Медовина върху брезов сок, рецепти за готвене на алкохол, на забрус, без мая, с перга

Нашите предци са разбрали, че медът е отличен лек за много болести. И те също знаеха, че от този сладък продукт може да се направи здравословна опияняваща напитка. За съжаление някои от рецептите не са оцелели до днес. А тези, които продължават да се използват, ви позволяват да разнообразите алкохолните напитки на всякакви празници. Една от тези напитки е медовина върху брезов сок.

Тайните на приготвяне на медовина върху брезов сок у дома

Много по-лесно е да направите медовина върху брезов сок, но е препоръчително да гледате видео рецептата, за да избегнете грешки. Основното нещо е да следвате някои важни правила и препоръки:

След събиране сокът се държи 2-3 дни в топло помещение.

В никакъв случай не трябва да пиете чешмяна вода. По-добре е да вземете изворна или кладенческа вода. Ако това не е възможно, по-добре е да купите вода в магазин. Преди наливане течността се затопля до стайна температура.

Количеството мед в рецептите е различно, от него зависи вкусът и градусът на готовата медовина.

Медът може да бъде пресен или захаросан, основното условие е неговата естественост.

За да бъде напитката вкусна, трябва да поддържате подходяща температура. Факт е, че при ниски показатели процесите на ферментация се забавят. Прекалено високите температури ще причинят силно бълбукане.

За да придобие медовината чист и благороден вкус, е необходимо да се осигури отделянето на въглероден диоксид. За това можете да използвате водна брава.

Ферментацията отнема средно до 10 дни, в зависимост от рецептата. Можете да разберете, че ферментацията е приключила, когато газовите мехурчета спрат да излизат от водния клапан.

След определеното време медовината върху брезов сок трябва внимателно да се филтрира, да се изсипе в чисти бутилки и да се извадина студено място, където слънчевата светлина не достига.

За смесване и варене на сок и мед трябва да използвате емайлирани съдове без чипове или неръждаема стомана.

Важно! Преди започване на работа всички съдове се измиват и пропарват, за да не доведат микробите до вкисване на готовата медовина.

Както вече споменахме, няма особени трудности при приготвянето на медовина върху брезов сок, дори за начинаещи. Много по-трудно е да се спрете на една рецепта, тъй като всяка от тях е добра по свой начин.

съвет! Не е необходимо да използвате няколко рецепти за приготвяне на медовина върху брезов сок едновременно, ако го правите за първи път. По-добре е да ги проверите един по един и едва тогава да решите кое е по-добро.

Медовина върху сок от бреза по традиционна рецепта

Компоненти на рецептата:

• натурален мед - 400 г;
• сок от бреза - 4 л;
• черен хляб - 150-200 г;
• мая - 100 гр.

Начин на приготвяне:

Изсипете сока в съд от неръждаема стомана, добавете мед, сложете на котлона. От момента на кипене прехвърлете на бавен огън, гответе 1 час.

Изсипете сладката течност в дървено буре.

Когато брезовият мед се охлади до стайна температура, трябва да поставите голямо парче черен хляб, специално намазан с мая, в течността.

Покрийте съда с марля и поставете бурето в топло помещение.

След като ферментацията приключи, газовите мехурчета ще изчезнат напълно, изсипете брезовата медовина в бутилки, затворете плътно.

За инфузия младата медовина се отстранява на хладно място. Градските жители могат да използват хладилник, а жителите на селата - изба или мазе.

Медовина от брезов сок върху алкохол

Ако имате нужда от силна медовина, тогава за нейното приготвянеупотребявайте алкохол. Прилага се след като напитката от сок от бреза е готова.

ВНИМАНИЕ! Алкохолът се добавя стриктно според рецептата, като предварително се разрежда с чиста вода.

Състав на медена напитка:

• натурален мед - 0,4 кг;
• брезов сок - 3 л;
• шишарки от хмел - 5 броя;
• бирена мая - 1 чаена лъжичка;
• алкохол, разреден до 50% - 400 ml;
• ако желаете, използвайте канела, мента, кардамон или индийско орехче.

Забележка! По време на варенето на меда не трябва да се допуска да загори, в противен случай вкусът на алкохолната напитка ще бъде необратимо развален.

Как се готви:

Към сока се добавя мед и се слага на котлона. Вари се 40 минути при непрекъснато бъркане.

Пяната, която се образува, трябва да се отстрани.

Когато получената сладка течност изстине до 50 градуса, изсипете я в голяма кана, добавете хмел, мая и подправки (не повече от щипка) на вкус.

Поставете на слънце за ферментация. Продължителността на процеса по правило е 7 дни. Завършване на ферментацията - спиране на мехурчетата и пяната.

Прецедете получената медовина и я насипете в подготвени чисти съдове, затворете плътно и я съхранявайте за 2 месеца за настойка.

Филтрирайте отново, добавете алкохол.

съвет! За да получите висококачествена медовина, трябва да оставите напитката да престои. Основната точка е издръжливостта.

Как да готвя медовина върху брезов сок и забрузе

Има много рецепти за приготвяне на медовина. Обикновено към него се добавя висококачествен натурален мед. Но има един пчелен продукт, който се използва и за получаване на брезова медовина.

Това, което се нарича zabrusom

На първо място, трябва да разберете какво е забрус. Това са восъчни капаци, с които пчелите покриват питите си. Този пчелен продукт съдържа прополис, цветен прашец испециални ензими.

Въпреки факта, че някои от полезните вещества се губят по време на готвене, медовината със забрус все още остава висококачествен продукт. Той не само утолява жаждата, но и помага при настинка или пневмония, но само при умерена употреба.

Забрусната медовина е кисела, леко горчива и щипе на езика.

Безалкохолна медовина на бара

Мека медовина върху брезов сок без мая по тази рецепта, в малки количества, няма да навреди дори на учениците, защото има вкус на лимонада.

Продукти:

• забрус - 3 кг;
• брезов сок (ако този продукт не е наличен, можете да вземете непреварена изворна вода) - 10 литра;
• всякакви плодове - 0,5 кг;
• стафиди - 1 с.л.

Процес на готвене:

Стафидите и медът се заливат със сок и се оставят да ферментират в топло помещение (идеална температура - +30 градуса). Затворете контейнера с воден затвор.

След 10 дни отстранете от утайката, изсипете в чисти съдове и погребете с капаци или тапи.

Напитката се поставя на тъмно и хладно място.

След 2 дни тапите се отварят и от тях се освобождава натрупаният газ.

Рецепта за медовина от брезов сок върху забрус и череши

Необходими продукти:

• забрус - 3 кг;
• сок (чиста вода) - 10 л;
• череша - 400 r.

Етапи на работа:

Черешовите плодове не е необходимо да се мият, тъй като на повърхността им има жива мая.

Изсипете сок от бреза върху тавата, покрийте с горски плодове.

Поставете контейнера в топла стая. По правило от началото на ферментацията минават поне 10 дни.

Филтрирайте течността през няколко слоя тензух.

Изсипете в бутилки от тъмно стъкло, отстранете медовината за зреене на хладно място.

Рецептамедовина върху брезов сок без мая

Когато нашите предци са започнали да правят медена напитка, те са нямали представа за мая. Ето защо готовата напитка стана полезна.

Състав на медовината:

• натурален мед - 400 г;
• брезов сок или чиста вода - 2 л;
• стафиди - 500 r.

Характеристики на процеса:

Добавете мед към сока и изчакайте да се разтвори напълно.

На повърхността на стафидите има естествена мая, която в никакъв случай не може да се отмие с вода. Трябва само да ги сортирате, да премахнете дръжките и да ги добавите към течността.

Покрийте съда с марля, сгъната на няколко реда, така че насекомите, любители на сладкиши, да не попаднат в медовината.

След 48 часа филтрирайте масата и изсипете в бутилки.

Важно! Медената роса върху брезовия сок ще бъде напълно готова след 2-3 месеца. До този момент той ще придобие характерния си вкус и сила.

Медовина върху брезов сок без варене

Нашите предци не са използвали термична обработка за приготвяне на алкохолна напитка, тъй като са заливали меда с вряща вода.

Според рецептата (можете да вземете повече продукти) ще ви трябва:

• брезов сок - 1 л;
• пресен мед - 60 г;
• суха мая - 10 години

Нюанси на рецептата:

Загрейте сока до 50 градуса, разтворете сладкия компонент в него.

Добавете маята, разбъркайте.

Изсипете в контейнери за ферментация, покрийте с тензух.

2 седмици след края на ферментацията отстранете напитката от утайката, филтрирайте, изсипете в малки бутилки (не повече от 500 ml), запушете, поставете в хладилника.

Такъв домашен алкохол може да се съхранява няколко години. Ето защо предците подготвиха няколко десетки бутилки предварително, заравяйки ги в земята (за бъдещи сватби на децата си).

Медовина върху сок от бреза с перга

За да приготвите напитка, можете да използвате не само мед, но и перга. Домашният алкохол в този случай повишава имунитета, помага в борбата с възпалителните процеси.

Компоненти на медовината:

• мед от елда - 200 г;
• брезов сок или вода - 1 л;
• стафиди - 50 г;
• перга - 0,5 супени лъжици. л.

Етапи на подготовка:

Смесете течността с меда, изчакайте да се разтвори напълно и оставете да ври 5 минути.

Добавете немити стафиди и перга в охладена сладка вода.

Поставете течността на тъмно топло (25-30 градуса) място за 7 дни за ферментация.

Отстранете нискоалкохолната течност от утайката, изсипете я в бутилки с плътни запушалки.

Важно! Срокът на годност на медовината, приготвена по тази рецепта, е минимум 6 месеца.

Как да готвя медовина върху брезов сок с шишарки от хмел

Най-често тази рецепта се използва, когато медът се е захаросвал или е започнал да ферментира и не може да се използва за храна.

съставки:

• мед - 3 л;
• мая - 7-8 g;
• шишарки от хмел - 20-25 г;
• сок (може да се разполови с вода) - 20л.

Лесно е да приготвите медена напитка у дома:

Кипнете течността.

На няколко етапа добавете меда при непрекъснато бъркане, за да не загори.

Вари се 5 минути.

По време на кипене се образува пяна, която трябва да се отстрани.

Когато пяната спре, добавете шишарки от хмел, изключете котлона и покрийте тигана с капак.

Охладете течността до 45 градуса (само с такива индикатори!), Изсипете в кутии, без да доливате една трета, добавете мая.

След като престои 5 дни, отстранете пяната, прецедете домашния алкохол през тензух или плат.

Изсипете в чистабутилки, отстранете за 5 дни в стая с температура 12-14 градуса.

Всеки ден тапите се отварят, за да се освободи натрупаният газ.

Внимание! Напитката по тази рецепта трябва да се изпие в рамките на 20 дни, тъй като не може да се съхранява повече.

Как да си направим медовина върху брезов сок и кори за хляб

Такава напитка се приготвя от пресен сок и започва да се опитва преди началото на Косовици.

Ще се нуждая:

• мед - 1 кг;
• сок 2-3 дни след събирането - 10 л;
• ръжен хляб (бисквити) - 200 г;
• прясна мая - 50 гр.

Как да готвите правилно:

Накиснете предварително крекерите в сок.

Смесете меда и сока в тенджера, варете на слаб огън за 1 час.

В охладената течност добавете маята, завържете тавата с кърпа.

Съдът се държи на топло и тъмно място до пълното шупване.

Изсипете напитката в подходящи съдове.

Съхранявайте на хладно място за 3-4 месеца.

Рецепта за безалкохолна медовина от брезов сок

Продукти с рецепта:

• натурален мед - 500 г;
• сок - 3 л;
• ръжен хляб - 100 г;
• мая - 20 r.

Технологични характеристики:

Сварете сока и меда за 1 час.

Разредете маята до състояние на каша и я разстелете върху напоен ръжен хляб.

Когато течността от мед и бреза се охлади, добавете хляб.

След час, когато започне ферментацията, извадете хляба.

След 5-7 дни, когато ферментацията спре, се налива в бутилки.

Важно! Напитката ще бъде готова за консумация след 4-5 месеца.

Как да си направим медовина с подправки и билки върху брезов сок

Любителите на пикантни напитки могат да използват следната рецепта:

• сок - 4 л;
• мед - 1 кг;
• мая- 100 г;
• подправки - на вкус;
• водка - 100 r.

Процес на готвене:

Сварете меда с течността на слаб огън, докато започне да се сгъстява.

Прецедете охладителното поле, добавете маята и изсипете в голяма купа.

Поставете на топло място, където слънчевите лъчи не проникват в продължение на 5 дни.

Отстранете от утайката, добавете водка. Поставете любимите си подправки (кардамон, мента, карамфил, теменужка, джинджифил или кора) в торба и я спуснете в контейнера.

След 30 дни филтрирайте съдържанието и налейте в бутилки.

Съхранявайте запушените контейнери на хладно място.

Как да съхраняваме мед върху брезов сок

Срокът на годност на напитката зависи от спецификата на рецептата. Но мястото трябва да е тъмно, без достъп на слънце и хладно. В селото за това е подходящо мазе или мазе. Градските жители могат да използват хладилника.

Заключение

Медовината върху брезов сок е древна напитка. В зависимост от рецептата, тя може да бъде нискоалкохолна или силна, ако добавите водка, алкохол или лунна светлина. Просто трябва да изберете правилната опция и да следвате технологията.