Пържени бриофити с картофи, заквасена сметана, месо, в салата, характеристики на пържене

Гъбата мъх получи името си поради "любовта" си към мъхестите зони, защото на практика расте до повърхността на мъха с къс и дебел крак. Ако натиснете някоя част от плодното тяло или направите разрез, тогава на това място ще се появи характерен син цвят, който го отличава от другите гъби. Пържените гъби с картофи са най-популярното ястие с гъби, което се приготвя по целия свят.

Те растат както в Америка, така и в Европа. Има около 18 вида бриофити (Xerocomus). В Русия има около седем, които живеят в Сибир, Урал и Далечния изток.

Приготвяне на мъхови гъби за пържене

Това са доста големи екземпляри, достигащи височина до 12 см, с обиколка на шапката 15 см. Вкусът и мирисът на бриофитите приличат на плодове.

ВНИМАНИЕ! Препоръчително е да се яде червен, зелен, пъстър или напукан мъх.

Както капачката, така и кракът на гъбата се считат за годни за консумация. Преди употреба плодовете се обработват: повърхността на капачката и краката се почистват от оцветената кожа. Тъй като почистените бриофити влизат в контакт с въздуха след обработката, те бързо потъмняват. За да не се случи това, пригответе съд със студена вода, добавете 1 ч.л. сол и 2 г лимонена киселина. Там се спускат почистените гъби.

Как да пържим бриофити

По правило бриофитите се пържат със заквасена сметана, картофи, лук и дори месо. Вкусът на плодните тела напомня на манатарки. Освен това те не се вкисват по време на пържене, тъй като текстурата на бриофитите е плътна и идеална за такива ястия.

Проста рецепта за пържени бриофити

За най-простото ястие с гъби ще ви трябва:

• гъби шампиньони - 500 г;
• лук - 1 глава;
• морков - 1 бр.;
• чесън - 1 скилидка;
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици. L.;
• сол, черен пипер - на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Почистете гъбите от филма, измийте и нарежете на 2-3 см.
2. Гответе 20 минути, като добавите оцет (1 супена лъжица 9%), отстранете пяната.
3. Вземете казан или тиган с дебела стена, налейте олио и запържете до златисто.
4. Настържете моркова и го добавете към лука. Веднага щом омекне, сложете нарязаните и сварени гъби.
5. Запържете заедно още 30 минути при непрекъснато бъркане.
6. Пресовайте или нарязвайте на ситно чесъна и го добавете към печеното 2 минути преди готовност.
7. Посолете и поръсете с черен пипер ястието.

ВНИМАНИЕ! Приготвянето на ястието е просто и лесно благодарение на месестата, еластична текстура на плодовите тела.

Пържени мъхови гъби с картофи

За това ястие не е необходимо гъбите да се варят предварително. Комбинацията от хрупкави плодови тела и препечени меки картофи е класическа.

съставки:

• картофи - 500 г;
• бриофити - 300 г;
• лук - 2 глави;
• растително масло - 6 супени лъжици. L.;
• масло - 30 г;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

1. Картофите се обелват, измиват, нарязват на лентички, посоляват се и се запържват в олиото до леко зачервяване.
2. Измийте черниците и нарежете на едро.
3. В отделен тиган разтопете маслото и добавете растително масло. Запържете лука, след което добавете бриофитите.
4. Веднага щом излишната влага се изпари от гъбите, прехвърлете ги в тиган с пържени картофи.
5. Задушете заедно още 10 минути.

Пържени мъхови гъби със заквасена сметана

Това ястие, подобно на предишното, се приготвя без първо пържене на бриофити. За това ще ви трябва:

• тръбни бриофити - 1,5 кг;
• лук - 2 средни глави;
• масло - 100 г;
• заквасена сметана - 250 г;
• дафинов лист - 1 бр.;
• сол, смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Внимателно измийте всяко парче бриофит под течаща вода и леко изстискайте.
2. Накълцайте едро.
3. Сложете маслото в дълбок тиган и изчакайте да се разтопи.
4. Поставете гъбите там. Въпреки факта, че са били добре натиснати, все още се образува излишна влага. Пържете около 30 минути без капак, докато даровете на гората загубят 2 пъти теглото си в обем.
5. Махите се посоляват, а лукът се нарязва на ситно и се добавя към гъбите.
6. Плодните тела се запържват заедно с лука за около 15 минути на силен огън.
7. Намалете топлината, изсипете заквасена сметана, сложете дафинов лист, сол, черен пипер и задушете всичко заедно още 10 минути.

Ястието е готово, ако желаете, можете да добавите подправка от хмел-сунели или други подправки.

Пържени бриофити с месо

В сезона на гъбите можете да сготвите нещо питателно, полезно и с необичаен вкус. Например свинско с дарове на гората. За това ще ви трябват следните съставки:

• гъби - 500 г;
• свинско месо без кост - 350 г;
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици. L.;
• сушен кориандър, сол, черен пипер - на вкус;
• кафява захар - 1 чаена лъжичка;
• брашно - 1 чаена лъжичка;
• соев сос - 1 с.л. л.

Приготвяне:

1. Почистете гъбите, изплакнете под вода. Отделно сварете 1,5 литра вода и сварете бриофитите там за 15 минути, след това източете водата и изплакнете плодовете.
2. Големите екземпляри трябва да се режат, а миниатюрните да се използват цели.
3. Постно свинско месонарежете на кубчета и запържете в тиган в слънчогледово олио, като разбърквате непрекъснато.
4. Веднага след като месото се запече, можете да хвърлите няколко шушулки люта чушка (по желание).
5. Притиснете сварените гъби с ръце, като се стараете да не ги счупите или деформирате.
6. Добавете бриофитите към месото и запържете заедно още 15 минути
7. Пригответе соса: смесете заедно брашното, соевия сос и кафявата захар. Всичко това се разрежда с охладена преварена вода до консистенцията на кефир.
8. Изсипете соса при гъбите и месото и изчакайте да се сгъсти напълно.
9. Сол, черен пипер, вкус. Направете разрез на месото и проверете готовността му. Ако кръвта не тече, значи е готово.

Такова ястие се сервира на празничната трапеза като гарнитура към пържени или печени картофи.

Салата с пържени мъхове

Тази необичайно вкусна салата се сервира на Нова година или други празници. Ако няма замразени пържени плодови тела, вместо тях се използват мариновани.

съставки:

• гъби - 500 г;
• пилешко филе - 150 г;
• домати - 3 средни;
• лимон - половин;
• орех - шепа;
• прясна краставица - 1 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• нарязани маслини без костилки - 1 консерва.

Приготвяне:

1. Почистете, нарежете и запържете гъбите в олио под капак за 20 минути, толкова време ще отнеме и запържването на гъбите без капак.
2. Измийте доматите и краставицата, нарежете на малки кубчета.
3. Настържете ядките на ситно ренде.
4. Сварете пилешкото филе и го нарежете на средни парчета.
5. Смесете заедно гъби, пиле, домати, краставица, маслини. Сол, черен пипер, поръсете с ядки и изстискайтеполовин лимон

Можете да украсите салатата с чери домати и зеленчуци.

Съвети

За да различите истинската мухоморка от фалшивата, трябва да обърнете внимание на размера на капачката. В последния той е равен на 5 cm или по-малко. При младите гъби шапките растат в полукръгла форма. Порите са боядисани в ярко жълт цвят. При зрелите гъби шапката придобива кръгла форма, а цветът на порите се променя до кафяв.

Заключение

Както се оказа, не е трудно да се приготви ястието "пържени гъби с картофи", тъй като гъбите не изискват внимателна обработка. Мосът принадлежи към категорията на универсалните. Те са не само пържени, но и мариновани, сушени, замразени, осолени и др. Те се приготвят по-бързо от белите и практически не им отстъпват по вкус. Има два начина за приготвяне на пържени бриофити - първо сварете плодовете, след това само ги запържете или ги запържете без горните водни процедури.