Лимонов пудинг в микровълнова фурна, бавна готварска печка, пара, фурна
Лимоновият кейк-пудинг е невероятно деликатен десерт, по-вкусен и здравословен от който никога не сте опитвали. Обичайният състав на продуктите, сред които основните са мляко, яйца, захар и, разбира се, лимон, гарантира отличен резултат.
Поради включването на лимон в състава не можете да използвате други овкусители - ванилия, есенции, но ще трябва да сложите малко повече захар, ако не обичате киселинното в десертите. Но най-важното е да не добавяте твърде много жар, така че десертът да не е горчив, а приятно кисел, с характерен цитрусов аромат.
Лимоновият пудинг, независимо от мястото на приготвянето му - в бавна печка, микровълнова фурна или обикновена фурна - е много здравословно ястие, тъй като се основава на мляко.
Списък на продуктите
Основата на класическия пудинг е яйца, мляко, захар и парче масло. Такава традиционна рецепта е измислена в Англия, според легендата, така че домакините от онова време са имали възможност да изхвърлят продуктите, съхранявани в хладилника. Не е известно със сигурност дали е така или не, но пудингът се е превърнал в традиционна напитка на англичаните и остава такъв и до днес.
И така, ще подготвим следните продукти за ястието "Лимонов пудинг":
- 2 яйца;
- 2 супени лъжици несолено масло;
- 250 ml мляко;
- 125 грама захар;
- 3 препълнени супени лъжици бяло брашно;
- средно голям лимон;
- горски плодове за украса - ягоди, череши, малини (около 200 грама).
Освен това, ако ще използвате желязна форма за печене, ви трябва растително масло без мирис или парче масло, за да смажете стените и дъното на съда. Производителите препоръчват смазване на силиконовите форми само при първа употреба. При направата на пудинг те са веднага в порционни формине можете да ги намажете с нищо, тъй като в тази форма те ще бъдат сервирани на масата.
Този вид пудинг, както подсказва името, се приготвя с лимон. Оптимално е да използвате тънкокож узбек - той е по-ароматен, има по-тънка кожа и по-малко киселина. Но обикновеният лимон също е подходящ - освен това е по-лесно да се настърже, за да се получи кората.
Подготовка
Лимоновият пудинг се приготвя за 10 минути без да се отчита времето за печене, като е най-добре да се пече в микровълнова. И така, нека започнем да месим "тестото" за лимонов кекс-пудинг:
Тази рецепта включва отделно разбиване на жълтъците и белтъците. Затова ги отделете, белтъците приберете в хладилника, а жълтъците разбийте с част от захарта според рецептата. Можете да разбиете с бъркалка или да използвате миксер/потопяем пасатор за целта. Жълтъците трябва да побелеят и леко да увеличат обема си.Маслото се разтопява, оставя се да се охлади на стайна температура (поне 40 градуса) и се изсипва в жълтъчената смес. Разбъркайте. Вместо масло по желание можете да използвате малко готварска мазнина, но тя обикновено е осолена, което може да повлияе негативно на вкуса на пудинга.
Пригответе и брашното - пресейте го през сито. Изсипете го в сместа на части, на няколко стъпки, като сместа се разбърква с миксер след всяка нова порция. В масата не трябва да има бучки брашно, в противен случай те ще се появят в готовия десерт.
Искате нещо интересно?
Измийте лимона, настържете кората му на ситно ренде. Необходимо е да добавите приблизително 1 чаена лъжичка кора без горчивина към жълтъчната маса - това ще бъде достатъчно, за да добавите аромат и вкус към десерта, но няма да даде горчивина. Необходимо е да отстраните само горния жълт слой на кората, не търкайте бялата сърцевина на кората.
От себе сиизстискайте сока на лимона, ако има костилки, прецедете го през цедка. Към сместа трябва да добавите 3 супени лъжици прясно изцеден сок.
Разбийте добре масата с миксер на средна скорост. Уверете се, че консистенцията остава еднородна и без бучки.
Тази рецепта включва оцветяване на тестото с жълта течна хранителна боя. Това ще даде на готовия десерт характерен лимонов цвят, но ако няма багрило, тогава е напълно възможно да се направи без него.
На няколко стъпки изсипете част от млякото по рецепта в сместа, като не забравяте всеки път да разбърквате сместа с бъркалка.
След всички тези манипулации е необходимо да разбиете белтъците до буйна пяна. За да получите това, добавете няколко капки лимонов сок към белтъците при разбиване, охладете добре белтъците, избършете съда и се уверете, че в тях не попадне вода или част от жълтъка.
Комбинираме разбитите протеини с основната млечна маса, но вече не използваме миксера, а с широка шпатула или бъркалка, нещо като сгъваме тестото, постигайки еднаква консистенция.
Поставяме няколко измити и подготвени (отстраняване на костилките и дръжките) плодове на дъното на порционирани контейнери, в нашата рецепта те са череши. Изсипете отгоре? височина смес за пудинг.
Сега остава само да изпечете лимоновия пудинг, да го украсите и да сервирате на масата. Можете да печете във фурна, както и в бавна готварска печка, пара и микровълнова фурна:
При печене в обикновена фурна температурата трябва да бъде 175-180 градуса, времето за печене в порционни съдове е 40 минути. В тази рецепта точно така ще печем.
При печене в микровълнова фурна трябва да се използват специални съдове. Времето за печене в микровълновата на максимална мощност е не повече от 5 минути, след което можетезапечете коричката за още 3 минути на по-ниска мощност на микровълновата. Можете да направите един голям десерт в обща форма в микровълновата фурна.
В мултикукъра схемата на печене е следната - намазнете купата на мултикукъра с парче масло, може леко да поръсите отгоре с брашно или смлени бели галета, изсипете сместа в купата. Времето за печене в бавна готварска печка е 110 минути, режим "Печене", температура 110-130 градуса. След като мултикукърът се изключи, оставете пудинга да престои при затворен капак още 10 минути.
В уреда за пара принципът на работа е същият - поставете тестото в съд, напълнете резервоара с вода, включете устройството за 50-60 минути, след което го поставете на чиния.
Лимонов кекс - пудинг може да се сервира поръсен с пудра захар, украсен с горски плодове и разбита сметана. Когато печете в бавна готварска печка или микровълнова фурна, ще трябва предварително да нарежете десерта на порции.
