Крем за украса на торта

Кремът на базата на мляко и масло с добавка на захар, аромати, кондензирано мляко и други компоненти се нарича крем. Захарта с млякото и брашното се вари, докато стане на гъсто желе. Този крем е най-евтиният и лесен за приготвяне. Поради това много често се използва в кулинарията за пълнене на торти, тръби, еклери, наслояване (залепване) на блатове и при декориране на готовия продукт.

Тайни за готвене

дюзи за маслен крем слънчоглед от маслен крем

Такъв крем за торта не е много трудно да се направи, но все пак има някои нюанси:

За предпочитане е да използвате необезмаслено мляко. Оптималното съдържание на мазнини е най-малко 3,2%. Естествено, трябва да е прясна и без киселинност.

Използва се само най-висок клас брашно. Ако вземете първия клас, крайният продукт ще има неприятен сивкав нюанс. Оптимално е да вземете дори не бяло брашно, а с лек жълтеникав оттенък.

Кремът обикновено е сиво-жълт, така че рядко се използват бои. Най-често масата се оцветява с какао на прах, за да се добави приятен кафяв нюанс или разтворимо кафе, сварено в малко количество вода.

Масата е идеална за изравняване на тортата, ако я приготвите гъста.

Като цяло, консистенцията може да се регулира независимо, като се намали или увеличи количеството брашно в зависимост от задачата - декорация, наслояване на торти, изравняване за мастика.

Вместо брашно успешно се използва картофено или царевично нишесте. Пропорциите остават същите като в рецептата.

Кремът за декорация има доста неутрален вкус, така че може да се овкусява с различни ароматни добавки:

• ядково брашно;
• канела;
• ванилия;
• ром;
• гъст алкохол;
• коняк;
• шафран и така нататък.

Класическа рецепта

Класическият вариант е най-лесен за приготвяне и е подходящ за всякакъв вид торта, както за редене, така и за декорация.

съставки:

Половин литър мляко;

120 грама брашно;

230 грама пудра захар;

100 грама масло;

ванилова захар.

Процес на готвене:

Изсипете половината мляко. Пудрата захар се разтваря наполовина. Към втората част добавете брашно и разбъркайте интензивно до получаване на каша.

Ако все още се образуват бучки, масата може да се претрие през сито или да се разбие с блендер.

Смесете двете млечни смеси в тенджера, сложете на бавен огън. От този момент започваме да разбъркваме сместа до самия край на готвенето.

Варете до желаната консистенция. За да наслоите торти със сметана, масата трябва да прилича на много гъсто желе, ако планирате да украсите тортата - масата трябва да е още по-дебела.

Оставяме масата и разбъркваме на всеки три минути, за да не се образува филм на повърхността.

Когато кремът е напълно изстинал, добавете мекото масло и натрошената на парченца ванилова захар, разбивайте 5 минути.

Класическата рецепта може да бъде разнообразна:

• брашното може да се смеси с два жълтъка, за да стане масата по-пластична и нежна;
• кутия сурово кондензирано мляко или 400 грама гъста, мазна заквасена сметана може да се излее в напълно приготвената смес;
• вместо добавената част от брашното можете да вземете 3 супени лъжици грис и да сварите каша в мляко, след което да я охладите и да добавите пудра захар, ванилия и масло, както и заквасена сметана или кондензирано мляко, ако желаете.

Добавянето на кондензирано мляко ще направи финалната тортапо-сладко Ето защо, ако предпочитате торта, която не е много гадна, намалете количеството захар наполовина. Заквасената сметана значително ще разреди крема, ще го направи течен. Ако не сте успели да намерите селски гъста заквасена сметана, има два изхода:

• прецедете малко заквасена сметана върху тензух през сито: суроватката ще се отцеди и ще остане гъста топка, която след това ще използвате в крема;
• добавете сгъстител за сметана, ако след всички манипулации заквасената сметана е все още течна или няма време да се отцеди.

Заквасената сметана се добавя в самия край, когато масата е напълно студена и вече леко разбита.

Идеи за украса на торта

торта украсена със сметана, красива украса на торта с маслен крем, агнешко от крем маслен крем, красива украса с крем

Масата е достатъчно рядка за създаване на цветя или надписи с крем, но в някои случаи използването на крем е оптимално:

Намазване на блатовете с крем. Това е особено подходящо, ако тестото е твърдо или ронливо. Ярък пример е тортата "Наполеон". Стегнатите торти са идеално напоени, запазват формата си и не се разпространяват.

Изравнени повърхности и страни на тортата. Равномерният връх и страни са просто необходими, ако планирате да покриете тортата с мастика или да украсите с глазура. В този случай се препоръчва да приготвите доста дебел крем, да намажете цялата торта с него и да го поставите на студено за една нощ. След това цялата повърхност се изравнява със затоплен широк нож. Понякога за тези цели се използва крем, смесен с бисквитени трохи или смлени остатъци (откъсления) от торти.

От дебел крем могат да се направят прости декорации - ръбове, издатини. Въпреки това, няма да е възможно да се постигне модел от тях, дори ако изстискате масата през сладкарски плик с дюза. Препоръчително е да готвите тукмаслен или протеинов крем или бита сметана.

Способността на продукта да се втвърди добре и да запази формата си след охлаждане ви позволява да го използвате като независим слой от торта. Поставете пръстен от метал или обикновена плътна паус около основната торта и я напълнете със студена сварена маса. Заравнете горната част с нож и оставете в хладилник за 12 часа. След това внимателно отстранете ринга и украсете тортата с плодове, шоколад и ядки.

Кремът за крем е най-подходящ за украса и наслояване на торта, изпечена от начинаещи домакини. Той ще ви помогне да придадете равномерна форма на готовия продукт, ще скриете всички недостатъци, неравности и пукнатини по тестото, идеално ще наслоите тортата, ще я направите сочна и сладка.

Крем кремът трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 1 ден. Останалият продукт може да замразите в съд с капак или да сервирате отделно като десерт, като към него добавите няколко пресни плодове или парченца плод.

Приятен апетит!