Крем за мастика за торта, рецепта за масло с кондензирано мляко, протеини и ганаш

Преди да покриете тортата с мастика, тя трябва да бъде изравнена с правилно избрана основа. Най-доброто от всичко е подходящо за това масло, шоколад или протеинов крем. Идеално запълва неравностите, правейки горната част гладка. За готвене ще ви трябва масло, кондензирано мляко, шоколад или яйчен белтък.

Как да си направим торта с мастика

Когато избирате основа за крем, трябва да вземете предвид редица правила. Повърхността на бисквитата не трябва да е мокра, в противен случай мастикът ще се разтече и ще загуби формата си. За да може декорацията да запази първоначалния си вид, импрегнирането трябва да е дебело. Мазнината и продуктите за готвене трябва да са пресни, иначе ястието няма да е вкусно. Невъзможно е да се допусне изгаряне, прекомерно втвърдяване на масата.

Опитните готвачи препоръчват използването на кремообразна маслена композиция на тези, които искат да украсят торта с мастика за първи път. Рецептата с белтъци или варено кондензирано мляко е лесна за приготвяне и не изисква дълъг престой на печката. Готовата маса се разпространява добре, не тече отстрани. Фигурите и декорациите няма да се плъзгат от такава повърхност, няма да се стопят при контакт с нея.

Крем за торта за мастика

Приготвянето на крем за смазване на пандишпан може да бъде поверено дори на начинаещи готвачи. Простите рецепти изискват само 2-3 съставки, а целият процес отнема около 40 минути. Основното условие е да направите консистенцията гъста, така че мастикът да запази формата си при затягане на горната част и страните на бисквитата. Рецептите с шоколад, кондензирано мляко и яйчен белтък са особено популярни.

Ганаш

Изравняващият ганаш за мастика се прави от сметана и шоколадова маса. Лесно е да покрият тортите и да намажат горната част на бисквитата. За готвене можете да вземете бял, черен или млечен шоколад, в зависимост от вашите предпочитания. Номеркомпонентите във всяка рецепта са различни. За 200 мл сметана ще ви трябват 300 г млечен, 200 г черен или 400 г бял шоколад, начупен на малки парченца.

съставки:

• сметана - 200 ml;
• млечен шоколад - 300 r.

Приготвяне:

Натъркайте или начупете шоколадово блокче.

Оставете сметаната да заври в тенджера, отстранете от котлона.

Изсипете шоколадовия чипс, разбъркайте, докато се разтвори.

Разбиваме компонентите с миксер, покриваме масата с филм и я оставяме за една нощ в хладилника.

Изравняване на повърхността на тортите, нанасяне на ганаш с горещ нож.

Мазна

Лесно се приготвя маслен крем за мастика, той се основава на кондензирано мляко и масло. Имате нужда от миксер за разбиване, така че масата да се окаже хомогенна. Плътната консистенция се разнася лесно и се "замазват" всички неравности. Тортата се оказва още по-вкусна, ако домашната мастика е допълнително направена от кондензирано мляко. Остава да покриете страните и горната част с него, така че дизайнът да изглежда празничен и красив.

Съставки за рецептата за бисквити:

• масло - 220 грама;
• варено кондензирано мляко - буркан;
• бисквити - 100 грама.

Приготвяне:

Смелете маслото, смесете с кондензираното мляко и разбийте с миксер.

Добавете натрошени бисквитки, като разбърквате, докато консистенцията стане гъста.

Разпределете масления състав върху бисквитата с широк нож, като преди това потопете острието във вряща вода.

Съставки за рецептата с шоколад:

• кондензирано мляко - буркан;
• масло - 200 грама;
• 40 г (половин блокче) шоколад.

Приготвяне:

Разбийте омекналото масло до получаване на кремообразна консистенция.

Постепенно налейте кондензираното мляко и разтопения топъл шоколад.

Разбъркайте с миксер. Не можете да добавите шоколад, оставяйки цвета на основата светъл.

протеин

За да не се топят декорациите от мастика върху бисквитената торта и да не се плъзгат, можете да приготвите кремообразен състав, подобен на протеин, за покриване на продукта. Дори и неопитна домакиня може да се научи да прави намазки, ако иска. Цялата работа се състои в разбиване на протеини с гранулирана захар. Протеиновият крем за мастика е обичан от децата, те могат да се използват за украса на палачинки. От останалата смес лесно се изпичат сладки и вкусни меренги.

съставки:

• яйчен белтък - 8 броя;
• масло - 500 грама;
• захарен пясък - 400 грама;
• Шипка сол

Приготвяне:

Разбийте белтъците с миксер, като добавите щипка сол и кристална захар.

Разбитата смес се загрява на водна баня, без да се довежда до кипене.

Охлажда се за половин час, като през това време маслото се разбива с миксер.

Комбинираме разбитите протеини с маслената маса, като се стремим да получим хомогенна консистенция.

Кисело мляко

Крем от кисело мляко за украса на бисквита можете да направите за 30 минути, като използвате минимум продукти. По-добре е да изберете кисело мляко без аромати и оцветители, като предпочитате естествен продукт. Рецептата ще изисква желатин, ликьор, заквасена сметана или тежка сметана. Такава смес не може да се съхранява дълго време, трябва да се приготви непосредствено преди да се нанесе върху повърхността на тортата.

съставки:

• плодово кисело мляко - 0,5 литра;
• сметана или сметана - 200 грама;
• желатин - супена лъжица с пързалка (15 м);
• вода - една четвърт чаша;
• ликьор - 20 грама (не можете да добавите);

Приготвяне:

Разтворете желатина във вода, загрейте и разбъркайте. Успокой седокато се затопли.

Сметаната се разбива с миксер, залива се с ликьора.

Постепенно комбинираме желатиновия разтвор с киселото мляко, след което изсипваме разбитата сметана.

Разпределете хомогенната маса върху повърхността с помощта на шпатула.

Видео рецепти

Домашен крем за мастика може да се направи дори от начинаещ готвач, тук не са необходими специални професионални умения. Необходимо е само да подготвите продуктите, да изберете подходящата рецепта. Простите видео уроци ще ви помогнат да разберете нюансите. Опитни готвачи ще ви кажат как да украсите повърхността на бисквитата, как правилно да приготвите масло или шоколадова глазура, кремообразна импрегнация.

Как да изравните тортата под мастика

Маслен крем върху белтъци

Изравняващ крем за торта

Шоколадов ганаш за мастика

Масло-заквасена сметана