема
Добър апетит!
Заквасена сметана с кондензирано мляко
Този крем може би е един от най-лесните за приготвяне. Ще ви трябват само три съставки, няма нужда да добавяте захар - тя се съдържа в кондензираното мляко. Получава се ароматен, сладко-кисел слой за домашно печене.
съставки:
Заквасена сметана (от 25% мазнини) - 0,5 литра.
Кондензирано мляко, варено или сурово по желание - един буркан (380 грама).
Ванилия - на вкус.
Процес на готвене:
Ако имате нужда от доста гъст крем, препоръчително е да варите кондензираното мляко за 2 часа, след това да го охладите и едва след това да го използвате за приготвяне на крема.
Разбийте заквасената сметана за около 7 минути на висока скорост.
Добавете охладено (или сурово) кондензирано мляко и ванилия малко по малко.
Разбийте още няколко минути. Кремът е готов.
Добър апетит!
Съветваме ви да подготвите:
Проста рецепта за торта със заквасена сметана
Приготвяме яйчен крем у дома
Меден сладкиш по стара домашна рецепта
Как се приготвя чийзкейк с пресни череши?
