Крем от крем за украса на торта

Нежната снежнобяла кремообразна пяна е вкусна и най-популярна украса не само за торти, но и за сладолед, пресни плодове, желирани десерти. Кремовете имат наситен, млечен, неутрален вкус, поради което идеално се комбинират с различни рецепти на кремове, глазури, блатове и видове тесто - бисквитено, медено, сметаново или бутер тесто. Декорациите на сметанова основа, ако имате "правилната" пяна като в рецептата, са стабилни и запазват формата си дълго време.

красиво украсена торта със сметана торта украсена с крем торта украсена със сметана украса от сметана с бита сметана

Какви кремове могат да се използват?

Можете да приготвите печива у дома с два вида крем:

Зеленчук Те представляват емулсия от масло, мазнини от растителен произход и стабилизатори. Ползите от такъв продукт са съмнителни, но той е нискокалоричен, което е важно за хората, които гледат фигурата си. Освен това вкусът на растителната сметана е почти идентичен с млечния вкус на натурален продукт. Растителният продукт е по-плътен, плътен и със стабилна консистенция. От 1 литър растителна сметана можете да приготвите около 3 литра разбита пяна за украса на торта по рецепта. Най-често те се произвеждат в кутии, оборудвани с назъбени дюзи, което значително опростява процеса на нанасяне у дома.

Естествено. Много мазен и висококалоричен продукт (за разбиване) с богат млечен вкус, бял с жълт оттенък. За украса се използва сметана с масленост 30 процента и повече. По-малко мазните няма да образуват пяна или ще бъдат нестабилни. Те не са толкова въздушни като зеленчуковите, по-капризни, при неспазване на технологията на готвене лесно се утаяват или разтичат, но са по-вкусни и полезни от изкуствените си събратя.

Допустимо е използването на растителна сметана у домав малки количества и не много често, тъй като продуктът е богат на консерванти и стабилизатори. По-скоро те служат като спешен вариант за декориране на десерти, когато домакинята няма време да охлади и разбие натурален крем за дълго време. В такива кремове често не се добавя захар, те имат неутрален млечен вкус. Това ви позволява да ги комбинирате с всякакви сладкиши. Ако тестото не е достатъчно сладко, например от бутер тесто, кремът може да се подслади с пудра захар, така че готовият продукт да е доста сладък.

Натуралната бита сметана е извън конкуренцията за украса на вашите печива у дома. Изберете промишлено произведени продукти, където процентът на мазнини и срокът на годност са ясно посочени на опаковката. В идеалния случай кремът трябва да съдържа само тях и нищо друго. Максималното съдържание на мазнини в магазинната сметана е 42%, минимумът е 10%. Селският крем може да има съдържание на мазнини над 50%, но такъв продукт също няма да направи висококачествен крем според рецептата, тъй като при разбиване той просто ще се превърне в масло. Оптималното съдържание на мазнини в продукта за печене е 30-40%.

Процес на регистрация

Украсата със сметана у дома не отнема много време, ако я разбиете добре и държи добре формата си, както е посочено в рецептата. В процеса на разбиване можете да изключите миксера и да прекъснете процеса, така че подгответе всичко предварително, за да не спрете в процеса. Всичко трябва да е под ръка - продукти, уреди, миксер, както и самата торта.

накрайници за шприц1 накрайници за шприц2 накрайници за шприц3 накрайници за шприц4 украса с крем крем украса на торта със шприц

Преди да украсите тортата у дома, пригответе следните компоненти според рецептата и устройствата:

• сметана - най-малко 0,5 литра;
• ванилия, пудра захар -По избор;
• миксер и пластмасова купа;
• спринцовка или торба с дюза (назъбена или набраздена);
• стойката за торта се върти.

Започваме да украсяваме тортата у дома:

Инсталирайте продукта така, че повърхността да е успоредна на масата, без да се накланя.

Рецептата за крема е проста: сложете крема в хладилника на горния рафт вечерта. Температурата на бита сметана не трябва да надвишава 5-10 градуса.

Напълнете нисък плосък съд с лед или ледена вода, поставете в него пластмасова купа и изсипете крема в нея.

Започнете да ги разбивате с миксер на средна, а след това на висока скорост. След 5 минути разбиване започнете да добавяте малко по малко ванилията и аромата. Разбийте още няколко минути. Лесно се определя дали кремът е готов - ако по повърхността им останат върхове и следи от бъркалка, масата е стабилна и не се утаява, можете да започнете да украсявате.

На етапа на добавяне на ванилия можете да оцветите кремообразната пяна. За целта използвайте течни хранителни бои. Те трябва да се добавят една капка наведнъж, за да не стане сянката на крема твърде неестествена.

Внимателно прехвърлете масата в торба или спринцовка. Най-лесно това става с малка лъжица с дълга дръжка. След това трябва леко да изстискате торбата или да разклатите спринцовката, така че въздушните мехурчета да изчезнат и кремът да се изцеди равномерно.

С крем можете да изстискате всичко по повърхността на тортата - всякакви цветя, листа, граници, вълни, зигзаг, ивици. По-широките дюзи се използват за големи триизмерни форми, а малките с прав или наклонен разрез се използват за надписи, стъбла, листа или тънки венчелистчета.

Трикове и полезни съвети

Натуралният крем е доста капризен продукт. Те могат бързо да се утаят и да се превърнат в мляко, а с прекалено усърдно разбиване - вмасло. Важно е да следвате някои препоръки, за да получите наистина вкусна и красива декорация на домашна торта:

На студено, преди да разбиете сметаната, тя трябва да се държи поне 12 часа, а по-добре за един ден.

Също така охладете съдовете и разбийте - поставете ги в хладилника за 2 часа. Или накиснете в студена вода и след това избършете.

Съдовете и бъркалките на миксера трябва да бъдат обезмаслени (чисто измити) и сухи.

За да получите по-стабилна пяна, добавете пакетче специален сгъстител (или 1 чаена лъжичка на 0,5 литра крем от картофено нишесте) и 1 супена лъжица пудра захар при разбиването.

Не започвайте да разбивате веднага на максимална мощност, увеличете скоростта на миксера постепенно.

Всички добавки - прах, сгъстител, оцветители, какао на прах, ликьор според рецептата - се добавят в самия край, когато пяната вече е станала стабилна и силна. Изобщо не трябва да се занимавате с добавки: какаото може да направи масата гъста, алкохолът - течен.

Кремът не трябва да се съхранява, крем пяната също не трябва да се замразява. Готовата украса трябва веднага да се постави върху тортата (ако е посочено в рецептата) или да се изравнят повърхността и страните със сместа. За да не се "разтопи" масата, украсете продукта у дома преди сервиране, без дори да поставяте тортата в хладилника след това, но веднага я донесете на гостите.

Добър апетит!