Сладко от горски ягоди за зимата - апетитни рецепти
Добър ден, скъпи читатели. Спомените от детството винаги са най-ярките. Все още помня аромата, който се носеше в къщата, когато майка ми приготви конфитюр за зимата от горски ягоди. Минаха много години и сега аз самият готвя този вкусен и здравословен деликатес за семейството си според нейните рецепти.
Предлагам ви да оцените и след това да опитате на практика няколко метода за събиране на плодове. Веднага ще кажа, че няма да имаме нужда от специални съставки. Ягодите имат толкова изразени органолептични свойства, че всякакви добавки само ще развалят готовия продукт. Следователно за приготвянето на десерта ще са необходими само плодове и гранулирана захар.
Каква е ползата от сладко от ягоди
Днес рядък градинар не отглежда култивирани сортове горски плодове на своя парцел. Домашните ягоди се различават от дивите си колеги с по-големи размери. Ароматът му обаче не може да се сравни с ливадни или горски растения. "Глиганите" излъчват най-силната миризма, която остава след готвене.
В противен случай гората, ливадата или градинското зрънце се различават малко. Всички те перфектно запазват полезните си свойства след термична обработка и без съмнение са подходящи за всякакви зимни заготовки.
Конфитюрът от ягоди съдържа голямо количество всички видове витамини и микроелементи, включително аскорбинова киселина, която повишава човешкия имунитет по време на настинки или грип. Малките семки, с които се поръсват всяко зрънце, действат на червата като меко очистително средство, което предпазва от запек.
В допълнение, ягодите имат диуретичен ефект, премахват токсините и замърсяванията, предотвратяват образуването на вреден холестерол в организма. Като цяло няколко лъжици сладко сладко няма да навредят, а напротив, ще бъдат много полезни за деца и възрастни.
Проста рецепта за сладко с пълнозърнести хранигорски плодове
Ягодите, особено ливадните и горските, имат доста гъста каша. Плодовете му практически не се варят, запазват формата си перфектно. Затова, ако искате да направите сладко с цели плодове, изберете диви, а не градински растения.
За подготовка ще ни трябва:
- ягоди - 1 килограм,
- захарен пясък - 1 килограм,
- вода 50 мл,
- масло - 15 грама,
- съдове за готвене,
- дървена шпатула,
- стъклени буркани,
- винтови или ламаринени капаци.
Основната рецепта може да бъде адаптирана към вашите нужди, като промените количеството захар или напълно я замените с пектин. Препоръчвам да добавите вода, тъй като зрънцето пуска сок при нагряване. Ако има много течност, тогава не можете да я добавите допълнително.
И така, започваме да "работим" върху нашия бъдещ десерт. Първо сортираме плодовете, изхвърляйки боклук, листа, стъбла и други ненужни елементи. Измийте Sunychka с течаща вода. Оставете течността да се отцеди.
https://www.youtube.com/watch?v=6I4dR6bABQ4&feature=youtu.be&t=102
Изсипете горски плодове и захар в съд за готвене, като редувате слоеве ягоди и пясък. Не е необходимо заготовката да престоява преди готвене, както обикновено се прави с другите плодове. Затова незабавно изпращаме бъдещото си сладко на огъня.
Когато захарта се разтвори, проверете дали има достатъчно сок. Ако е необходимо се добавя вода.
За да не се пени масата много по време на готвене, добавям към нея малко парче масло. Не се страхувайте, това няма да повлияе на вкуса на готовия десерт, но ще бъдете освободени от необходимостта да премахвате пяната.
Ние държим сварената маса на огъня за 5-7минути, след което се изважда и се оставя да престои пет-шест часа, след което се повтаря кипенето още два пъти със същите интервали (варете 7 минути, след това оставете 5 часа).
Запарете кутиите и капаците. Напълнете съда с готово сладко.
Държим го за един ден, след което го изпращаме да се съхранява на хладно място.
Сладко от горски плодове за зимата
Цялото ни семейство обича да пие чай със сладко или да пълни палачинки с гъст, ароматен сироп. Но понякога правим тост за закуска или десерт. Не можете да ги намажете с обикновено сладко, тук трябва по-плътна консистенция. Затова се опитвам да правя сладко от горски плодове. Приготвя се също лесно, но има някои тънкости.
И така, за този десерт ще ни трябва:
- ягоди или диви ягоди - 1 килограм,
- гранулирана захар - 1 килограм,
- пектин - 5 грама.
Като начало измиваме нашата Sunychka, след което я избърсваме през сито директно в контейнера, където ще го готвим. Изсипваме гранулирана захар и я оставяме за една нощ, така че да се разтвори напълно.
https://www.youtube.com/watch?v=kYQTFHG6Q5k&feature=youtu.be&t=141
Поставяме нашия контейнер на малък огън, довеждаме го до кипене, като разбъркваме редовно и изключваме огъня.
След това сваляме от котлона, отстраняваме пяната и оставяме да престои 4-5 часа. Повтаряме процедурата два пъти.
След това разсипете горещото сладко в стерилизирани буркани.
Ако конфитюрът се окаже течен, можете да добавите сгъстител към сладката маса. Използвам пектин, 5 грама на килограм плодове. Сгъстителят се смесва предварително с гранулирана захар и се въвежда пет минути преди края на последното готвене.
Протритиягоди без варене
Правенето на такива заготовки за зимата е много просто.
Ще ни трябва:
- горски плодове - 1 килограм,
- захарен пясък - 1,5 кг,
- блендер
Тъй като в този случай не подлагаме плодовете на термична обработка, логично е консервантът, т.е. захарта, да се добави повече. Оптималното съотношение ще бъде 1: 1,5, така че масата няма да захаросва, но и няма да мухляса. Обръщаме специално внимание на стерилизацията на бурканите, колкото по-задълбочена е тя, толкова по-висока е гаранцията за запазване на продукта.
С помощта на блендер, блендер или месомелачка смилайте плодовете до състояние на пюре.
https://www.youtube.com/watch?v=VepGQX5afJI&feature=youtu.be&t=33
Разстиламе го в чисти буркани и го изпращаме на студено място.
Ако искате да намалите количеството захар до 0,5-1 кг на килограм плодове, тогава използвайте пластмасови контейнери или торби с цип и фризер за дългосрочно съхранение. В обикновени стъклени буркани пюрираната маса с малко количество захар ще започне да ферментира много бързо.
Гъсто сладко от ягоди "ще си оближеш пръстите"
Консистенцията на сладкото зависи пряко от концентрацията на сиропа. Просто казано, колкото повече захар добавите, толкова по-гъсто ще бъде нашето готово сладко. Самата ягода е доста гъста, в нея няма толкова сок, колкото в ягодите, така че няма особен проблем с получаването на гъст сироп.
За да приготвите сладко, трябва да вземете:
- 1 кг горски плодове,
- 1,5 кг захар
- 5 супени лъжици лимонена киселина.
Готвим по схемата, дадена по-горе, т.е. на три етапа по 10 минути с прекъсвания от 4-6 часа.
https://www.youtube.com/watch?v=b2RXYLlfh_g
На последния етапдобавете лимонена киселина, това е необходимо, за да не се захароса сладкото.
Разпределете горещото сладко в буркани, обърнете контейнера, оставете да изстине.
Пет минути горска ягода за зимата
Технологията за приготвяне на "бързо" сладко е малко по-различна от основната. Затова ще разкажа за това стъпка по стъпка.
Взимаме килограм захар и плодове, както и чаша чиста вода. Ако имате повече плодове, увеличете пропорционално броя на съставките. За захарта "плюс - минус" сто грама няма да играят роля, но е по-добре да приемате по-малко течност.
https://www.youtube.com/watch?v=WpleYuEfTyI&feature=youtu.be&t=57
Изсипваме захарен пясък с вода, поставяме го на огън, изчакваме, докато се разтвори напълно.
Потопете нашите обелени плодове във вече сварения сироп, разбъркайте и варете 5 минути.
Разпределяме горещата маса в буркани от 450-500 милилитра. Това е най-добрият съд за съхранение на такива препарати, тъй като след дисекция съдържанието трябва да се изяде възможно най-скоро.
Банките са предварително стерилизирани по удобен начин. Не забравяйте да обработите капаците. На последния етап стерилизираме вече напълнените буркани в тиган за 10-15 минути. Ние държим нашите заготовки на студено.
Съхранявайки сладко от горски ягоди за зимата, уж запазваме аромата и вкуса на миналото лято. Само си представете колко хубаво ще бъде да пиете горещ чай с лъжица ароматно сладко или конфитюр в мразовита вечер, под виелица извън прозореца.
Съжалявам, че се сбогувам с вас. Желая ти успех в кулинарното поприще. Абонирайте се за моя блог, очакват ви още много интересни неща. Споделяйте връзки към статии, които сте харесали с приятелите си. Оставете вашите коментари, ако имате своите тайни за готвенеягодов десерт.