Мусът от сладък пипер е здравословна и вкусна храна
Изгорете прясно измити и изсушени шушулки от сладък пипер на огън и отстранете кожата от тях. Нарежете зелените, жълтите и червените чушки на ромбчета, поръсете ги със смес от сол и захар, разтворени в оцет с добавка на зехтин.
Оставете накиснатите чушки да се запарят. Смелете три останали червени чушки в блендер с лук, претрийте през сито, смесете с бита сметана и, като изсипете получената маса в тенджера, оставете да заври.
В горещ бульон разтваряме желатина, предварително накиснат за 5 минути в 3 супени лъжици вода.
Когато изстине, напълнете необходимите формички с половината от бульона, за да стегне желето по дъното и стените им.
Изсипете останалия желатинов бульон в сместа от зеленчуци и пипер и, като добавите натурален лимонов сок, сол, захар и смлян черен пипер на вкус, разбъркайте добре, докато масата на муса стане еднородна. Напълнете формичките със стегналото желе и ги приберете в хладилника да стегнат.
Непосредствено преди сервиране потопете формичките с муса в гореща вода за 2 секунди и внимателно изтръскайте муса от формите в чинии, след което го украсете с разноцветни ромбчета от чушки, залейте с останалата марината от чушки.
Съставки за мус от сладки пиперки:
- сладки червени чушки - 4 броя;
- жълт и зелен сладък пипер - по едно парче;
- лук - 1 крушка;
- пилешки бульон - 200 милилитра;
- хранителен желатин - 15 грама;
- сметана (36%) - 300 ml;
- винен оцет - 2 супени лъжици;
- зехтин - 4 супени лъжици;
- натурален лимонов сок - 1 супена лъжица;
- сол, захар и смлян черен пипер - на вкус.