Как да подготвим валаамското щи меню на поста

При добавяне на малко вода, сложете в отделен съд нарязано прясно зеле, лук, ако е възможно, стрък праз, магданоз, няколко зърна черен пипер, докато зелето, след като се изпари, все още е хрупкаво.

През това време запържете пшеничното брашно до светло кафяво и сега го добавете към задушените зеленчуци.

Сега вие и аз трябва да добавим за кратко дафинов лист, за да го изхвърлим след 5 минути. Дафиновият лист не трябва да присъства дълго време в храната - той произвежда доста вредни вещества и ние преди всичко пазим здравето си.

В същото време гответе пресни гъби, например манатарки през зимата, в тигана, където ще се готвят гъбите. Готовите гъби извадете с решетъчна лъжица и ги запържете леко в олиото.

Сега сложете всички компоненти плюс зелените във врящия гъбен бульон и след като намалите котлона до минимум, варете гъбите, без да ги довеждате до кипене в продължение на 40-50 минути, така че специалният аромат на валаамските гъби, за който те са известни, се провежда.

Съставки за Валаамски бузи:

• прясно бяло зеле - 1 кг;
• лук - 2 лука;
• праз - 0,5 стръка;
• корен магданоз - 1 корен или 3-4 стръка листен магданоз;
• черен пипер - 8-10 грах;
• дафинов лист - 1 голям лист;
• пресни гъби - 400-500 грама;
• пшенично брашно - 1 супена лъжица;
• пресни билки на вкус.