Как да си направим кисело мляко в бавна готварска печка, най-вкусните рецепти

Съдържание

• Основни правила за готвене на домашно кисело мляко в бавна готварска печка
• Готвене на домашно кисело мляко в бавна готварска печка. Метод първи, "мързелив"
• Приготвяме домашно кисело мляко в бавна готварска печка. Вторият метод е по-сложен

Вкусно, здравословно и напълно натурално кисело мляко без химически добавки можете да приготвите сами, у дома. За това ще ви трябва бавна готварска печка, мляко, квас за него и допълнителни пълнители - плодове, плодове, захар, кондензирано мляко или нещо друго.

Можете да направите кисело мляко у дома в бавна готварска печка по два начина: много прост, който се нарича "мързелив", и по-сложен, като използвате допълнителни съдове с малък обем (пробни чаши или малки буркани).

Основни правила за готвене на домашно кисело мляко в бавна готварска печка

• По-добре е да използвате мазно мляко за приготвяне на домашно кисело мляко. Ако процентът на мазнини е нисък, тогава резултатът най-вероятно няма да бъде това, което е необходимо: полученият продукт ще бъде твърде течен, с много суроватка
• Ако вземете непастьоризирано мляко, закупено например на пазара, не забравяйте да го сварите и охладите преди готвене. Пастьоризираното мляко не е необходимо да се вари, може да се изсипе студено в подготвения съд
• По желание може да смесите свареното мляко със сметана в съотношение 1:1. Тогава киселото мляко ще бъде по-гъсто, с деликатен кремообразен вкус

• Можете да използвате закупено от магазина кисело мляко като предястие за домашно кисело мляко, за предпочитане без пълнители. За това например е подходящ естественият "Activia": за ферментиране на мляко вземете една лъжица от този продукт на литър мляко. И можете да вземете специална закваска за приготвяне на кисели млека
• Ако използвате суха закваска, тогава, когато я добавяте към млякото, разбийте сместа добре с бъркалка, за да не се образуват бучки
• Всички пълнители, с изключение на захарта, особено плодовете и плодовете, трябва да се добавят към готовото кисело мляко. Факт е, че когато млякото се ферментира, се образува една микрофлора, а плодовете, добавени към него, образуват съвсем различна микрофлора. Техният "конфликт" може да доведе най-малко до факта, че киселото мляко просто няма да се получи, най-много - до сериозно отравяне и стомашно разстройство

Готвене на домашно кисело мляко в бавна готварска печка. Метод първи, "мързелив"

Най-мързеливият начин за приготвяне на домашно кисело мляко в мултикукър е просто да излеете литър мляко в купата на устройството, да добавите закваска там, да затворите капака и да натиснете бутона, за да изберете желания режим. И тогава я оставете да се подготви.

Този метод, разбира се, е добър и най-вече защото не изисква никакви усилия от домакинята. Но дори и тук е по-добре да спазвате много различни тънкости, в противен случай в крайна сметка няма да е това, което бихте искали.

Ако кипнете мляко преди да започнете да готвите, уверете се, че то се охлажда до температура не по-висока от 40 градуса. В противен случай квасът, добавен в горещото мляко, ще се подсири в него и нищо няма да излезе.

Моля, имайте предвид, че както млякото, така и киселото мляко за закваска трябва да се избират от тези с кратък срок на годност. В магазините такива продукти обикновено се продават на рафтовете на "хладилниците". В "дълготрайните" млечни продукти няма живи бактерии, така че ще бъде трудно да се направи кисело мляко от тях.

• Когато млякото и закваската са избрани и вече може би дори смесени, е време да помислите за режима, в който можете да направите кисело мляко в бавна готварска печка. В по-модерните модели, където има много различни функции, има специален режим"кисело мляко". В този режим готвенето става при температура 40 градуса за 8 часа. Така че можете спокойно да оставите млякото в бавната готварска печка за една нощ, всичко ще бъде готово до сутринта
• Има само един нюанс: мултикукърът, работещ в режим "кисело мляко", има свойството периодично да щрака. Макар и не много шумно и не често, подобно препятствие може да бъде неприятно за чувствителните спящи хора. Затова е по-добре да поставите мултикукъра в стая през нощта, където няма да се чува
• Ако мултикукърът няма режим "кисело мляко", тогава можете да го приготвите в режим "мултикукър" или "отопление". Но тогава няма да можете да поставите гърнето и да го забравите за 8 часа. Периодично трябва да се изключва, да се остави сместа да се охлади за 15 минути и да се включи отново
• И още един важен момент: не забравяйте да изключите автоматичния режим на нагряване в мултикукъра. За да подкиснете сместа, трябва постепенно да я охладите за дълго време и автоматичното нагряване няма да ви позволи да направите това и продуктът ще се развали

Приготвяме домашно кисело мляко в бавна готварска печка. Вторият метод е по-сложен

Вторият метод за готвене на кисело мляко в бавна готварска печка включва използването на допълнителни малки контейнери. За това са подходящи чаши, обикновени стъклени буркани или дори малки буркани, в които обикновено се продава бебешка храна. Основното условие: преди да започнете готвенето, всички ястия трябва да бъдат стерилизирани, "допълнителните" бактерии в киселото мляко не са от полза за нас.

• Млякото, избрано за готвене на кисело мляко в бавна готварска печка, трябва да се загрее до температура не повече от 40 градуса. Можете да го направите на обикновен котлон или да изсипете мляко в купата на мултикукъра и да зададете режим "отопление" за около 15 минути. Ако млякото е загрято повече от необходимото, трябва да се остави да изстине

• Когато млякото достигне желаната температура, в негодобавете закваската и добре разбъркайте сместа до хомогенност. Най-удобно е да го направите с бъркалка
• Когато сместа е готова, се изсипва в стерилизирани малки съдове. Ако същите ястия не се намират в достатъчно количество, тогава можете да вземете контейнери с различни обеми. Но все пак трябва да налеете мляко в тях до същото ниво, а не до върха
• Напълнените с млечната смес буркани се поставят внимателно в купата на мултикукъра и се заливат с вода, така че млякото в съдовете и водата в купата да са на едно ниво.
• След това включете режим "кисело мляко" и ако този модел няма такъв, тогава режим "отопление" за 15 минути
• След това време мултикукърът се изключва за един час и след това се включва отново в същия режим за още 15 минути
• След второто изключване на мултикукъра сместа се оставя в него поне 5-6 часа да вкисне. След това време контейнерите с готово кисело мляко се изваждат за 2-3 часа в хладилника.

Ако желаете, можете да добавите захар, мюсли, плодове, шоколад или други пълнители към готовия деликатес.

Разбира се, дадените рецепти могат да се променят, да се експериментира с пропорции и време за готвене. Само след като се опитате да направите всичко сами, ще можете да приготвите вкусно натурално домашно кисело мляко в бавна готварска печка.