Можете да изсушите шампиньони у дома, правилата за сушене и съхранение

Гъбите са изсушени преди няколко века в Италия, където са разположени основните места за отглеждане на тези гъби. Този вид подготовка изисква минимални усилия и средства. При това се запазват не само ароматните и вкусови качества, но и голяма част от полезните хранителни вещества.

Можете да изсушите гъби у дома

Много вкусни и здравословни ястия могат да бъдат приготвени от сушени "дарове на гората". Обработката им не изисква много време и усилия, а съхранението изисква големи пространства. По отношение на стойността сушените гъби превъзхождат маринованите и осолени заготовки. Този метод запазва повечето аминокиселини и микроелементи, което означава, че ястията, приготвени от сушени гъби или манатарки, ще бъдат много по-полезни и питателни.

По време на процеса на сушене продуктът губи почти 90% от масата си. Това трябва да се има предвид при подготовката на суровините. Основното условие е тя да е чиста. Преди сушене остатъците от пръст се отстраняват от шампиньоните и огнищата на потъмняване се отрязват.

съвет! Преди процедурата е препоръчително да не миете гъбите (за разлика от мариноването или осоляването), а да ги избършете с леко влажна кърпа или хартиени кърпи, за да отстраните мръсотията.

Изборът на метод зависи от техническите възможности на дадено лице. Най-вкусните шампиньони се приготвят в руска фурна. Въпреки това, дори в апартамента, можете да изсушите продукта добре, запазвайки неговия ярък аромат и богат вкус.

По време на сушенето шампиньоните губят 90% от масата си

Внимание! Не всички "дарове на гората" могат да се сушат у дома или на слънце. Например сухите червеникави придобиват неприятен горчив вкус, така че не се използват в кулинарията.

Как правилно да изсушите шампиньоните

Няма идеален метод за сушене на гъби. Някой предпочита да изсуши шампиньони у дома с помощта на специалниуреди или кухненски уреди, а някой харесва традиционния метод с помощта на слънцето и чистия въздух.

Най-често се сушат гъби:

във фурната;
в електрическа сушилня;
в микровълнова печка;
в руска пещ;
на слънцето;
на нишка

Въпреки това, независимо от избрания метод, суровината е предварително обработена.

Подготовка за сушене на гъби

Подготовката включва няколко етапа. Първият е почистването. Гъбите се почистват с мека кърпа, четка или салфетка. Остатъците от пръст, иглички, мъх и листа се отстраняват. Внимателно отрежете потъмняването с нож, но не измивайте, в противен случай продуктът ще потъмнее и ще загуби аромата си.

След почистване суровините се изпращат за сортиране. Загнилите и развалени екземпляри се изхвърлят. Едрите се отделят от малките и се сушат отделно. Последно се изрязва долната част на крака на гъбата.

съвет! Малките шампиньони могат да се сушат цели, а големите екземпляри се нарязват на малки плочи или парчета.

Гъбите се нарязват на тънки филийки, произволни парчета или "юфка". Основното условие е те да са еднакви по размер, само така продуктът ще изсъхне равномерно. Гъбените "юфка" правят ароматни супи. В накиснат вид може да се добавя към салати и топли ястия.

Как се сушат гъби на конец

Ако не разполагате с обичайните домакински уреди, можете да използвате традиционния метод - сушене на канап. За да направите това, шампиньоните се нанизват на здрава нишка и се окачват в сухо, добре проветриво помещение.

Гъбите трябва да се сушат в сухо проветриво помещение

Малките гъби могат да бъдат нанизани цели, големите могат да бъдат нарязани на парчета или плочи. Можете да изсъхнете по този начин на улицата. Резените се окачват на сянка, като се покриват с тънък слойматериал или чиста марля.

Как да сушите гъби в електрическа сушилня

Електрическата сушилня е прост и достъпен начин за сушене на гъби у дома. Този домакински уред има редица предимства, които всеки готвач ще оцени.

Домакинска електрическа сушилня:

ще запази аромата и вкуса на продукта;
спестява време за сушене, намалявайки го до 12-24 часа;
лесен за работа и може да се използва във всяка стая.

Сушенето на гъби с помощта на електрически уреди отнема до 10 часа

Не последната роля играе хигиената, която е толкова трудно да се постигне, ако изсушите гъбите на чист въздух.

Устройството не изисква сложни манипулации. Достатъчно е внимателно да разпръснете резените върху палети и да ги заредите в електрически сушилни. След това задайте желаната програма и задайте времето на 8-10 часа (в зависимост от дебелината на плочите и мощностните характеристики на устройството).

съвет! Можете да направите гъбен прах от сушени гъби, което ще бъде отлична алтернатива на кубчетата бульон.

Как да сушите гъби във фурната

Електрическата фурна е достъпен начин за сушене на гъби за тези, които живеят в градски апартаменти. Гъбите предварително се почистват, сортират и нарязват на филийки с дебелина 2-3 мм. Блатовете се нареждат внимателно върху тава, предварително покрита с хартия за печене или силиконова подложка.

Температурата на устройството се настройва на 50 ° C, след което парчетата гъби се изпращат във фурната. След 7 часа температурата се повишава до 30 °C и се суши още 18-20 часа. Отворете леко вратата на фурната, за да се изпари кондензиралата влага от гъбите. Ако има налична функция "Въздушна конвекция", тя се включва и вратата се оставя затворена.

Преди да започнете да сушите гъбите, трябва да ги нарежетена филийки

Сушене на филийки гъби при висока температура

съвет! За по-добро изсушаване филийките периодично се разбъркват.

Сушене на гъби във фурната

От древни времена, ако метеорологичните условия не позволяват сушене на гъби по естествен начин, домакините използват руска фурна за приготвяне. Както при всеки друг метод, гъбите първо се подготвят (почистват, сортират), след това се отделят шапките и всичко се подрежда върху сламен под.

Пещта се почиства предварително от пепел и пепел, загрява се и след това се охлажда до температура 50-60 ° C. Продуктът се суши няколко дни. Шапките на сушените гъби, ако е необходимо, се сушат на 2-рия и 3-тия ден.

Гъбите трябва да се сушат няколко дни, сушените шапки - до 3 дни

Друг метод за сушене в руска фурна е сушенето на шишчета. Нанизани на шишове или други предмети, гъбите се подреждат върху тухли или дъски, разположени на еднакво разстояние една от друга. Тогава всичко е същото като при сламената настилка.

Сушене на гъби на чист въздух

Гъбите могат да се сушат у дома и на чист въздух. Това е един от най-простите и достъпни методи, които могат да се използват както извън града, така и в апартамента. За целта подготвените гъби трябва да бъдат нарязани и нанизани на конец или шиш. Получените "гирлянди" внимателно се окачват на верандата, балкона или лоджията и се покриват с тънка чиста марля. Това е необходима защита срещу насекоми. Можете да изсушите на чист въздух само при горещо слънчево време.

Сушенето на гъби на чист въздух е възможно само при горещо време

съвет! За да се определи степента на сушене, е необходимо леко да се стисне парчето гъба. Ако пружинира, това означава, че е постигнато необходимото състояние. Акоако се усети влага, тогава гъбите трябва да се изсушат.

Как да сушите гъби в микровълновата

Микровълнова печка присъства в почти всеки дом. Този удобен домакински уред може лесно да се адаптира за приготвяне на гъби. Недостатъкът на този метод са малките порции сушени гъби. Предимствата са значително спестяване на време.

Готовите гъби се нарязват на тънки филийки и се подреждат върху плоска чиния. След това се поставя във фурната на зададената мощност от 100 W. Време за готвене - 20 минути.

В края на този етап продуктът се вентилира и образуваният кондензат се източва. Времето за излъчване е 10 минути. След това гъбите отново се изпращат в микровълновата фурна за 20 минути. Броят на етапите на проветряване и сушене зависи от дебелината на плочите на гъбите.

Правила за съхранение на сушени гъби

За да могат сушените гъби да запазят своя уникален аромат и ценни свойства, е необходимо правилно да се организира съхранението на продукта. Първо, трябва да се уверите, че процесът на сушене е извършен правилно и че гъбите са загубили по-голямата част от влагата си. Най-очевидният признак е крехкостта при натиск.

Съхранявайте получените заготовки в хартиени торби, платнени торби от лен или памук, дървени кутии или стъклени буркани. Съдът с изсушения продукт се поставя на проветриво място. Задължително условие е липсата на миризми.

Съхранявайте сушените гъби в стъклени буркани

Спазването на всички условия за сушене и съхранение ще позволи на шампиньоните да не загубят свойствата си в продължение на 3-5 години.

съвет! Можете да осигурите запазването на гъбите, като използвате специални вакуумни контейнери или торбички.

Какво може да се приготви от сушени гъби

Можете да сготвите много ароматни сушени гъбиразнообразие от ястия. Добавят се към супа, използват се като препарати за салати. Гъбите могат да подчертаят вкуса на месото, да придадат гъбен аромат на картофи, ориз или печени зеленчуци.

Основното предимство на сушените "горски дарове" е краткото време за готвене. Можете да приготвите ароматен гъбен бульон само за 5-7 минути, докато за зеленчуков ще трябва да отделите четвърт час и поне час за месен.

Заключение

Гъбите могат да се сушат по няколко начина. Това е оптималният метод за приготвяне за тези, които искат да запазят вкуса и полезните качества на гъбения продукт.

⇐Предишна

Следваща⇒