Как да готвя най-вкусната окрошка на квас

Дойде дългоочакваната пролет. Лятото е точно зад ъгъла – време, което всеки очаква с нетърпение, надявайки се на най-доброто. Сезонът на отпуските и ваканционният сезон се отварят. През лятото искате да поглезите себе си и близките си с различни прохладни и освежаващи ястия и напитки. Едно от най-популярните летни ястия, измислени в Русия, е окрошката (лятна супа, студено ястие).

Самото име говори за смес от ситно нарязани или натрошени съставки. Историята на това ястие започва около 18 век, а самата рецепта е популярна и до днес.

Има много рецепти за лятна супа, но същността им е сходна: комбинация от различни видове месо, зеленчуци, зеленчуци или кисели краставички. Дресингът за това ястие също е различен: хлебен квас, кефир, минерална вода, пилешки или зеленчуков бульон (охладен), суроватка, квас от цвекло, вода и др. Към окрошката се добавят и ледени парченца или ледът се предлага на изхода .

Днес ще приготвим класическо ястие на базата на хлебен квас. Квасът може да бъде закупен, но най-добре е да го приготвите сами у дома.

Правилният квас трябва да бъде направен от пивна мъст или няколко вида малц, но без добавки.

Между другото, в тази статия ще споделя с вас една рецепта за домашен квас, който е в пъти по-добър от купения в магазина.

А сега ви предлагам да започнете да готвите.

Най-вкусната рецепта за класическа окрошка

През горещото лято винаги искате нещо освежаващо и студено. Едно от най-добрите ястия на този фон е освежаващата класическа окрошка. Тази студена супа е много вкусна и здравословна, а най-важното е, че се приготвя доста бързо.

съставки:

• Квас - 1л.
• Докторска наденица - 250 гр.
• Пилешко яйце - 2 бр.
• Картофи - 2-3 бр.
• Репички - 4 бр.
• Краставица - 2 бр.
• Зелен лук - 1 връзка
• Копър - 1 връзка
• Заквасена сметана - 50 гр.
• хрян
• Горчица
• Сол
• Пипер

Етапи на подготовка:

1. Поставете картофите в тенджера и ги покрийте с вода. Добавете 0,5 ч.ч. сол и варете до готовност. Когато картофите се сварят, охладете и обелете.

2. Нарежете зеления лук на ситно, прехвърлете го в купа, добавете 1 с.л. л. сол и пасирайте с лъжица или чукало, за да пусне лука сок.

Солта трябва да се добави към окрошка, защото тя компенсира сладкия вкус на кваса.

3. Краставиците се настъргват на едро ренде.

4. Нарежете картофите, наденицата, обеленото яйце и репичките на кубчета.

5. Копърът се нарязва на ситно.

6. Смесете всички съставки в тенджера и съхранявайте в хладилник. Преди сервиране сложете зеленчуковата смес в чиния за сервиране, добавете хрян, горчица (на вкус) и налейте квас, така че зеленчуците да са покрити. Добавете 1 с.л. л. сметана и разбъркайте добре. Ястието е готово!

Окрошка на квас с желе

Тази неочаквана комбинация от продукти не е позната на всички, но всеки, който опита това ястие с желе, е възхитен и не може да се откъсне.

За да приготвим това ястие, ще ни трябват следните съставки:

• Квас - 1л.
• Холодец - 200 гр.
• Картофи (варени) - 2-3 бр.
• Краставица - 2-3 бр.
• Пилешко яйце (варено) - 4 бр.
• Китка репички
• Заквасена сметана - 100 гр.
• Зелен лук - връзка
• Копърът е вързоп

Приготвяне:

Процедурата е съвсем проста: нарежете краставиците, яйцата, репичките и картофите на кубчета.

Така че картофите не се слепват и не се размазватготово ястие, трябва да се свари обелено и нарязано на кубчета.

Слагаме всички нарязани съставки в тиган или на порции в чинии. Добавете нарязано желе или цяла порция, подправете с квас и сервирайте със заквасена сметана. Към това ястие се добавят пържени картофи.

Стъпка по стъпка рецепта за супа с риба

Истинската руска окрошка винаги е импровизация, различен вкус и приятна радост. Всяка домакиня има своя собствена изпитана рецепта за супа. Преди това, когато правеха охладител за риба, жените използваха предимно филета от костур, судар или треска. В тази рецепта искам да ви предложа да приготвите това ястие с варена сьомга.

съставки:

• Картофи (варени) - 4 бр.
• Варена сьомга - 250 гр.
• Пилешко яйце (варено) - 2 бр.
• Краставица - 3 бр.
• Репички - 4 бр.
• Заквасена сметана - 4 с.л. л. (за дресинг) и 1 с.л. л. (за сервиране на една порция)
• Горчица - 1 супена лъжица. л.
• Сол - 3 щипки
• Квас - 1,5 л.
• Копърът е вързоп

Приготвяне:

1. Извадете жълтъка от яйцата и го сложете в купа. Към него добавете заквасена сметана, горчица и 3 щипки сол. Разбъркайте всичко с лъжица.

2. Нарежете варени картофи, репички, краставици, белтъци и риба на кубчета. Прехвърлете натрошените съставки в дълбока купа или тенджера.

За окрошка са подходящи както речни, така и морски риби, но без кости.

3. Копърът се нарязва на ситно и се добавя към останалите продукти.

4. Добавете заквасена сметана, горчица и жълтъчен дресинг към зеленчуците. Изсипете нашата супа с квас и разбъркайте добре. Поставете в чиния и сервирайте със заквасена сметана. Добър апетит!

Приготвяме окрошка с репички

Студената супа по тази рецепта се оказва повече"силен", но много вкусен и полезен. Опитайте се да готвите. Може би тази версия на ястието ще бъде сред любимите ви.

съставки:

• Репички - 1 бр.
• Варени картофи - 3-4 бр.
• Пилешко яйце (варено) - 2 бр.
• Зелен лук - връзка
• Китки магданоз
• Копърът е вързоп
• Квас - 600 мл
• Заквасена сметана за сервиране

Приготвяне:

Копър и магданоз се нарязват на ситно. Нарежете лука на кръгчета. Зелените се прехвърлят в купа, посоляват се и се начукват леко с чукало, за да си пуснат сока. Репичките се настъргват на едро ренде. Картофите и яйцето се нарязват на кубчета. Комбинираме всички съставки в тенджера и изсипваме квас. Сервирайте със заквасена сметана.

Ако обичате пикантна супа, можете да добавите хрян.

Постно ястие с гъби

Искате ли да сготвите окрошка, но постите? Имам отлична версия на ястие с гъби за вас. Готвенето му е приятно и лесно. След последния етап на подготовка, всички членове на вашето домакинство ще стоят с чинии в ръце. Всичко, защото ароматът на супата е невероятен, а гледката е ярка и апетитна.

съставки:

• Квас - 1,5 л.
• Гъби в марината - 300 гр.
• Варени картофи - 3-4 бр.
• Краставица - 2-3 бр.
• Репички - 200 гр.
• Зелен лук - връзка
• Китки магданоз
• Копърът е вързоп
• Сол на вкус
• Заквасена сметана за сервиране

Приготвяне:

1. Нарежете картофите, краставицата и репичките на кубчета и ги сложете в тенджера. Измийте добре гъбите и ги добавете към нарязаните зеленчуци.

2. Зелените се нарязват на ситно, посоляват се и се начукват леко с чукало или чукало, за да пуснат сок. Прехвърлете го в тенджера и залейте нашите съставки с квас. Сервирайте на масата ссметана, горчица и хрян (на вкус).

Окрошка с пилешко и телешко месо

Колко хубаво е да ядете хладна супа в горещ летен ден. Това е толкова вкусно и известно ястие, че много хора го правят не само у дома, но и го поръчват в кафенета и ресторанти. Сега ще ви науча как да направите едно много вкусно студено ястие.

съставки:

• Квас - 1л.
• Телешко (варено) - 200 гр.
• Пилешко филе (варено) - 200 гр.
• Картофи (варени) - 4 бр.
• Варено яйце - 5 бр.
• Прясна краставица - 2-3 бр.
• Репички - 6-7 бр.
• Зелен лук - връзка
• Копърът е вързоп
• Китки магданоз
• Сол - 1 ч.л.
• черен пипер - 1/2 ч.ч.

Приготвяне:

1. Преди да започнете да приготвяте това ястие, е необходимо да сварите месото в подсолена вода с дафинов лист и черен пипер (грах). Освен това трябва да сварите картоф и пилешко яйце.

2. Нарежете на кубчета картофите, месото, обелените яйца, краставиците и репичките. Зеленият лук се нарязва на кръгчета, а копърът и магданозът се нарязват на ситно. Поставете всички съставки в дълбока купа или тенджера.

3. Овкусете зеленчуците със сол, смлян черен пипер и залейте с квас. Всичко се разбърква добре. Лятната супа е готова! Това ястие се сервира със заквасена сметана, горчица и хрян.

Диетичен охладител на домашен квас и кефир

Окрошка е чудесен заместител на традиционната топла супа през горещото лято. За любителите на това ястие на кефир и квас намерих рецепта, която съчетава и двата продукта.

съставки:

• Пилешко яйце - 3 бр.
• Прясна краставица - 1-2 бр.
• Репички - 5-6 бр.
• Зелен лук - връзка
• Копърът е вързоп
• Квас - 500 мл
• Кефир - 500 мл
• Сол на вкус
• Хрян - зажелание

Приготвяне:

1. Копърът се нарязва на ситно, лукът се нарязва и се слага в купа. Добавяме сол и смачкваме зелените с пестик, така че лукът да даде сок и студеното месо да се окаже по-ароматно.

2. След това нарежете сварените яйца на кубчета. Репичките и краставиците се настъргват на едро ренде. Прехвърляме зеленчуците към зелените и изсипваме квас и кефир в равни пропорции. Сервирайте с хрян (по желание).

Най-добре е да използвате домашен, по-кисел квас. Тогава окрошката ще има традиционен вкус.

Ние приготвяме квас у дома

Древният, почитан от славяните, квасът е интересен и сега. Приготвя се повече от хиляда години.До 12 век тази напитка е опияняваща и се приготвя по специален начин чрез варене. Той беше търсен на различни тържества, празници и сватби. По-късно се появиха рецепти за нискоалкохолен квас. Получава се чрез естествена ферментация (вкисване). Тогава той намери приложение в okroshka. Как да приготвите такъв квас, вижте по-долу във видеоклипа.

Това е всичко, което имам. Надяваме се, че сте харесали статията и сте намерили интересна рецепта за себе си. Ще се радвам да споделите вашите впечатления и желания. Ако имате своя собствена доказана рецепта за окрошка, моля, споделете я в коментарите. Желая ви приятно готвене! До следващия път!