Как да съхранявате солени гъби след осоляване и пресни гъби в хладилника, консерви

Грузди винаги са се радвали на особено уважение сред запалените берачи на гъби. Събирането на гъби не е лесно. Още по-трудно е да съхранявате осолени бучки след осоляване. Но спазването на основни правила прави тази ароматна закуска достъпна на масата почти през цялата година.

Как да съхраняваме пресни гъби

Като правило не е възможно да се съхраняват кръстоцветни зеленчуци в прясна форма и те също не подлежат на замразяване. Gruzd има лека горчивина, която изчезва при замразяване. Основният метод за съхранение е осоляване и ецване за зимата. Това са единствените възможности този деликатес да присъства на масата през зимата. Продължителността на съхранение дори в хладно помещение не надвишава един ден. Ако бучките лежат по-дълго, тогава те започват да произвеждат отровни токсини. Температурата на помещението, където се намират пресни гъби, трябва да бъде от +2 C до +10 o C. Все още е позволено да се съхраняват при такива условия за много кратко време. Gruzdi трябва да бъдат консервирани или подложени на кулинарна обработка, например варени или пържени.

Прясно нарязаните гъби е по-добре да се замразят веднага

Къде да съхранявате сурови гъби

Груздите се препоръчва да се съхраняват на хладно място, обикновено мазе, сеновал или хладилник. Предварително почистените и измити гъби се поставят във вода за накисване. В това състояние бъдещият деликатес може да лежи още ден-два, ако няма време да започнете да осолявате веднага.

Колко дълго се съхраняват пресни пъпки?

Срокът на годност на прясно нарязаните гъби е много кратък, около 12 часа. Ако не можете да го консервирате веднага, можете да го запазите до следващия ден, като го поставите в плосък съд и не го затваряте. Непосредствено преди осоляването трябва да ги прегледате отново и да се уверите, че няма гниене и червеи.

Как да съхранявате кръстоцветни зеленчуци след осоляване

За даЗа да запазите grudzi за зимата с всичките му свойства и вкусови качества, трябва да следвате прости условия.

Чистотата е ключът към запазване на вкусовите качества за дълго време. Съдовете, в които се намират солените гъби, трябва да бъдат идеално чисти. Като правило това са дървени вани, емайлирани тенджери и кофи. Трилитрови кутии са добър вариант за съхранение. Контейнерите трябва да се измият много добре, да се залеят с вряща вода и да се изсушат, а стъклените буркани да се стерилизират допълнително.

Много важен момент е изборът на стая, където ще се съхранява готовият продукт. Трябва да е сухо и хладно. Ако е апартамент, тогава е добре гъбите да се съхраняват в хладилник. В старите апартаменти тип "Хрушчов" има специална ниша под прозореца в кухнята, където можете да съхранявате кутии консерви. Можете да поставите контейнери в лоджия или балкон, но за това трябва да създадете условия: трябва да поставите ненужни памучни одеяла или дървени стърготини в дървени кутии. Предотвратяват силно замръзване. Не се допуска замръзване на соленост. Това води до крехкостта на плодовите тела и вкусът на замразените кисели краставички значително се влошава. С изобилие от контейнери със заготовки не може да се намери по-добро място от изба или мазе.

Важен компонент на дългосрочното съхранение е температурният режим. Въздухът в помещението не трябва да надвишава +6 o C. Минусовите температури също не се допускат. На топло място заготовките имат повече шансове да вкиснат или да образуват плесен. Невъзможно е да се допусне стагнация на саламура. Редовното разклащане на буркани и други съдове с кисели краставички е най-добрият начин за смесване на саламурата.

Можете да прехвърлите солеността в други контейнери, ако е необходимо. Когато се появи мухъл, трябва незабавно да се отстрани с решетъчна лъжица. Ако има много мухъл, трябва да източите саламурата и да изплакнете гъбите обилно във вода, да ги поставите в чист съди добавете нова саламура.

съвет! За да избегнете образуването на мухъл, добавете няколко супени лъжици растително масло към саламура.

Стъклените буркани са чудесни за съхранение в градски апартамент.

Как да съхранявате кръстоцветни зеленчуци след студено осоляване

Студеният метод се използва за консервиране на сурови гъби. Консервираният продукт ще бъде готов за дегустация и сервиране след 30-40 дни от деня на мариноването. Основното условие за съхранение е поддържането на необходимата температура. Трябва да се поддържа в диапазона от 0 до +5oC.

Готовите продукти в големи съдове, които могат да бъдат дървени вани или емайлирани съдове, се съхраняват в мазето. Тази опция изисква постоянно наблюдение. Саламурата трябва да покрива плодовите тела, но в същото време не трябва да е много, в противен случай гъбите могат да изплуват. Наредените в буркани гъби се покриват със зелеви листа и се затварят с пластмасови капачки. Такива заготовки лесно се поставят в хладилника.

Важно! Саламурата трябва да покрива всичко. Ако някакъв процент от течността се е изпарил, е необходимо да компенсирате тази загуба възможно най-скоро, като излеете малко количество охладена преварена вода.

Как да съхраняваме гъби след горещо осоляване

Горещото осоляване се счита за консервиране след предварително варене. Заготовките се подреждат в стъклени буркани, покрити с полиетиленови капаци. Можете да съхранявате солени гъби по този начин в хладилника. След едноседмична експозиция продуктите могат да бъдат тествани, но е по-добре да изчакате 30 или 40 дни след осоляването. През този период те са добре осолени и придобиват уникален вкус.

Колко дълго можете да съхранявате солени гъби

Срокът на годност на осолените бучки е около шест месеца след осоляването. Продукт, който е престоял повече от това време, става негоден за консумация.При употребата му съществува риск от отравяне. Трябва също така да се има предвид, че солените бучки могат да останат по-дълго в мазето, отколкото в хладилника. Най-оптималният период на използване е първите три месеца след осоляването.

Правилно организираното пространство ви позволява да запазите туршиите по възможно най-добрия начин през зимата

Колко дълго можете да съхранявате солени гъби в хладилника

Заготовките могат да се съхраняват в хладилник 3-4 месеца. Саламурата трябва да се долива, иначе започва да гние.

Внимание! Консервираните гъби, навити с метални капаци, стават опасни за здравето, в тях се развива бацилът на ботулизма. Безкислородната среда допринася за възпроизвеждането му

Необходимо е да се спазват санитарните стандарти за периодите на съхранение. При температура на околната среда от 0 до +5 o C можете да съхранявате осолени бучки в буркани в продължение на 6 месеца. Подозрително изглеждащ консервиран продукт с необичаен мирис, цвят или газови мехурчета се препоръчва незабавно да се изхвърли.

Съвети

Опитните берачи на гъби имат своите тайни, чието познаване ви позволява да правите вкусни и полезни препарати.

Например, не можете да съхранявате пресни гъби в найлонов плик: без въздух може да се появи плесен.

В помещението, където има буркани или други съдове с кисели краставички, трябва да има добра вентилация и да няма влага.

Много важен момент е изборът на съдове за съхранение на кисели краставички. Подходящи мощности:

• трилитрови кутии;
• емайлирани тигани и кофи;
• дървени бъчви и кадита.

Не се допуска съхраняването на кисели и осолени бучки в глинени, поцинковани, алуминиеви, ламаринени и пластмасови съдове.

Заключение

Запазете солените бучки след товаосоляването е изкуство, което не всички домакини владеят. Ако успее, тогава роднини и приятели, както и гости, могат да оценят кулинарните умения и да опитат истински шедьоври.