Лисички в сметанов сос на тиган рецепти с лук, чесън, сирене

Напръстниците в сметанов сос е ястие, което се радва на постоянен успех сред гурутата на високото кулинарно изкуство, които ценят не само вкуса на приготвения продукт, но и красотата на презентацията. Но това изобщо не означава, че този изискан деликатес може да се опита само в ресторантите и за много големи пари. Берачите на гъби смятат лисичките за един от най-добрите и достъпни дарове на природата. В крайна сметка, за разлика от изкуствено отглежданите шампиньони, този естествен продукт може да се събира в гората.

В допълнение, лисичките съдържат вещество, което предпазва плодното тяло от вредители, така че гъбите не са червиви. И се приготвят много лесно и бързо, затова са обичани от много домакини.

Как да си направим лисички в сметана

Всяка домакиня знае, че успехът на всяко ястие зависи от качеството на продуктите. Лисичките не са изключение. И въпреки че тези червени красавици се считат за едни от най-чистите гъби, изборът на продукт трябва да отговаря на всички критерии за качество. Най-добре е да използвате средно големи или малки гъби за готвене. Обраслите стават крехки, краищата на шапката изсъхват и се отчупват, така че процентът на отпадъците е много по-висок, когато се обработват.

Важно! Най-добре е да отидете на тих лов за лисички след дъжд. Събрани в сухо време, те ще горчат, а горчивината няма да изчезне дори след накисване.

Процесът на обработка на гъби е прост:

Сортирайте лисичките, отстранете големите остатъци, отрежете гнилите участъци и долната част на крака.

Изплакнете обилно с много вода, за да отстраните остатъците.

След това изплакнете под течаща вода.

Поставете върху чиста кърпа, за да се отцеди останалата вода.

Към сметаната също има изисквания. За да придадете на соса лека консистенция и деликатен вкус, най-добре е да изберете крем със средно съдържание на мазнини20%

Стъпка по стъпка рецепти със снимки на лисички в сметана

Технологията за приготвяне на лисички, задушени в сметана, е доста проста. Следователно дори начинаеща домакиня ще може да изненада домакинството и гостите с изискано и деликатно ястие. Основното предимство на соса от лисички със сметана е, че е подходящ за почти всички гарнитури. И благодарение на голям брой рецепти, винаги можете да изберете тази, която отговаря на вашето сърце и вкус.

Проста рецепта за лисички със сметана в тиган

Една проста рецепта за ароматни лисички в сметана в тиган, дори с парче пресен ръжен хляб, ще бъде изключително красива и питателна. За приготвянето му се нуждаете от минимален набор от продукти:

• 300-400 г пресни лисички;
• 1 малка глава лук;
• 100 ml сметана (ако няма 20%, можете да използвате сметана с по-нисък или по-висок процент на масленост);
• зехтин или растително масло за пържене;
• 2-3 стръка копър;
• сол, черен пипер на вкус.

Начин на приготвяне:

Пригответе гъбите, почистете и нарежете лука на половин пръстени, копъра на ситно.

Запържете лука в олио до прозрачност, но не позволявайте да се образува кафява коричка.

Добавете гъби (сухи, за да не пръска маслото).

Дръжте на среден огън, докато сокът от гъбите се изпари напълно.

Запържете лучено-гъбената смес до леко златисто, добавете сол и черен пипер, налейте сметаната на тънка струйка.

При непрекъснато бъркане довеждаме сместа до кипене и оставяме тигана на слаб огън за 10-15 минути, докато кремът започне да се сгъстява.

1-2 минути преди края на готвенето добавете копър.

Важно! Много известни готвачи задължително добавят малко индийско орехче към това ястие. Много добре ще подчертае кремообразния вкус на соса.

Лисички, пържени със сметана и лук

Тази рецепта е много подобна на предишната. Основните му предимства са ситостта и лекотата на приготвяне.

Алгоритъм за готвене:

Пригответе 300 г лисички, за предпочитане малко по-големи от средния размер. Нарежете ги на ленти.

Нарежете 1 голяма глава лук на половин пръстени.

Разтопете 30-50 г масло в тиган, запържете лука и гъбите до златисто.

Сол и черен пипер на вкус, добавете 1 с.л. л. сметана, разбъркайте, покрийте тигана с капак и запържете на слаб огън още няколко минути до готовност.

Поръсете готовото ястие със ситно нарязани зеленчуци, например зелен лук и копър.

Поднесете с гарнитура.

Лисички, пържени в сметана с чесън

Чесънът се смята от мнозина за най-добрата подправка, защото е в състояние да придаде пикантност на деликатен сметанов сос с лисички.

Подготовка стъпка по стъпка:

Налейте 2 ч.ч. зехтин и добавете 1 ч.л. кремообразен

Една голяма глава чесън се нарязва на тънки филийки и се слага в загрятото олио. Оставете да къкри на слаб огън за не повече от минута, за да може маслото да поеме чесновия аромат.

След това увеличете котлона на максимум и сложете 700 г готови лисички в тиган (малките не е необходимо да се режат, средните могат да се разделят наполовина). Оставете за 3-4 минути.

През това време гъбите ще пуснат сок. В този момент можете да ги посолите и поръсите с черен пипер.

След това направете огъня среден и запържете лисичките върху него до златисто.

Добавете 100 г сметана, оставете да заври, след което оставете да заври на слаб огън.

Лисички със сметана и сирене

Пържени лисички в сметана с добавка на сирене е двойно удоволствие. Сиренето ще подобри кремообразния вкус и в същото време ще добавистафиди в това ястие. Можете да готвите това ястие въз основа на проста рецепта. Но е необходимо да се направят някои корекции. Преди да се изсипе сметаната в пържените гъби, към тях се добавя твърдо настърган кашкавал. След това изсипете тази смес върху гъбената смес и оставете да заври на слаб огън за около 5 минути, като не забравяте да разбърквате.

Важно! Ако има възможност, най-добре е да използвате пармезан в това ястие, което ще добави пикантен послевкус.

Лисички със сметана и пиле

Гъбен сос от пачи крак със сметана върви идеално с пиле. Това ястие може да се сервира самостоятелно и има ниско съдържание на калории. Готвенето ще отнеме около 40 минути.

Нарежете на ситно 1 средна глава лук и задушете в растително масло. Когато лукът стане прозрачен, добавете обработените лисички.

Докато лукът и гъбите се пържат, нарежете суровото пилешко филе на малки парченца и го изпратете към приготвената смес.

Докато тази смес се пържи, в отделен съд се приготвя крема-сирене сос. Разтопете 50 г масло, добавете 1 с.л. л. брашно, разбъркайте добре, така че да няма бучки.

След това на много тънка струя се налива 1 чаша сметана. Когато масата стане хомогенна, добавете 50 г твърдо настъргано сирене.

След като сиренето се разтопи, трябва да посолите, поръсите соса и да добавите индийско орехче.

Добавете соса към готовите гъби и пиле, разбъркайте и загрейте.

Какво да поднесете сос с лисички и сметана

Сметановият сос с лисички се счита за универсален с причина. Съчетава се успешно с различни продукти. Отличен във варени или пържени зеленчуци, особено добър с картофи. За италианска паста или обикновена паста сосът ще се превърне в незаменим компонент, който определя вкуса итекстурата на ястието. Сосът от пачи крак със сметана е идеален за месо и риба. И дори овесената каша, например, оризът ще стане много по-вкусен с него. Сосът е добър и защото може да се сервира както горещ, така и студен.

Калорично съдържание на лисички в сметана

Калоричното съдържание на лисичките е минимално, само 19 kcal. Всяка от съставките, включени в соса, добавя енергийна стойност към ястието, така че сосът от лисички със сметана ще има 91 kcal на 100 г. Можете да намалите тази цифра до 71 kcal, ако използвате сметана с нисък процент мазнини.

Условия за съхранение

Крем сос с лисички се приготвя най-добре в малки количества, предназначени за едно хранене. Това ястие не може да се съхранява дълго време. Максималният срок е един ден в хладилник при температура +4 °C. Съхранявайте само в съдове от стъкло или хранителна неръждаема стомана.

Заключение

Лисичките в кремообразен сос могат да се използват като самостоятелно ястие или да се комбинират с всякакви гарнитури. Сосът не е висококалоричен, но в същото време идеално насища тялото. Технологията на готвене е доста проста и няма да отнеме много време. Добавяйки различни подправки, можете да подчертаете вкуса на едно и също ястие или да му придадете различен нюанс, да подобрите аромата. Красивата презентация само ще подобри естетическото впечатление и ще увеличи апетита.