Мариноване на гъби с ябълков оцет, снимки, рецепти, видео
Руската кухня е богата на рецепти с горски гъби. Вярно е, че ако някои ядливи подаръци могат да се използват само за пържене, гъбите могат да се приготвят по различни начини. Днес готварските книги предлагат много методи за готвене, които се различават не само по отношение на термичната обработка, но и по начина на сервиране на ястието и съчетаването на гъбите с други съставки. Най-любимите рецепти на съвременните домакини включват заготовки за зимата, те предават опияняващ аромат и уникален вкус по всяко време на годината. Едно мариноване на гъби с ябълков оцет струва! Такава подготовка изглежда като отвъдморски деликатес на празнична трапеза. Поради привлекателния си външен вид и фин аромат, дори поканен гост, който се страхува за здравето си, ще иска да опита мариновани гъби.
Процесът на готвене на мариновани гъби с ябълков оцет не се различава от обичайните рецепти. Гъбите също се подлагат на термична обработка, а бурканите се стерилизират. Отличителна черта са само съставките, които се комбинират с гъби и 4-5% оцет.
Много домакини, които поне веднъж са се опитвали да приготвят гъбена заготовка за зимата, знаят от първа ръка кои подправки и подправки е най-добре да добавите към гъбите, за да получите желания вкус. След като прочетохме съобщения в известни форуми, можем да заключим, че някои успяват да комбинират гъби не само с ябълкова есенция, но и с орехи, мед и дори доматен сос.
5 полезни съвета
Преди да започнете да приготвяте домашни заготовки за зимата, трябва да научите полезни съвети, без които е трудно да си представите консервирането пълно, спретнато и невероятно вкусно.
1) Гъбите не само се измиват от мръсотия и листа, но и се накисват за 30 минути. Този подход ви позволява да почиствате горските дарове от пясък идълбоко замърсяване. Обикновено първо се извършва накисване и едва след измиване и почистване.
2) Ябълковият оцет е по-малко концентриран от трапезния и винения оцет. Ето защо при консервиране на манатарки с 4-5% оцет се използват само малки манатарки. Но ако в гората могат да се съберат само големи плодове, можете да нарежете всяка гъба на равни части.
3) Ако искате да получите меки и нежни мариновани гъби, които се топят в устата ви, трябва да отделите шапките от краката. Шапките ще се запазят, а бутчетата ще се изсушат и ще се добавят към първото и второто ястие.
4) За съжаление, гъбите имат подобна консистенция на мътеницата. Те са също толкова мазни и дори може да се каже "хлъзгави". Следователно най-често марината се оказва гъста, подобна на желеподобен дресинг. За да избегнете това, трябва предварително да сварите гъбите 1-2 пъти във вряла вода, като не забравяте да източите водата.
5) Преди да започнете консервирането, трябва да запомните, че можете да затворите само един литър буркан от 800 г пресни гъби.
Бърза рецепта за мариноване на гъби с ябълков оцет е прост метод
Домакините, които ценят времето и енергията си, трябва да разгледат по-отблизо най-простата рецепта. Мариновани гъби с ябълков оцет, приготвени от девет съставки, могат да бъдат приготвени за 1,5 часа, докато се разсейвате от работата си.
Съставки за готвене:
- 3 кг гъби (можете да използвате не само есенни и летни, но и зимни);
- 1,5 литра вода;
- 4 маса. л. захар;
- 2 маса. л. сол;
- 250-300 мл ябълков оцет;
- няколко листа пресни касис или череши (най-добре е да присъстват и първото, и второто);
- 10 дафинови листа;
- 7 скилидки чесън;
- 1 ч.ч. черен грахпипер
Готвене у дома стъпка по стъпка:
1) Гответе гъбите за 30-40 минути, като не забравяте да отстраните пяната със супена лъжица. Отцедете бульона и изплакнете гъбите под течаща вода.
2) изсипете 1,5 литра вода в тенджера, добавете сол, захар, пресни листа от дървета и лаврушка, поставете на среден огън, докато заври.
3) Веднага щом водата заври, сложете гъбите и гответе на слаб огън за 10 минути.
4) Налейте ябълковия оцет, разбъркайте добре маринатата и гответе още 8-12 минути.
5) Поставете черен пипер и чесън в предварително стерилизирани буркани, сложете гъбите отгоре.
6) С помощта на малък черпак налейте маринатата.
7) Затегнете капаците с ключ, обърнете всеки буркан и увийте стария с топли дрехи.
След 1-2 дни готовата консерва може да се съхранява в килер или мазе.
Как да мариновате гъби с копър и ябълков оцет? Фото рецепта
Тази рецепта наистина не се различава от предишната. Единствената разлика са съставките. Не трябва да слагате чесън и черен пипер в консервите, достатъчно е да поръсите марината със смлян пипер, за да получите тръпчив и леко пикантен вкус. Не забравяйте за копър! В тази рецепта той се използва като основна съставка наравно с гъбите. Не съжалявайте за пропорцията! 3-4 лъжици сух копър ще направят маринатата по-вкусна и ароматна.
Мариновани гъби с растително масло и ябълков оцет
Гурметата, които предпочитат метални капаци - капронови, със сигурност ще харесат рецептата за мариновани гъби, сервирани охладени. Тайната е в съхранението. След консервиране гъбите се изпращат не в топла, тъмна стая, а на студено,— мазе или хладилник. Можете да използвате такива препарати месец след приготвянето.
Продукти за готвене:
- 3 кг пресни гъби Успение (не можете да използвате замразени!);
- 600 ml растително (или зехтин) масло;
- 200 ml ябълков оцет;
- 1,4 литра вода;
- няколко стръка карамфил;
- черен пипер е лют и пипер;
- 4 дафинови листа;
- сол и захар в равни пропорции по около 2 с.л. л. без пързалка;
- 1 маса. л. сушен копър.
1) Почистете гъбите и ги измийте добре. 2) Сварете веднъж и отцедете водата. 3) В удобна тенджера смесете вода и растително масло, добавете подправки, сол, захар и билки. 4 ) Сложете на среден огън и оставете да заври. 5) Намалете котлона до минимум и сложете гъбите в него. 6) Оставете за 10 минути и след това добавете оцет. 7) След 5-7 минути, марината ще бъде готова. Изсипете марината с гъби в бурканите и ги увийте с капаци.