Маслен крем за торта
Масленият вариант на кремовете за торта е най-лесен за приготвяне, не изисква дълга подготовка и специални кулинарни умения. И затова се използва по-често от други за наслояване на торти и за украса на тортата - рисунки, фигурки, страни.
Маслен крем с кондензирано мляко за торта
Вкусен крем с плътна консистенция се получава от масло и кондензирано мляко. Използва се в торти с бисквитена или пясъчна основа, за оформяне на маслени декорации, десерти със заквасена сметана. Такъв слой с право се счита за най-лесният за приготвяне.
съставки:
Кондензирано мляко - 1 кутия.
Масло - 200-220 грама.
Процес на готвене:
Кондензираното мляко може да се вари или да се използва сурово. Готвенето ще отнеме поне 2 часа, а кремът в този случай ще бъде по-плътен.
Маслото се размеква и се нарязва на кубчета.
Разбийте го с миксер до изчистване и уголемяване.
Сложете кондензираното мляко на лъжица и разбийте отново.
Готовата маса трябва да се съхранява в хладилник, в противен случай маслото в нейния състав може да се стопи.
Протеинов и маслен крем за торта
Кремът на основата на масло и разбити белтъци е порест, ефирен и много мек. Ще бъде оптимално да го използвате в бисквитена основа или за пълнене на заготовки от крем. При оформлението на десерти оформят страни, "затварят" страните и поставят надписи и рисунки с помощта на сладкарски шприц.
съставки:
Пълен с горната част на чаша захар.
4 охладени белтъка.
Пудра захар - 150 грама.
Половин чаена лъжичка лимонена киселина.
Ванилия - един пакет.
Масло - 320 грама.
Процес на готвене:
Отделете протеините, изсипете ги в тенджера с гъста масадъното
Добавете захарта и просто разбъркайте с лъжица.
Поставете масата във водна баня, така че дъното на тигана да не докосва врящата вода. Разбърквайте белтъците непрекъснато, за да не прегреят и да не се сгъстят.
Махнете сместа от котлона, когато всички захарни зрънца се разтворят напълно. Можете да проверите готовността, като разтриете капка белтъчна смес между пръстите си.Разбийте масата до състояние на твърди върхове (около 10-15 минути).
В края налейте малко лимонена киселина.
Добавете малко кубче много меко (но не топящо се) масло към разбитата маса.
В резултат на това браздите от венчетата трябва да останат на повърхността, масата трябва постепенно да се сгъсти и да побелее.
В самия край, за стабилизиране на консистенцията, добавете пресята пудра захар. Запазва идеално формата си и може да се използва за украса на готовия продукт.
Маслен крем за пандишпан
Въздушните пандишпанови торти са идеално комбинирани с тежък маслен крем. Запазва формата си, не се размазва, а в хладилника се втвърдява и придава целостта на готовата торта. Един такъв маслен крем може да се използва както за редене, така и за украса.
съставки:
Пресята пудра захар - една чаша.
Ванилия - един пакет.
Меко масло - една опаковка.
Какао на прах - около 25 грама.
Процес на готвене:
Смесете захарта с какаото, за да няма бучки в крема.
Оставете маслото да престои на стайна температура за около 1 час.
След това го нарежете на парчета, сложете го в купата на миксер.
Разбивайте докато побелее, но не прекалявайте - маслото има склонност да се отделя.
Сипете ваниловата и шоколадовата захар и разбийте още няколко минути.
Можете веднага да намажете бисквитената основа с готовата маса.
Заквасена сметана и маслен крем за торта
Такъв крем се оказва доста течен, особено ако се използва заквасена сметана със съдържание на мазнини 15-20%. Ако според рецептата слоевете за торти трябва да запазят формата си и да не абсорбират, заквасената сметана трябва да се вземе като мазнина и допълнително да се прецеди през сито от излишната суроватка.
съставки:
Заквасена сметана - 300 грама.
Масло - 2/3 пакет.
Пудра захар - 150 грама.
Процес на готвене:
Намачкайте маслото, нарежете го на възможно най-ситно с нож и го прехвърлете в купа за бъркане.
Пресейте праха. По желание може да се смеси с ванилова захар.
Разбийте маслото, докато побелее и леко увеличи обема си.
След това добавете една лъжица заквасена сметана и в самия край - прах (с ванилия).
Кремът е готов. Можете да покриете тортата.
Маслено шоколадов крем за торта
Шоколадовият крем е подходящ за леки торти или с добавка на какао. В самия крем се слага и какао или разтопен шоколад, а по желание може да използвате и най-горчивия и млечен, че дори и бял. Маслен крем с шоколад може да замени глазурата за покриване на тортата.
съставки:
150 грама пудра захар.
120 грама масло.
Едно яйце.
15 грама какао на прах (или 50 грама разтопен шоколад).
5 грама ванилия.
Ледена вода - 15 милилитра.
Процес на готвене:
Мекото масло трябва бързо да се разбие до въздушно състояние. Без да спирате да разбивате, сипете яйцето, без да отделяте белтъците.
Добавете праха малко по малко и разбъркайте добре.
Изсипете какао на прах и ванилия в много студена вода, разклатете.
Изсипва се на струйка в маслената смес.
Ако използвате натурален шоколад, разтопете гона водна баня, леко се охлажда и се изсипва в маслото покрай стената.
Готовият крем се втвърдява на студено и се оформя.
Видео галерия
