Какво и как може да се готви от пилешки черен дроб

В тази статия сме събрали за ваше удобство цялата възможна информация за такъв продукт като пилешки черен дроб. Много полезни съвети, различни рецепти от пилешки черен дроб, рецепти за ястия, в които пилешкият черен дроб действа като основна или като допълнителна съставка. Бих искал също да кажа няколко думи за ползите и възможните противопоказания за използването на този прекрасен продукт.

И до днес повечето терапевти, наблюдавайки своите пациенти с временно понижение на нивото на хемоглобина в кръвта, пролетна анемия или хронична умора, им препоръчват да поддържат здравето си с помощта на ястия от пилешки дробчета. В седмичната диета на хора с изразена хронична умора или нарушено зрение, белодробни заболявания, както и след тежки наранявания или раждане, трябва да присъства пилешки черен дроб във всяка готова форма.

Химичен състав и калорично съдържание

Водата съставлява около 70% от общата маса, около 20% се дължи на дела на протеините; 1,4% – въглехидрати; 6% - мазнини; 1,4% - пепел. Витамините и минералите са представени в много широк спектър.

Делът на витамините на 100 грама продукт:

• Ретинол (витамин А) - 12 mg;
• B-каротин - 0,13 mg;
• Аскорбинова киселина (витамин С) - 25 mg;
• Тиамин (витамин B1) – 0,5 mg;
• Фолиева киселина (витамин B-9) – 240 mcg;
• Ниацин (витамин РР) - 10 mg.

Съотношението на минералите на 100 грама:

• Фосфор - 268 mg;
• Калций - 15 mg;
• Калий - 289 mg;
• Магнезий - 24 mg;
• Натрий - 90 mg;
• Желязо - 175 000 μg;
• Кобалт - 15 μg;
• Манган - 318 μg;
• Цинк – 66-0-0 μg;
• Мед - 386 μg;
• Молибден - 58 μg.

Калорично съдържание на пилешки черен дроб на 100 граматеглото е 140 kcal.

Плюсове и минуси: няколко думи за вредата и ползата

Като се има предвид горната информация, можем спокойно да предположим, че пилешкият черен дроб принадлежи към категорията на диетичните храни. Малък брой калории го поставя в същия ред с пилешко филе.

Това е фолиева киселина, която се намира в излишък тук и помага да се справят с ниското ниво на кръвни клетки при хора и деца, склонни към анемия. Широката гама от витамини допринася за развитието и укрепването на имунитета. Значително количество калций, съдържащо се в 100 грама черен дроб, е равно на дневната нужда на възрастен организъм.

Хепаринът е вещество, участващо в съсирването на кръвта. Поддържането на нивото на хепарин е необходимо за предотвратяване на съдови заболявания и инфаркт на миокарда.

Основният извод:пилешкият черен дроб е продукт, от който тялото ни се нуждае както за профилактика, така и по време на медицинско лечение на широк спектър от заболявания.

При въвеждането на нов продукт в менюто ви обаче е необходима постепенност. Ползите и вредите от пилешкия дроб ще зависят от количеството и качеството на готовия продукт. Всичко изисква мярка, но има особености на пилешкия дроб, които някои категории хора трябва да имат предвид. Факт е, че продуктът има високо ниво на холестерол, чието прекомерно количество може да предизвика отрицателна реакция от страна на сърдечно-съдовата система.

Пилешкият черен дроб трябва да бъде изключен от диетата:

• възрастни хора с високо кръвно налягане;
• независимо от възрастта, на всички хора с повишен холестерол;
• хора с хронична язвена болест и всички заболявания, когато диетата не трябва да съдържа голяма част от протеините;
• деца под 3 години - тяхната храносмилателна система все още не е адаптиранаподобни натоварвания, използването на пилешки черен дроб, въпреки полезните му свойства, може да провокира алергична реакция при малко дете.

Как да изберем правилния продукт: тънкости и практически съвети

Първо, препоръчително е винаги да обръщате внимание на качеството на продукта, което по-специално може да се прецени въз основа на външния му вид. Как да разберете, че пред вас е пресен телбух?

Пресният пилешки дроб има тъмнокафява, лъскава повърхност без кръвоносни съдове и кръвни съсиреци. Свежестта може да се прецени и когато продуктът вече е готов: черният дроб, който е имал време да "излезе", ще бъде горчив.

Такова ястие трябва да се изхвърли незабавно, за да се избегне отравяне.

Горчивината може да се усети и в случай, че жлъчката от спукан жлъчен мехур попадне в черния дроб. За да избегнете това, достатъчно е да накиснете продукта във вода за кратко време и да оставите жлъчката да излезе.

Кафява или червеникава повърхност показва, че производителят или продавачът е държал черния дроб замразен дълго време. В този случай си струва да се тревожите не толкова за възможността от отравяне, а за факта, че повечето от полезните вещества, за които са толкова известни пилешките вътрешности, вече са се разпаднали и са загубили своята полезност.

Вкусът на едно ястие зависи изключително от неговата свежест и правилното приготвяне. Можете да приготвите пилешки черен дроб вкусно и да постигнете сладък вкус, ако го накиснете за известно време в мляко.

Рецепти за вкусни ястия с пилешки дробчета

В този раздел ще споделим селекция от интересни и вкусни съвети, благодарение на които ще научите:

• как да готвите пилешки черен дроб по такъв начин, че да се окаже наистина леко диетично ястие;
• как да приготвяте нови ястия, като използвате всички възможни кулинарни методи за обработка на храната;
• тънкости и под водакамъни в подготовката на черния дроб.

Диетично ястие със заквасена сметана и ябълков сос

Като нискокалоричен продукт по своята същност, пилешкият дроб в заквасена сметана с малък процент мазнини ще бъде отлично допълнение към вече познатия ви диетичен арсенал.

Продукти:

• пилешки черен дроб - 0,5 кг;
• заквасена сметана 10% - 4 супени лъжици;
• зелена ябълка - 1 бр.;
• лук - 2 бр.;
• растително масло - 1 супена лъжица. L.;
• царевично нишесте - 1 с.л. L.;
• доматен кетчуп - 2 с.л. L.;
• вода - 1 чаша;
• къри - ? ч.л

Процесът на готвене е както следва:

За начало е необходимо да подготвите пилешкия черен дроб за употреба, за това трябва да го измиете и да отстраните всички вени и съсиреци. Не е необходимо допълнително смилане, като се има предвид, че парчетата са с необходимия размер за готвене.

Нарежете лука на кръгчета, запържете в растително масло до златисто. След това сложете готовия дроб в тигана и запържете 5 минути, като разбърквате.

Приготвяне на соса. Трябва да комбинирате следните съставки: заквасена сметана, вода, кетчуп, къри, сол, нишесте и да разбиете всичко в блендер до хомогенна маса. Вместо кетчуп може да се използва доматено пюре.

Настържете една ябълка и върху нея поръсете изпържения дроб, след което оставете да къкри 3 минути. Изсипете соса в тигана и го оставете да заври, като предварително смесите съдържанието на тигана. Оставете да къкри до 10 минути на умерен огън. Сервирайте на масата, гарнирани с магданоз.

Салата от пресни зеленчуци ще бъде чудесно допълнение към ястието. Готовият черен дроб със заквасена сметана и ябълков сос може да се сервира охладен, освен това такова ястие може да се съхранява добре в хладилника до 3 дни.

черен дроб,запържени с лук

Пържен пилешки дроб с лук е много проста рецепта, която ще ви позволи да постигнете желаното печене и да избегнете неприятни вкусове.

Продукти:

• пилешки дроб;
• пшенично брашно;
• лук;
• Слънчогледово олио;
• сол и черен пипер на вкус.

Какво трябва да се направи:

Обработваме черния дроб, почиствайки го от филми и ивици. Ако по време на обработката се открият малки петънца жлъчка, те трябва да бъдат внимателно отстранени, да се излее масата с вода и да се остави да се "накисне" за известно време. Извадете обработения черен дроб от водата и леко го подсушете върху хартиена кърпа.

Лукът се нарязва на кръгчета и се запържва на слаб огън, докато омекне. Колкото повече летливи съединения се изпаряват от лука по време на пържене, толкова по-крехко ще бъде готовото ястие.

Оваляме черния дроб в брашно, като първо сме накиснали останалата влага, за да избегнем образуването на бучки брашно. За уплътняване е подходящ обикновен полиетиленов плик. Поставете дроба в чиния и го поръсете със сол и черен пипер.

Загряваме тигана, върху него слагаме черния дроб и го запържваме на силен огън за 1 минута, след което го обръщаме и го запържваме още 1 минута. Добавете дебел слой пържен лук към пържения пилешки дроб. Покриваме с капак, оставяйки празнина за пара и в това състояние готвим още 7 минути. Поставяме готовия черен дроб и го сервираме на масата.

Нежен пастет от черен дроб

В тази рецепта ще ви предложим лесни съвети за приготвяне на пастет от пилешки дробчета у дома.

Продукти:

Искате ли нещо интересно? Зареждане…

• пилешки черен дроб - 1 кг;
• моркови - 2 бр.;
• магданоз;
• масло - 100 г;
• лук- 1 бр.;
• растително масло - 2 супени лъжици. L.;
• сол, черен пипер - на вкус.

Започваме да готвим:

Почистете и подгответе черния дроб според правилата, описани в предишните рецепти. Подсушете леко, сол и черен пипер.

Обелете моркова, настържете го, запържете до златисто, добавете нарязания на кръгчета лук и запържете още 5 минути.

Добавете в тигана и запържете пилешките дробчета за около 10 минути. В средата на последния етап добавете нарязан магданоз.

Смелете готовия черен дроб заедно със зеленчуците в блендер или го прекарайте през месомелачка, така че масата да стане хомогенна. Използвайте масло като дресинг.

Както можете да видите, рецептата за пастет от пилешки дробчета е много проста и всяка домакиня може да се справи!

Черен дроб, приготвен в бавна готварска печка

Мултикукърът е отлично решение за запазване на ползите и естествеността на продуктите, независимо от тяхната термична обработка. За да приготвите правилно ястие в бавна готварска печка, трябва да знаете колко точно да готвите пилешки дроб. Сега ще ви разкажем за всичко!

Продукти:

• пилешки черен дроб - 800 г;
• масло - 30 г;
• лук - 1 бр.;
• заквасена сметана - 4 с.л. L.;
• сол, черен пипер, копър - на вкус.

Процес на готвене:

Поставете селектора на режима мултикукър на позиция "Печене" за 40 минути.

Обелете лука, нарежете на колелца и запържете в купа за мултикукър.

Към него добавете готовия суров черен дроб, разбъркайте добре и покрийте с капак.

Сварете пилешки дроб с лук за около 10 минути, след което отново разбъркайте добре и добавете заквасена сметана, сол, черен пипер и копър на вкус. Изчакайте програмата да приключи.

Както можете да видите, рецептата за пилешки дробчета в бавна готварска печка е възможнадори могат да бъдат класифицирани като "бързи" ястия, които могат да дойдат на помощ, ако гостите се появят на вратата.

Дробни пърленки

Ароматни и сочни палачинки можете да приготвите за любимите си домакини със следващата ни рецепта!

Продукти:

• пилешки черен дроб - 500 г;
• морков - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• яйца - 3 бр.;
• мляко - 50-100 ml;
• брашно - 2 с.л. L.;
• нишесте - 1-2 с.л. L.;
• майонеза - 1 с.л. L.;
• зеленина - 10 г;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - 1 чип.;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.

За да приготвите пържени от пилешки черен дроб, трябва:

Обелете и нарежете лука на филийки, леко го запържете в тиган. Направете същото и с морковите.

Зеленчуците се поставят в чаша на блендер, към тях се добавя пилешкият дроб, почистен по технологията, описана в предишните рецепти.

Добавете яйца, сол и подправки на вкус. Добавете брашното и нишестето, залейте всичко с мляко. Налейте олиото и майонезата.

Смелете цялото съдържание на чашата с блендер до хомогенна маса. Оформете пърленки и ги изпържете от двете страни.

Екзотична салата с черен дроб

Салата с пилешки черен дроб се прави в различни варианти. Ще разгледаме една лятна рецепта с тропическо манго.

Продукти:

• пилешки черен дроб - 500 г;
• манго - 700 г;
• смес от листа от салата - 150 г;
• зехтин;
• горчица - 6 с.л. L.;
• мед - 4 с.л. L.;
• сол, черен пипер - на вкус.

Какво трябва да се направи:

Нарежете месото на мангото на малки филийки. Украсете чиниите с листа от салата, върху които наредете резенчетата манго.

Салатата ще залеем със сос, за който е достатъчно да разбием горчица със зехтин ис мед

Готовият суров дроб се запържва от двете страни до образуване на коричка. Сол и черен пипер на вкус. Горещият дроб се разпределя в чинии, като се залива със 7 лъжици сос. Сервирайте веднага.

Надяваме се, че сте събрали много нови открития от нашата статия. Има обаче още по-сложни ястия, които заслужават вашето внимание, като котлети от пилешки черен дроб, яхния, шарлоти, първи ястия и дори италианска паста!

Правилното приготвяне на пилешки дроб не е толкова лесно, но ако използвате нашите съвети и положите малко усилия и любопитство, ще получите отлични кулинарни резултати. Развийте уменията си с нашия сайт. Бъдете здрави и се наслаждавайте на апетита си!