Пай с ryzhyka рецепти с картофи, от тесто с мая, със солени гъби

Пай с рижики е чудесен сладкиш, който е актуален не само в периода на "тихия лов". През зимата можете да използвате сушени, замразени или консервирани полуфабрикати. Много домакини са привлечени от аромата, вкуса и полезните свойства на тези гъби.

Изборът на пълнеж за пайове ryzhikov

Разнообразието от пайове ви позволява да изненадате семейството с нов вкус всеки път. Основната разлика ще бъде в пълнежа, който домакинята ще избере.

Рижиците се използват само след правилна подготовка. По-добре е да ги съберете и приготвите сами, за да сте сигурни в резултата. В противен случай е необходимо да сварите малко гъби, за да сте сигурни, че няма горчивина. Можете да се отървете от него, като накиснете и сварите продукта.

Важно! Ryzhyki в много рецепти се подлагат на термична обработка. Не трябва да надвишава 20 минути, за да не се получат "гумени" гъби.

Следните често се използват като допълнителни съставки:

• картофи;
• пилешко месо;
• зеле;
• зелено;
• зеленчуци;
• различни подправки.

Вкусът и богатството на баницата ще зависят от избора на продукти.

Рецепти за пайове с оризови сладки

По-долу са описани популярните начини за приготвяне на пай с рижика. По-добре е начинаещите готвачи да следват представените норми и подробни стъпки, за да разберат технологичния процес.

Рецептата за отворен пай с оризови сладки

Отворените пайове се харесват на много домакини поради лекотата на приготвяне и красивия им външен вид. Можете да посрещнете гостите с такива ароматни сладкиши.

Продуктов комплект:

• охладено масло - 120 г;
• брашно - 200 г;
• пресни сардини - 500 г;
• сметана - 200 ml;
• сирене - 100 г;
• лук - 2 брбр.;
• яйце - 1 бр.;
• рафинирано масло - 2 супени лъжици. L.;
• сол и подправки.

Методът за приготвяне на пай е описан стъпка по стъпка:

1. Трябва да започнете с пясъчна основа. За да направите това, е необходимо да пресеете брашното и да го смесите с щипка сол.
2. Нарежете маслото на малки парченца, които можете да замените с маргарин с масленост над 80%.
3. Бързо разтрийте масата с ръце на трохи, изсипете около 4 супени лъжици. л. студена вода и замесете тесто. Трябва да е еластична. Оставете на горния рафт на хладилника за 30 минути.
4. Разточете кръг и го сложете в тава за печене, като не забравяте стените. На дъното се надупчват с вилица, покриват се с фолио и се заливат с чаша боб. Поставете във фурната за четвърт час. Температурата във фурната трябва да е 200 градуса.
5. По това време нарежете подготвените гъби, изпратете ги в сух тиган, за да се запържат. Веднага щом отделеният сок се изпари, налейте рафинирано масло и запържете заедно с нарязания лук. Накрая сол и черен пипер.
6. Извадете основата, отстранете фолиото с боба и разпределете рижиците.
7. Разбийте яйцето, смесете със заквасената сметана и изсипете върху гъбената плънка. Поръсете с настърган кашкавал.

Загрейте фурната до 180 градуса и печете сладкиша още половин час.

Рецепта за пай с рикота и картофи

В тази версия ще се използва картофено пюре за пай с прясна рижика.

съставки:

• яйце - 1 бр.;
• висок клас брашно - 3 супени лъжици;
• вода - 1 супена лъжица;
• бакпулвер - ½ чаена лъжичка;
• картофи - 4 грудки;
• рижики - 300 г;
• лук - 3 бр.;
• смлян черен пипер и сол.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. По-добре е да използвате прясно тесто, което е по-нискокалорично. Разбийте яйцето със сол,добавете вода с бакпулвер. Добавете брашното на части, като първо с лъжица, а след това с ръце омесвате твърда основа за баницата. Увийте в стреч фолио и оставете на стайна температура.
2. Обелете и измийте картофите. Сварете в подсолена вода и пасирайте.
3. Нарежете готовите гъби. Пържат се до готовност и се слагат в картофеното пюре.
4. В същия тиган запържете наситнения лук до златисто.
5. Смесете всичко. Ако е необходимо, добавете сол и черен пипер към плънката. Успокой се.
6. Разделете тестото на 2 части и разточете всяка част. Сложете голям пласт в намаслена форма.
7. Разпределете гъбения пълнеж и покрийте с друг слой. Прищипете внимателно краищата и намажете цялата горна част с жълтък.

Загрейте фурната на 180 градуса и печете 30 минути.

Рецепта за баница със солени рижици

През зимата домакинята може просто да вземе консервирани гъби от хладилника и да приготви ароматен пай за вечеря, което ще отнеме минимално време.

Съхранение:

• бутер тесто без мая - 300 г;
• осолени гъби - 350 г;
• лук - 2 бр.;
• сметана - 180 ml;
• яйца - 3 бр.;
• млян черен пипер;
• пресни зеленчуци от магданоз и копър;
• растително масло за пържене;
• сол.

Важно! Бутер тестото трябва да се размразява само на стайна температура. По-лесно се работи с него, ако просто го оставите за една нощ в хладилника на долния рафт.

Всички етапи на приготвяне на пай:

1. Вземете проба от консерва ryzhikov. Накиснете силно осолени гъби във вода при стайна температура за половин час. Ако вкусът ви подхожда, просто го изплакнете, като го изхвърлите в гевгир.
2. Ако е необходимо, смиламе малко и запържваме в тиган с олио,добавете нарязан лук, след като течността се изпари. Няколко минути преди края на готвенето, поръсете пълнежа с черен пипер и покрийте с измити и нарязани зеленчуци.
3. Яйцата за пълнене трябва първо да се разбият с щипка сол и след това да се смесят със заквасена сметана.
4. Поставете разточеното тесто във формата, като покриете краищата.
5. Разпределете равномерно плънката и залейте с кисело-млечната смес с яйцата.
6. Печете на 180 градуса. Обикновено 35 минути са достатъчни, но всичко зависи от мощността на фурната.

Не бързайте да изваждате тортата от формата. По-добре е да го оставите да се охлади малко, тогава е по-лесно да се нарязва.

Баница с рижици от тесто с мая

Масленото тесто често се използва за приготвяне на бухнали пайове от рикота и картофи.

Комплект продукти:

• тесто с мая - 700 г;
• пресни гъби - 300 г;
• морков - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• жълтък - 1 бр.;
• постно масло;
• подправки и сол.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Тестото с мая може да се омеси по всякакъв начин или да се купи в магазин.
2. За плънката наберете гъбите, измийте ги обилно с гъба и ги нарежете, като отстраните почернелите места и долната част на бутчето.
3. Изпратете в тиган с олио и запържете на силен огън. След като течността се изпари, намалете огъня и запържете с настърганите моркови и наситнения лук до пълна готовност. В самия край добавете подправките и солта.
4. Разделете тестото на 2 части, като едната е малко по-голяма. Първо го разточете и покрийте намазненото дъно на формата.
5. Обелете картофите, оформете ги на плочи и наредете първия слой. Разстелете плънката от рижиков отгоре.
6. Покрива се с разточеното второ парче, защипват се добре краищата. Намажете цялата повърхност на питката с жълтък и я сложете в предварително загрята фурнадо 180 градуса.

След 40 минути се изважда, намазва се с малко парче масло, покрива се и се оставя да почине.

Баница с пържен ориз и зеле

Кулебяка с гъби и прясно зеле е истински руски сладкиш, който всяка домакиня трябва да опита да приготви у дома.

Комплект продукти:

• маслено тесто - 1 кг;
• пресни сардини - 400 г;
• бяло зеле - 400 г;
• лук - 1 бр.;
• растително масло, масло - 1 супена лъжица. L.;
• сол;
• черен пипер.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Запържете лука в олиото до прозрачност.
2. Отстранете горните листа от зелето, изплакнете и нарежете на ситно. Сложете в тиган и запържете до готовност.
3. В отделен съд задушете готовите гъби в маслото за 20 минути.
4. Комбинирайте съставките за пълнежа, сол и черен пипер.
5. Разточете тестото, разделено на 2 половини, във формата на овал. Сложете по-голямата част върху намазнена тава за печене.
6. В средата се разпределя плънката от рижиците и зелето.
7. Покрийте с второ парче, защипете краищата и оставете да се влеят за около четвърт час.
8. Намажете сладкиша с жълтък, направете малки разрези по повърхността и го сложете в загрята на 180 градуса фурна.
9. След 25-30 минути ще се появи руменина, сладкишът е готов.

Извадете тортата, оставете я да почине и поканете семейството на вечеря.

Баница от рижица и пиле

Тази торта може уверено да се нарече "Гости на прага". Всички съставки са почти винаги налични във всеки хладилник.

Съхранение:

• брашно - 1,5 чаши;
• сметана - 300 ml;
• яйца - 3 бр.;
• бакпулвер - 2 ч.л.;
• пилешки гърди - 400 г;
• замразени или осолени гъби - 300 г;
• твърдо сирене - 150 г;
• лук - 1 бр.;
• пресни зеленчуци - 1 връзка.

Подробно описание на рецептата за пай:

1. Яйцата се разбиват добре, като се посолява. Смесете със заквасената сметана.
2. Пресейте брашното заедно с бакпулвера. Смесете готовите продукти, омесете тесто. Оставете на стайна температура.
3. Отстранете фолиото от гърдите и ги нарежете на ивици. Запържват се в малко количество олио.
4. Отделно запържете нарязания лук до прозрачност, добавете гъбите и гответе, докато влагата се изпари. В края черен пипер и сол.
5. Смесете съдържанието на двата тигана, като добавите нарязани зеленчуци и половината от настърганото сирене.
6. Прехвърлете 2/3 от тестото за пай в намазнена форма, като покриете и краищата.
7. Разпределете гъбената плънка и залейте с останалата основа.
8. Поръсете с кашкавал и запечете на 180 градуса.

съвет! След 20 минути върху такова печене ще се появят неравности, които трябва да бъдат пробити с вилица.

35 минути трябва да са достатъчни за пълното изпичане на сладкиша.

Пай с оризови топки в бавна готварска печка

Мултикукър идва на помощ на домакините, които нямат фурна.

Съставки за основата:

• майонеза и заквасена сметана - 150 г;
• брашно - 1 супена лъжица;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• сода - ½ чаена лъжичка;
• яйца - 2 бр.

Състав на пълнежа:

• картоф - 1 бр.;
• гъби - 200 г;
• лук - 1 бр.;
• зеленчуци и масло - 1,5 супени лъжици. L.;
• сирене - 100 г;
• зелено.

Процесът на приготвяне на пай:

1. За пълнежа трябва да запържите гъбите. Можете да използвате купа за мултикукър за това. Но е по-добре да направите всичко в тиган с растително масло.
2. Щом се изпари сокът, добавете нарязания лук и запържете всичко на средна степенсветлините Поръсете с черен пипер и сол накрая.
3. Разтворете содата в заквасена сметана и комбинирайте с майонеза, сол и яйца. Добавете брашно и омесете основата, която по плътност трябва да наподобява тестото за пърленки.
4. Смажете купата за мултикукър с масло и изсипете половината от основата, като внимателно я разпределите по повърхността.
5. Разпределете гъбения състав, отгоре ще има нарязани зеленчуци със сирене и кръгчета обелени картофи.
6. Изсипете останалото тесто.
7. Задайте режим "Печене" за 1 час и затворете.

Не трябва да се опитвате да извадите тортата веднага след сигнала за готовност, за да не се разпадне.

Калорично съдържание на пай с оризови сладки

Паят с гъби не може да се класифицира като нискокалорично ястие, въпреки ниската енергийна стойност на самата гъба. Средната стойност на 100 m може да достигне 250 kcal.

Но има опции за намаляване на калориите:

• замяна на пшенично брашно с брашно от лимец или спелта;
• използването на постна основа;
• за плънката не пържете продуктите, а ги варете или печете;
• вместо заквасена сметана за пълнене на пай, използвайте обезмаслен кефир или кисело мляко.

Всички тези методи са ефективни, но намаляват аромата и вкуса.

Заключение

Баница с рижици е подходяща за ежедневна храна. Доброто парче може да замени пълноценна вечеря. Такова ястие може да се приготви, за да угоди на гостите.