Nalysniki - тънки палачинки на мляко със сирене
Тънките палачинки със сирене, които дойдоха при нас от съседна Беларус, твърдо се установиха в диетата на много семейства. Традиционно такива палачинки със сирене, чиято рецепта се използва и в Украйна и Полша, се приготвят от течно безквасно тесто с добавяне на голям брой яйца.
Палачинките се различават от обикновените палачинки по консистенция и вкус. Те са по-тънки, почти не сладки, еластични, нямат дупки. Сервират се навити в епруветка, поляти със сосове, заквасена сметана или конфитюр. Освен сирене, в хлебчетата се увиват и други плънки - месни, гъбени, зеленчукови. Такива тънки палачинки трябва да подчертават вкуса на пълнежа, само леко да го засенчват, а не да го "запушват", да служат като вид черупка, в този случай - сирене.
Днес ви предлагаме да приготвите млечни палачинки, рецепта със сирене и стафиди. Този пълнеж се счита за класически, палачинките са ароматни и сладки, сервирани с кафе, сок и чай.
съставки
Днешните беларуски nalysniki - пресни палачинки със сирене - ще бъдат приготвени в мляко, въпреки че в класическата интерпретация те обикновено използват вода, особено за неподсладени пълнежи. Ще ви трябват следните съставки за тестото:
- 500 ml мляко;
- 4 яйца;
- 2 супени лъжици зехтин или растително масло;
- 3 супени лъжици захар;
- Шипка сол;
- 150-200 грама брашно.
За пълнежа за палачинки със сирене вземете следните компоненти:
- 400 грама извара с масленост 9%;
- 5 супени лъжици без захар;
- 1 пакетче ванилова захар;
- малко масло;
- шепа стафиди
Пълнежът за плоски хлябове трябва да е достатъчно плътен, така че е важно да изберете правилното сирене. Не се препоръчва да използвате извара вместо обикновено сиренемаса, по-добре е да вземете пресен селски продукт с високо съдържание на мазнини. Можете да използвате всякакви стафиди, за предпочитане малки и без семки. Ще го сварим на пара, за да стане меко и да не шупне в плънката.
Процесът на готвене
Палачинките с мляко и сирене се приготвят много просто и не се различават особено от обичайните палачинки с пълнеж. Но има и малки тайни, за които ще научите в процеса на поетапна подготовка.
Нека започнем да месим тестото за плоски питки:
Тестото за плоски хлябове трябва да е по-тънко, отколкото за обикновени палачинки. Това ще ви позволи да изпечете наистина тънки палачинки, в които ще бъде удобно да увиете пълнежа от сирене. Количеството брашно зависи преди всичко от големината на яйцата – колкото по-големи са те, толкова повече брашно ви трябва. Затова не изсипвайте цялата порция наведнъж, а постепенно добавяйте брашно, като регулирате количеството му в тестото.
Искате нещо интересно?
Започваме да пържим, когато тестото е втасало няколко пътиминути:
Пригответе пълнежа:
За да са още по-вкусни палачинките, ще ги изпечем във фурната. Всяка палачинка трябва да се напълни със сирене - сложете около 1 супена лъжица пълнеж в центъра на палачинката, завъртете я на квадрат, като краищата подгънете навътре. Сега поставете един слой палачинки в огнеупорен съд, намажете с много меко масло, поставете друг слой палачинки отгоре. Затова сложете всички палачинки във форма, като ги посолите с масло.
Последният слой може не само да се намаже с масло, но и да се поръси с пудра захар. Ще придаде апетитна златиста коричка на вашия десерт. Печете палачинките за не повече от 10 минутитемпература 180 градуса. Основната цел на печенето е да се напоят с масло и да станат по-сочни и меки.