Как се готвят кюфтета със сос. Рецепти на опитни готвачи

Съдържание

• Общи подходи към готвенето
• Приготвяне на мляно месо
• Идеи и тяхното изпълнение

Изборът на второ ястие обикновено зависи от наличието на свободно време и продукти, както и от вкусовете на членовете на семейството. Проблемът се решава просто: трябва да се научите как да готвите кюфтета в бавна готварска печка или във фурната, да изберете налични съставки, да опитате малко - и в резултат да получите сочно, ароматно и задоволително ястие!

Предимството на домашните кюфтета е разнообразието от варианти, възможността за промяна на състава на каймата и експериментиране със соса. Всяка рецепта - традиционна и оригинална - дава отличен резултат.

Общи подходи към готвенето

Кюфтетата са вид кюфтета, които включват не само лук, но и други зеленчуци, различни зърнени храни (по-често - ориз). Когато избирате рецепта, обърнете внимание на соса, в който се задушават кюфтетата.

Сосовете се приготвят на базата на домати или заквасена сметана, добавяйки сирене, подправки, зеленчуци и създавайки най-неочакваните вкусови комбинации.

За да не се нарушава диетата, се избира рецепта за ястие на пара. Любителите на хрупкава коричка могат да полеят пържените кюфтета със сос. Нищо не може да се сравни с топките, изпечени във фурната, те са по-добре проникнати от аромата на зеленчуци и подправки и запазват своята сочност.

Приготвяне на мляно месо

Редът на действията и изборът на продуктите не зависят от това как ще се задушават кюфтетата: на тиган, в тенджера или на фурна. Домашната кайма е по-ценена - по-сочна е от магазинната. За приготвянето му се вземат телешко, свинско, пилешко, пуешко и морска риба. Опитните готвачи съветват да използвате смес от два или три вида месо.

Месото се прекарва два пъти през месомелачка, лукът също се смила или нарязва на ситно. Заза да омекне масата, понякога слагат в нея малко стар бял хляб, напоен с мляко. Смлян чесън или подправки придават пикантност на каймата. Какво друго да добавите към състава - конкретната рецепта ще каже.

За да получите "правилната" смес, тя се прави плътна и цялостна. Яйцето, както и старателното разбъркване и разбиване спомагат за свързването на различните компоненти: става на ръка или чрез хвърляне на каймата с малко усилия върху дъската за рязане (в рамките на 2-3 минути).

Идеи и тяхното изпълнение

За по-лесно избиране на рецепта има няколко варианта за напълно различни кюфтета – според това какво има в хладилника.

Оризови кюфтета с доматен сос

Съхранение:

• свинско месо - 0,5 кг
• кръгъл ориз - 60 гр
• яйца - 2 бр.
• 1 глава лук, 1 морков
• смлян черен пипер - 2 ч.л
• растително масло - 4 супени лъжици. лъжици
• доматено пюре - 2 с.л. лъжици

Процес на готвене:

• Месото се смила, морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на малки кубчета
• Морковите и лукът се запържват до златисто кафяво в растително масло
• Оризът се вари до готовност в половин литър вода за 20 минути, прехвърля се в гевгир и се охлажда.
• Към каймата се добавят яйцата, ориза, пърженето, черния пипер и солта
• Оформят се топчета, запържват се леко от двете страни до хрупкава коричка и се слагат в тенджера
• Сосът се приготвя, като доматеното пюре се смесва със заквасената сметана и две чаши вода
• Изсипете кюфтетата, като ги покриете изцяло със соса
• Оставете да къкри на тих огън 40 минути, като по време на варенето ястието се посолява

Гасенето може да стане и във фурната при температура 180°.

Кюфтета със сос от заквасена сметана: рецепта за бавна готварска печка

Съхранение:

• 0,5 кг месо
• 100 г ориз
• 1 крушка
• яйце
• растително масло
• брашно
• 300 г заквасена сметана

Как се готви:

• Оризът се сварява до полуготовност в тенджера или в мултикукър (в режим на ронлива каша)
• Смесете смляно месо, ситно нарязан лук, охладен ориз, яйце, сол и черен пипер
• Кюфтетата се правят от кайма, панирана в брашно
• Дъното на мултикукъра се намазва с растително масло, там се поставят месни полуфабрикати
• Приготвя се сосът: заквасената сметана се смесва с чаша вода или бульон, посолява се и се овкусява с подправки на вкус
• Изсипете соса в тигана - ако е необходимо, добавете вода: кюфтетата трябва да "плуват" в течността, тъй като тя се абсорбира активно в процеса на готвене
• В режим на гасене ястието узрява за 30-40 минути

Кюфтета от елда със сметанов сос

Рецептата за ястие, приготвено във фурната, не създава трудности дори за неопитен готвач.

Списък на съставките за кюфтета на фурна:

• пилешко или свинско филе - 0,7 кг
• голяма крушка
• яйце
• сол, черен пипер, индийско орехче
• зелено
• 100 г зърнастец от елда
• топено сирене

За соса:

• Извара "Янтар" - 1 бр.
• 0,2 литра заквасена сметана
• четвърт чаша сметана
• зелено

Приготвяне:

• Елдата се вари 7 минути и се охлажда
• Смесва се с каймата, ситно нарязания лук и зелените, посолява се и се поръсва с черен пипер
• 1 извара се нарязва на кубчета, всяко от които се поставя в топка кайма
• Формата се намаслява и в нея се нареждат полуфабрикатите
• Рецепта за сос: използвайте блендер, за да разбиете кремообразна смес от заквасена сметана с добавяне на второ извара и нарязани зеленчуци. соссол и черен пипер, изсипете го във форма
• Ястието се пече във фурна на 180-190° за 40-45 минути

Всяка рецепта за кюфтета е добра по свой начин, има ежедневни опции и за празнична вечеря. Зеленчукови салати или спагети се сервират като гарнитура към кюфтета, а половинки картофи, запечени на фурна, за риба.