Състав на натурално кисело мляко

Днес имаме огромен избор от различни млечни и ферментирали млечни продукти, сред които киселото мляко заема едно от водещите места. Благодарение на своя състав, този продукт е не само вкусен, но и полезен както за възрастни, така и за деца. В състава на киселото мляко влизат термофилен стрептокок и български бацил – най-важните и полезни съставки на киселото мляко.

Киселото мляко се произвежда чрез подквасване на мляко със специфична закваска. Съставът на киселото мляко може да бъде различен, което определя основните разновидности на този продукт. На рафтовете на магазините можете да намерите кисело мляко като такова (без добавки и добавки), ароматизирани кисели млека и плодови или зеленчукови кисели млека.

Несъмнено най-полезен ще бъде съставът на обикновеното кисело мляко, което не съдържа никакви добавки и овкусители. Несъмнено сред любителите на киселото мляко ще има и такива, които не харесват това кисело мляко, защото не съдържа захар и няма аромат. Но това кисело мляко има най-високата концентрация на живи млечнокисели бактерии, способни да се борят с дисбактериозата и да възстановят нормалната микрофлора в червата. Освен това е доказано благоприятното действие на живите бактерии от кисело мляко върху двигателната активност на червата, както и върху имунната система като цяло. Това важи особено за детския организъм, който особено се нуждае от всякакви полезни вещества. Когато купувате кисело мляко за дете, по-добре е да спрете на продукт с масленост 2,5-3% или да изберете истинско живо кисело мляко.

При приготвянето на кисели млека с хранителни и ароматни добавки към състава им се добавят захар, парченца плодове, сиропи, различни стабилизатори, оцветители, емулгатори, регулатори на киселинността и др. Ползата от такива кисели млека е много по-ниска, отколкото от обикновеното "чисто" кисело мляко, а съдържанието на различни добавки достига 30%.

И въпреки че вътрешното съдържание на киселото мляко може да е различно, неговотос редовна употреба помагате на тялото си. Ферментиралите млечни напитки с кисело мляко са полезни не само защото съдържат пробиотична микрофлора, но и могат да упражняват активно антагонистично действие срещу различни патогенни микроорганизми, които могат да причинят хранително отравяне или други чревни заболявания.

Обобщавайки казаното, още веднъж отбелязваме, че киселото мляко е изключително полезен продукт, но микрофлората на нашите черва е засегната от живи бактерии от различни ферментирали млечни продукти (кефир, ряжанка, биокисело мляко), затова се грижите за вашето здраве, по-добре е да редувате употребата им.

Автор: Инна Рябинина, специално за Kulinarochka.ru