Маслен крем за торта

Кремовете на основата на сметана са популярни поради бързината на приготвяне, деликатен вкус, мека консистенция и способността да задържат формата си между тортите или в декорацията. Добавките към такива кремове включват шоколад, ядки, бадемово брашно (или други видове ядки). Кремообразният крем най-често се използва в пандишпанови, медени и меки сладки със заквасена сметана.

Кашкавал крем

Снежнобял въздушен крем на базата на сирене и сметана е най-подходящ за наслояване на меки торти - бисквити, сметана. Специално създаден за тези, които намират обикновения крем за твърде мазен и мазен. Използването на сирене, особено ако вземете вкъщи пресен продукт, прави всеки сладкиш с такъв крем полезен за деца и възрастни.

съставки:

Гранулирано сирене със съдържание на мазнини 5% или повече - 250 грама.

Захар - 80 грама.

Крем (най-малко 33 процента) - 300 милилитра.

Желатин на прах - 10 грама.

Обикновена вода - 50 милилитра.

Процес на готвене:

Накиснете желатина в едва топла вода и оставете да набъбне и увеличи обема си за 15-20 минути.

За да придадете лекота на крема, сиренето трябва да се претрие през фино сито.

Добавете захар (оптимално - пудра захар за по-добра комбинация от компоненти) и разбъркайте с лъжица.

Поставете купата с набъбналия желатин на водна баня. Разбърквайки непрекъснато, разтваряме масата, но не я довеждаме до кипене. Веднага след като всички гранули се разтопят напълно, отстранете съда от огъня и го охладете.

Изсипете охладената желатинова маса в сместа от извара на струя, разбъркайте с лъжица.

Охладете добре крема, изсипете го в чист съд без капка мазнина и го разбийте на висока скорост. Веднага щом се превърнат вбуйна пяна, изсипете я в сиренето и разбийте в една посока.

Веднага намазваме тортите или пълним тортите с готовия крем, докато се утаи. Извадете на студено.

Маслен крем за пандишпан

Печенето на бисквити е универсално - почти всеки крем, пълнеж или глазура е подходящ за създаване на вкусен кулинарен шедьовър на базата на бисквити. Въпреки това е препоръчително да изберете крем, който е лек, наситен с въздух, като тесто. С маслен крем тортата се оказва особено лека и вкусна. Много прости и почти мигновени в приготвянето, те могат да се използват не само за покриване на основата, но и за украса на тортата.

съставки:

Много студена сметана - 1 чаша.

Яйца - 4 бр.

Захар - 120 грама.

Екстракт от ванилия - 0,5 ч.л.

Процес на готвене:

Отделете жълтъците и ги пасирайте в отделна купа със захарта.

Изсипете получената маса в сметаната, разбъркайте, оставете да заври на слаб огън.

Отделно си бием белите, които преди това са престояли поне 12 часа на студено и са имали време да изстинат.

Охладете малко сместа от котлона, бързо изсипете протеиновата пяна в нея и разбийте на максимална скорост за 5 минути.

Накрая се налива ванилов екстракт.

Оптимално е да използвате масата, докато е още топла, и да я охладите заедно с готовата торта в хладилника.

Кремообразна заквасена сметана

Заквасената сметана и сметаната са перфектната комбинация за деликатен млечен крем с ярък вкус на детството. Неговата деликатна, мека текстура е идеална за напояване на медена торта. Кремът се оказва доста течен, не е много гаден и не прекъсва основния аромат на торти или пълнеж - горски плодове, ядки. Освен това се приготвя много бързо - само 15-20 минути и можете да сервирате тортата.

съставки:

Пудра захар - 70 грама.

Крем (20% мазнини) - 250 милилитра.

Заквасена сметана (мазнина, която можете да намерите) - 10 милилитра.

Ванилия - един пакет.

Процес на готвене:

Поставете заквасената сметана и сметаната предварително в хладилника и охладете за 2-3 часа. При разбиване трябва да са с еднаква температура.

Първо ще разбием сметаната: изсипваме я в суха тенджера, поставяме я в лед и започваме да разбиваме първо на ниска мощност, като постепенно я увеличаваме. Нашата цел е гъста, стабилна пяна, която поддържа перфектно формата си.

Добавете лъжица заквасена сметана.

Без да спирате да работите с миксера, внимателно сипете ванилията и пудрата.

Сложете готовия крем на студено преди употреба, за да не "тече".

Крем крема сирене

Деликатният екзотичен вкус на сметана на базата на сметана и сирене "Маскарпоне" ​​е много деликатен и необичаен. С тази плънка можете да правите еклери, да мажете кори за торта или повърхността и страните на цялото изделие като декорация. Към този крем могат да се добавят кокосови стърготини, пресни плодове или ядки. Но собственият вкус на крема е незабравим и лек.

съставки:

Чаша, покрита с крема сирене Маскарпоне.

Пудра захар - поне 100 грама или дори малко повече.

Пълномаслена сметана (минимум 30%) - половин литър.

Процес на готвене:

За 12 минути разбийте много студената сметана на максимална скорост на миксера/блендера.

По време на разбиването те трябва да се превърнат в буйна, неутаяваща се и стабилна маса.

Можете да използвате сгъстител на прах, ако кремът не поддържа формата си.

Малко по малко добавяме крема сиренето към пяната, без да спираме движенията на бъркалката.

Смесете праха и, ако желаете, ванилията и добавете към кремообразната маса, разбийте още 5-6 минути.

Можете да започнете да украсявате тортата с този чудесен наситен крем.

Кремообразен шоколадов крем

Комбинацията от сметана и шоколад се използва в много рецепти за сладкиши. Яркият и горчив вкус на шоколад идеално допълва нежността и млечната сладост на крема. Ето защо кремът на базата на тези компоненти (ганаш) може да се използва за направата на почти всеки кулинарен шедьовър.

съставки:

Блок черен шоколад без захар.

35 процента сметана - 120 милилитра.

Меко масло - 35 грама.

Пудра захар - 60 грама.

Процес на готвене:

Начупете шоколада на квадратчета, сложете в съд с дебело дъно.

Отделно разбийте сметаната с пудрата захар. Загрява се, като се разбърква, но не се оставя да заври. Свалете веднага от огъня.

Изсипете масата в шоколада, оставете за няколко минути.

Разбъркайте с бъркалка, докато целият шоколад се разтопи.

Добавете парченце масло и разбийте отново.

Всичко е готово, можете да намажете тортите с тях.