Как да готвя палачинки с кисело мляко
Млякото е много деликатен продукт. Без варене и подходящо студено съхранение, той бързо се подлага на ферментация, в резултат на което млечнокисели бактерии провокират ферментация. Понякога млякото се ферментира със специални закваски, понякога просто се вкисва, придобива специална плътна структура и кисел вкус. Млякото може да вкисва около два дни при стайна температура.
Тънките палачинки върху кисело мляко са чудесен начин да изхвърлите развален продукт. Можете да направите сладки или солени палачинки на кисело мляко, можете да използвате пълнежи, сосове и различни добавки за тях. Заквасена сметана, сметана, мед, конфитюр са оптимално комбинирани с тях.
Сочните и ароматни палачинки с кисело мляко не се различават много по вкус, но имат по-плътна структура, приготвят се по същия начин като обикновените. Когато се използва закваска, се използва по-малко брашно, но повече захар, ако не искате да получите интензивен кисел вкус на палачинката. Преди да направите такива тънки палачинки на кисело мляко, прочетете нашата рецепта.
съставки
Тази рецепта за палачинки ще изисква следните продукти:
- 200 грама бяло брашно;
- една четвърт чаена лъжичка сода;
- половин чаена лъжичка оцет;
- 2 яйца;
- 400 мл кисело мляко (кисело мляко);
- 30 грама рафинирано слънчогледово масло;
- Шипка сол;
- 3 супени лъжици захар;
- 50 грама масло за намазване;
- малко мазнина за покриване на тигана - парче прясна мас, олио или маргарин.
Предлагаме ви да готвите наистина прости палачинки на кисело мляко, а рецептата стъпка по стъпка ще ви помогне да направите всичко възможно най-бързо. Обичайните продукти, използвани за палачинки, могат да бъдат намерени във всеки хладилник. С изключениеосвен това можете да правите почти всякакви пълнежи за палачинки - вкусът им е само леко кисел, наситен и млечен, така че са подходящи и сладки кремове, сирене, плодове и несладки пълнежи от зеленчуци, месо и риба. Ще изпечем вкусни палачинки на кисело мляко.
Начин на готвене
Можете да направите тънки палачинки на кисело мляко според класическия метод на готвене. Първо омесваме тестото, след това му даваме време да престои, след което печем една по една палачинки в кисело мляко. За сочни палачинки на кисело мляко е подходяща почти всяка рецепта за пълнеж.
Процесът на готвене е както следва:
Искате нещо интересно?
Преди да приготвите палачинки на кисело мляко, е необходимо правилно да загреете тигана. Изразът "първата палачинка с гърди" има основа - тестото залепва за загрят тиган, палачинката не може да се обърне, безнадеждно се разваля. Намажете тигана с мазнина (може да е парче свинска мас без подправки, маргарин, масло или олио), поставете го на умерен огън за 5 минути и едва след като се загрее, започнете да пържите палачинки:
- сочни тънки продукти върху мляко ще се получат само ако разстилате тестото на равномерен слой до 2-3 мм върху загрят тиган;
- изсипете по-малко тесто от необходимото, разпределете го с кръгови движения на дъното, ако е необходимо, добавете още малко, за да затворите празнините;
- палачинките с крем не могат да се разпределят на много тънък слой, тестото е плътно в тях;
- Палачинките в кисело или кисело мляко се пържат за 1 минута от всяка страна, степента на готовност се определя от наличието на хрупкава коричка по краищата и цвета на тестото.
Някои домакини се съмняват дали е възможно да се направят такива палачинки на кисело мляко с горчица. Важно е да се знае кога млякото е вкиснало естествено в процеса на самоферментация и кога просто се е развалило. Може да вкисне под въздействието на температура или специална закваска ище изгние - при дългосрочно съхранение без хладилник или когато в него попаднат патогенни микроорганизми (бактерии). Опасно е да използвате горчиво мляко дори при печене - може да развали вкуса и да навреди на вашето здраве.
След това намажете всяка готова млечна палачинка с меко масло, можете допълнително да поръсите повърхността с пудра захар. Сгънете палачинките стегнато и оставете за известно време. Така те ще се наситят с мазнина и сладост, ще станат равномерно сочни и ароматни.
За вкусни палачинки, дори и да ги направите с крем, можете да изберете пълнеж - плодове и плодове, конфитюри и конфитюри, мед, сирена, сосове, шоколад. Използвайки нашата проста и евтина рецепта, винаги ще получите палачинки с кисело мляко от първия път.