Крем карамел за торта всякакви рецепти

Съдържание

• 1 Кремообразен
• 2 Заквасена сметана
• 3 Мед
• 4 Заварни
• 5 Шоколад

Използването на крем карамел за наслояване на торти в торта, декориране на торти и десерти е много популярно, тъй като този крем съчетава мекота, лекота, характерна карамелена нотка и красив кафяв нюанс. Най-простият карамелен крем за торта може да се направи на базата на сметана, заквасена сметана, но има и по-изискани рецепти, например крем с маскарпоне, мед, ядки, истински шоколад, както и популярното крема сирене.

Консистенцията му е подобна на масления крем, оказва се доста гъста, пореста, държи добре формата си, така че е подходяща за украса със сладкарска торба с дюзи и за създаване на слой между торти и за триене на торта, например , под мастика. Предлагаме инструкции как да направите крем карамел възможно най-бързо и на базата на различни съставки.

Кремообразен

Кремът карамел за торта на основата на крем се състои само от четири компонента, но се оказва невероятно ароматен, красив и плътен. За да го подготвите, ще ви трябват следните компоненти:

• 400 грама захар;
• 400 мл тежка сметана;
• 300 грама масло;
• две пакетчета ванилин.

Приготвянето на кремообразен карамелен крем ще отнеме известно време и няма да изисква специални умения:

Изсипете захарта в съд с дебели стени, поставете този съд на среден огън. Изчакайте, докато всички зрънца захар се разтворят напълно и започне да се карамелизира. Не е необходимо да се разбърква, в противен случай сместа може да се слепи.

Сметаната трябва да се загрее до температура около 60-80 градуса. Ако се смесят с гореща захар, когато се охладят, сместа веднага ще се втвърди. горещдобавете сметаната на тънка струйка към карамелената смес и разбъркайте бързо. Ако са се образували малки втвърдени парчета, те ще се стопят по време на процеса на готвене. Сварете масата, докато леко се сгъсти, след това я отстранете от котлона и я изсипете в охладен съд.

Пасирайте добре маслото, разбийте го с блендер/миксер в отделен съд за поне 5 минути. След това добавете напълно охладения карамелен сос на малки порции (около 1 чаена лъжичка наведнъж). Разбийте сметаната след всяка нова порция.

Добавете ванилова захар или ванилин за аромат към готовата буйна маса.

Използвайки рецепта за сметанова торта със сметана, ще получите доста гъста маса. Подходяща е за крем, бисквити или други меки сладкиши. Ако тестото (тортата) е твърдо и не тече добре, например от маслено тесто, можете да увеличите количеството на крема и да намалите количеството на маслото, за да стане сместа по-мека и течна.

Сметана

Заквасената сметана с карамел има вкус на крем, но в този случай ще я направим с ядки, така че вкусът ще бъде още по-оригинален. Ако го направите, както в крема, с карамел, този крем ще има деликатен нюанс на разтопено мляко и характерна млечна нотка. Имате нужда от следните компоненти:

• 40-50 грама захар или пудра захар;
• 50 грама смлени орехи;

Искате нещо интересно?

• 100 г меко масло;
• 1 чаша варено кондензирано мляко;
• заквасена сметана (за предпочитане със съдържание на мазнини над 25%) - 175 ml.

Не е трудно да се подготви такъв пълнеж от карамел-заквасена сметана за торта или торта:

Омесете маслото, когато стане стайна температура, разбийте с миксер до буйна хомогенна маса.

Сега гответекласически маслен крем, като постепенно добавяте варено кондензирано мляко към разбитото масло, не забравяйте да разбивате непрекъснато.

В отделен съд смесете заквасена сметана и захар или пудра захар, разбийте, така че всички зърна да се разтворят. Сместа трябва да е буйна, лъскава и мека.

Смесете двете смеси в една с миксер и разбийте поне 3 минути.

Отстранете черупките и ципите от ядките, подсушете ги малко в тиган или върху лист до златисто. След това смилайте ядките в блендер до състояние на фини трохи, изсипете в крема и го разбъркайте на ръка, така че масата да се комбинира с ядките.

За предпочитане е да използвате мазна заквасена сметана, ако е необходимо, можете да прецедите излишната суроватка върху тензух. Ако масата е твърде течна (зависи от заквасената сметана), можете да добавите 1 пакет сгъстител за сметана и да я разбиете с миксер.

Медено

Тортената маса с лека медена нотка е идеална за наслояване на бисквитени и сметанови торти, както и за торти, десерти, пълнеж на мъфини и кексчета. Меден крем с карамел ще изисква някои продукти от вас:

• 100 мл течен мед;
• 30 мл ром или коняк;
• 250 грама масло;
• 4,5 супени лъжици (без хълма) бяло брашно;
• 150 грама захар;
• 1 чаша мляко;
• 3 супени лъжици лимонов сок или вода (по желание);
• 1 чаша сварено черно кафе.

Преди да приготвите основния крем, направете карамела:

Смесете 150 грама захар с две супени лъжици вода или лимонов сок. Поставете сместа на огъня, загрейте я, като разбърквате редовно, така че всички зърна захар да се разтворят напълно и карамелът да придобие светлокафяв оттенък. Важно е да не преварявате масата, в противен случай карамелът ще бъде леко горчив. Вместо лимонов соквода се използва само за да не се втвърдява повече карамела.

Сварете чаша черно кафе, добавете към него ром. Изсипете тази смес в карамела и разбъркайте. Варете на слаб огън, така че карамелът да се разтвори напълно. Ако след това в сместа има зрънца захар, тя може да се прецеди през цедка.

В отделна купа смесете брашното и млякото, важно е да няма гъсти бучки. Изсипете тази смес в карамела на тънка струя, разбърквайте непрекъснато, гответе на слаб огън, докато масата се сгъсти. След това отстранете от огъня и оставете да се охлади напълно.

Отделно разбийте маслото, когато стане пухкаво и побелее, добавете меда и разбийте още около 3 минути. Разбийте на средна скорост на миксера, за да не се отдели маслото.

Постепенно добавете карамелено-кафената смес към маслото и разбийте до гладкост.

Консистенцията на крема е много подобна на класическия маслен крем, държи добре формата си и може да се използва за наслояване дори на плътни, тежки торти. Този крем ще ви изненада с вкуса си - той е нежно кремообразен, с лека кафе-медена нотка, а също така има приятен кафяв нюанс.

Заварни

Най-бюджетната версия на крем карамел е крем на базата на кондензирано мляко, масло и мляко. Карамеленият крем се приготвя по същия начин като обикновения, само че първо се сварява карамелът, а след това самият крем. Ще ви трябват следните съставки:

• 60 грама бяло брашно:
• един пакет ванилин;
• 20 грама захар;
• 1,5 чаши мляко;
• 300 милилитра сурово кондензирано мляко;
• 300 грама масло (ако искате кремът да има по-рядка консистенция, заменете маслото със сметана с масленост 38%).

Приготвяне на крем с карамел:

Загрейте леко млякото, добавете към него захарта и брашното, разбийте добре компонентите до гладкост с размахване, така че да няма бучки.

Сега поставете на малък огън, загрейте за около 20 минути, като бъркате непрекъснато. Изчакайте сгъстяване.

Свалете от котлона, охладете до стайна температура, добавете кондензирано мляко, разбъркайте и охладете.

В отделен съд разбийте маслото с миксер до пухкава смес, не забравяйте да го омекнете. След това добавете маслото към карамелената смес, разбийте до финал. В самия край добавете 1-2 пакетчета ванилия, разбъркайте още минута.

С готовия крем можете веднага да покриете сладкиша си, например да наслоите тортата, да я изравните или да напълните еклери и торти. Консистенцията на крема е като класически крем, има по-приятен карамелен нюанс, както и плътна структура.

Шоколад

Деликатен крем на основата на шоколад и карамел с характерен вкус и лека горчивина е идеален за блатове и пълнеж на пандишпан. Отличава се от обикновения маслен шоколадов крем с по-плътната си текстура. За шоколадово-карамеления крем за тортата са ви необходими:

• 250 грама краве мляко;
• 1 чаша захар;
• 200 грама пакет меко масло;
• 2,5 супени лъжици бяло брашно;
• 180 грама шоколад с карамел.

Процесът на готвене е както следва:

Изсипете млякото в тиган, добавете брашното, разбъркайте като крем. След това добавете захарта, поставете съда на огън и го оставете да заври.

Сварете масата на слаб огън до гъстота, непрекъснато разбърквайте сместа, не сгъстявайте много.

Щом махнете тенджерата от котлона, добавете начупения на парчета шоколад иразбъркайте, докато всички се разтворят. След това охладете крема напълно, можете да го поставите в хладилника за 15 минути.

В същото време разбийте с миксер бялото меко масло. След това добавете тази смес към шоколадовата маса и разбийте отново до гладкост. Освен това можете да добавите ванилия и други аромати. Ако кремът е течен и се разтича, можете да го поставите в хладилника за 1 час и едва тогава да намажете тортите.

Този крем може да се нанася в доста дебел слой, след охлаждане не се разтича, запазва формата си, така че е подходящ дори за украса със сладкарски пош. Вкусът на карамел се постига с добавяне на шоколад с готови парченца карамел, ако няма такъв, може да сварите карамела отделно и да го добавите към готовия крем.