Как се готви пилешко фрикасе

Продължавайки поредицата от ястия от страните по света, нека преминем към изучаването на Франция или по-скоро нейната кухня. Обект на изследване днес ще бъде фрикасето, което буквално се превежда като „всичко“. А самата дума идва от френския. "фрикасер" - "гася, пържа". Първоначално фрикасето се е приготвяло като яхния с основа от бели меса като пилешко и заешко, както и телешко, приготвено в бял сос. Времената обаче се промениха, а с тях и рецептата - сега използват агнешко, свинско и изобщо всякакво месо.

Предлагаме рецепта, която е запазила оригиналната идея, съчетана със съвременна. Следващата рецепта ще използва пилешко месо или по-скоро крилца. Любителите на пилето ще се насладят на това френско ястие.

За да приготвите фрикасе, отидете на базара и купете:

— 6 пилешки крилца;

— консерва червен боб;

— 2 зелени чушки (сладки);

- половин бут праз;

— среден морков;

— 1 яйце, а именно жълтък;

— 100-120 мл натурална сметана;

— 100-120 мл бяло вино, задължително сухо;

— 30 ​​ml зехтин;

— подправки като сол, индийско орехче и смлян пипер.

След като закупите изброените съставки, можете да започнете да готвите.

Първо размразете крилцата и ги разделете на няколко части - по-добре е да ги отрежете по ставите. Ако закупените крилца нямат връх, достатъчно е да ги разделите на 2 части.

Вземете тиган, загрейте го и запържете крилцата в зехтин. Те трябва да станат румени. На този етап можете да увеличите огъня. Няма да отнеме повече от четвърт час, най-важното е, че не забравяйте да разбърквате. Когато месото се запече, го посолете и поръсете с черен пипер.

Междувременно трябва да запържите месотопригответе зеленчуците:

- обелете морковите и ги нарежете на доста големи кубчета;

- нарежете лука на кръгчета, за да не сгрешите с ширината, тя не трябва да надвишава 0,5 см;

— отстранете сърцевината на чушката, а останалата част нарежете на едро;

- от консервата с боб се отцежда ненужният в рецептата сок.

Малко по-късно (след добавяне на подправките) хвърлете морковите в месото и запържете (10 минути ще са достатъчни).

Сега овкусете с фъстъци и залейте всичко с вино. Задушете също за около 10 минути, след което изпратете лука и черния пипер на същото място. Отново покрийте и оставете всичко да къкри до омекване на зеленчуците. Сега е време да добавите боб. Сега всички съставки трябва да се задушават за около 25 минути, само на слаб огън.

Без да губи време, приготвя и последните неизползвани компоненти - разбийте сметаната заедно с жълтъка. След това напълнете тавата с тази смес. Оставете бъдещото фрикасе да се вари на среден огън за малко повече от 10 минути.

И веднага на масата. Преди това се сервира само с една гарнитура - ориз. И сега се счита за самостоятелно ястие.