Как да изпържим шушулки в заквасена сметана, рецепти с картофи, подберезници и лук

Манатарката е вид горска гъба, счита се за ядлива и расте в смесени и широколистни гори. Има уникални вкусови качества и хранителна стойност. Гъбите в заквасена сметана са един от най-добрите начини за готвене на пържени гъби. Те могат да се комбинират с различни компоненти и да допълват множество ястия и гарнитури.

Как да изпържим подошинки със заквасена сметана

Препоръчва се шушулките да се купуват и приготвят в началото на есента. Това е периодът на най-активен растеж. Мнозина предпочитат да събират гъби сами. Ако това не е възможно, можете да закупите необходимото количество плодни тела в магазини или пазари.

При пържене се използват както бутчетата, така и шапките на гъбите. Те имат гъста и сочна каша. Когато избирате, трябва да обърнете внимание на състоянието на кожата на повърхността на плодовите тела. Наличието на гънки показва, че копието не е прясно.

Избраните плодни тела изискват цялостно почистване. Обикновено повече мръсотия има по краката, така че те се избърсват с гъба или се почистват с малко ножче. По правило е достатъчно капачките да се измият под течаща вода, за да се отстранят остатъците от почва и горска растителност от тях.

Важно! Трябва да запържите шушулки в заквасена сметана в тиган след предварителна топлинна обработка. В противен случай гъбите могат да се окажат горчиви и безвкусни.

Избраните и измити екземпляри се поставят в съд, заливат се с вода и се поставят на котлона. Когато течността заври се посолява леко. Варят се 20 минути, след което се изхвърлят в гевгир, измиват се на течаща вода и се оставят да се отцедят. След тези подготвителни процедури можете да продължите към процеса на пържене.

Рецепти за пържени червени глави със заквасена сметана

Има много възможности за готвене на червен костур в сос от заквасена сметана. Те вървят добре сразлични продукти и могат да бъдат допълнени с други компоненти. Благодарение на това всеки има възможност да избере рецепта, която отговаря на личните му предпочитания и желания.

Класическата рецепта за червеноглави кнедли със заквасена сметана

Една от основните причини за популярността на този вид гъби е лекотата на приготвяне. Почти невъзможно е да ги развалите с подправки, те перфектно запазват структурата си и могат да бъдат подложени на почти всички видове термична обработка. Следователно абсолютно всеки ще може да направи вкусни шушулки.

Необходими съставки:

• podoshynki - 1 кг;
• растително масло - 2 супени лъжици. L.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• заквасена сметана - 100 ч.

Важно! За предложените рецепти се препоръчва да вземете домашна заквасена сметана. Ако използвате закупен от магазина, трябва да изберете продукт с високо съдържание на мазнини.

Начин на приготвяне:

1. Сварените плодни тела се нарязват на парчета.
2. Тиганът се загрява с растително масло.
3. Слагат се гъбите, запържват се на силен огън.
4. Веднага щом шушулките станат течни, намалете котлона и гответе 15-20 минути.
5. Когато течността се изпари, добавете заквасена сметана, разбъркайте добре компонентите.
6. Запържете 5-8 минути на среден огън с добавяне на сол и подправки.

По-добре е да използвате мазна заквасена сметана в ястие с гъби

Готовото ястие трябва да се сервира горещо. Перфектен е като самостоятелна закуска или като добавка към различни гарнитури.

Пържени подошинки с картофи и заквасена сметана

Гъби с пържени картофи е традиционна комбинация, която не оставя безразлични и най-взискателните гастрономи. Спазването на проста рецепта ще ви позволи да направите апетитно и сърдечно ястие.

Необходими са следните компоненти:

• подошинки - 200 г;
• картофи - 500 г;
• лук - 1 глава;
• сметана - 100 г;
• растително масло - за пържене;
• сол, черен пипер - на вкус.

Важно! В процеса на готвене на сухари с картофи и заквасена сметана е необходимо да използвате дълбок тиган с незалепващо покритие. В противен случай съдържанието може да залепне за дъното, въпреки мазнината, отделена от заквасената сметана.

Лисичките могат да се комбинират с лисички и други гъби

Начин на приготвяне:

1. Сварете гъбите и ги запържете до полуготовност, след което ги прехвърлете в отделен съд.
2. Нарежете картофите на ивици, кръгчета или филийки и ги запържете с растително масло в тиган.
3. Нарежете лука на половин пръстени, добавете към картофите.
4. Запържете до готовност, след това добавете гъбите, разбъркайте.
5. Добавете заквасена сметана и подправки към състава.
6. Гасете за 5 минути.

Съдът трябва да се отстрани от котлона и да се остави да се влива под капак за 5-10 минути. Тогава вкусът и ароматът на картофите ще бъдат по-богати, а сосът от заквасена сметана ще запази нормалната си консистенция. Гъбите в сос могат да се добавят не само към пържени, но и към варени картофи. В същото време бодилите могат да се комбинират с лисички и други видове гъби.

Пържено свинско филе с лук и сметана

Вкусните гъби могат да бъдат пържени с минимален набор от съставки. Това се доказва от рецептата за пържен морски костур с лук и заквасена сметана, прегледите на които са изключително положителни.

Необходими съставки:

• podoshynki - 700-800 g;
• лук - 2 глави;
• чесън - 2 скилидки;
• растително масло - за пържене;
• сол, подправки, зеленчуци - по ваша преценка.

Не е необходимо да пържите гъби с лук в растително масло. При желание е възможнозаменете със сметана. За приготвянето на описаното ястие ще са необходими около 40 рубли.

Пържено свинско филе със заквасена сметана може да се сервира с картофени ястия и да се използва като пълнеж за печене

Етапи на подготовка:

1. Нарежете плодовите тела на парчета, сварете във вода.
2. Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
3. Запържете подошинки в тиган с масло.
4. Добавете лука, запържете заедно, докато течността се изпари.
5. Добавете заквасена сметана, нарязан чесън, подправки, гответе 10 минути.

Любителите на традиционните ястия със сигурност ще харесат тази рецепта за пържен костур в заквасена сметана. Такова предястие ще бъде идеално допълнение към картофени ястия или чудесен пълнеж за печене.

Хрян, задушен в сметана

Основната разлика между задушаването и пърженето е, че храната се готви в малко количество течност. В този случай неговата функция се изпълнява от заквасена сметана, както и сок, който се образува от плодови тела под термично въздействие. В резултат на това ястието има приятна течна консистенция, а съставките запазват своята сочност.

За 1 кг от основния продукт ще ви трябва:

• сметана - 200 г;
• лук - 1 голяма глава;
• чесън - 2-3 скилидки;
• сол, подправки - на вкус;
• зелени копър и магданоз - по 1 връзка.

Важно! Ако няма пресни плодни тела, можете да гасите замразените шушулки в заквасена сметана. Трябва обаче да се има предвид, че вкусът на гъбите, които са били в дълбоко замразяване, ще бъде по-слабо изразен.

Задушен хрян в заквасена сметана се оказва нежен и ароматен

Етапи на подготовка:

1. Запържете предварително сварените гъби в тиган с лука.
2. Когато пуснат сок, добавете сметаната.
3. Покрийте тигана с капак, намалете топлината.
4. Оставете да къкри на тих огън 20 минути, като разбърквате от време на време.
5. Добавете нарязан чесън, сол с подправки, зеленчуци.
6. Гответе още 5 минути при затворен капак на слаб огън.

Процесът на готвене може да бъде опростен от рецептата за задушени костури в заквасена сметана със снимка. Гъбите, пържени по този метод, със сигурност ще ви зарадват не само с отличния си вкус, но и с красивия си външен вид.

Podsochniki и podberezniki в заквасена сметана

Тези видове гъби се комбинират много добре помежду си. Затова много хора предпочитат да ги готвят заедно.

Ще са необходими следните съставки:

• подосичници и подберезници - по 300 г;
• сметана - 100 г;
• лук - 1 глава;
• чесън - 2 скилидки;
• сол, черен пипер - на вкус.

Шушулките и шушулките съдържат много протеини, което ги сравнява с месото по отношение на хранителните свойства

Общият метод на приготвяне практически не се различава от предишните рецепти.

Процес на готвене:

1. Гъбите се сваряват във вода, нарязват се на ситно и се запържват в олио в тиган с лука.
2. Когато плодовите тела образуват течност и тя се изпари, трябва да добавите заквасена сметана и подправки.
3. След това е достатъчно да запържите компонентите за още 5-8 минути, след което ястието ще бъде готово.

Червенокос гъбен сос със заквасена сметана

Бобовите кълнове са чудесни за сосове. Имат отлични вкусови качества и не се повреждат при пържене. Сосовете, приготвени от такива гъби, ще допълнят перфектно всяко горещо ястие.

Необходими съставки:

• подошинки - 100 г;
• лук - 1 глава;
• масло - 2 с.л. L.;
• пшенично брашно - 1 с.л. L.;
• сметана - 200 г;
• вода - 2очила;
• сол, подправки - на вкус.

Важно! Вместо вода в соса може да използвате течността, в която са се варили гъбите. Трябва само първо да го опитате и да се уверите, че не горчи.

Начин на приготвяне:

1. Запържете лука в маслото.
2. Добавете сварен и нарязан подсочник (може да се прекара през месомелачка).
3. Запържват се 3-5 минути.
4. Залейте съдържанието с вода или бульон.
5. Оставете да заври, гответе 5 минути.
6. Добавете заквасена сметана, брашно, подправки, разбъркайте добре.
7. Задръжте на огъня за 3-5 минути, отстранете от котлона.

Добавянето на брашно към течната заквасена сметана прави соса по-гъст

Благодарение на добавянето на мазна заквасена сметана и брашно, сосът ще се сгъсти леко. Това ще го отличава от обичайния гъбен сос.

Калорично съдържание на пържен морски костур със заквасена сметана

Пържените гъби, приготвени със заквасена сметана, имат висока хранителна стойност. Средното съдържание на калории в това ястие е 170 kcal на 100 г. Хранителната стойност директно зависи от съдържанието на мазнини и количеството заквасена сметана, използвана при приготвянето. Добавянето на обезмаслен продукт помага да се намали съдържанието на калории, но в същото време се отразява негативно на вкусовите качества.

Заключение

Гъби в заквасена сметана - традиционно ястие, което е много популярно сред любителите на гъби. Приготвянето на такова ястие е много лесно, особено след като за това можете да използвате рецепти със снимки и видеоклипове. За да изпържите подошинки с добавка на заквасена сметана, достатъчно е да имате минимален набор от продукти и кулинарен опит. Готовото ястие може да се използва като самостоятелна закуска или като допълнение към различни гарнитури.