Рецепта за палачинки с крем в мляко
Ако Маслен вторник или дори обикновен делничен ден е точно зад ъгъла, не отказвайте себе си и близките си от удоволствието да ядете вкусни и сочни палачинки. Днес ще приготвим палачинки с крем с мляко. Продуктите се различават от обикновените палачинки по това, че брашното и другите компоненти в състава се варят с вряща вода. Когато съставките се коагулират под въздействието на висока температура, се образува специална структура на тестото. Млечните палачинки са много тънки, порести, с много малки дупки, практически не се разкъсват и перфектно се обръщат по време на пържене.
Благодарение на високата еластичност на палачинките с млечен крем, те могат да се използват като самостоятелен десерт с различни сосове и пълнежи, както и да се направи палачинкова торта на тяхна основа, която перфектно държи всеки пълнеж и няма да се разкъса. Предлагаме рецепта за палачинки с крем, които можете да приготвите за броени минути.
съставки
По правило в тестото за палачинки няма екзотични и скъпи продукти. Основата е мляко, брашно, малко захар и сол, яйца. Ако желаете, можете да добавите аромати, например портокалова или лимонова кора, естествена ванилия или ванилова захар, канела и др.
За такива палачинки върху кремово мляко ще ви трябват най-простите продукти:
- 3 чаши бяло пшенично брашно;
- една чаена лъжичка без щипка сол;
- 2-3 супени лъжици захар (можете да използвате кафява захар, това ще даде на палачинките по-червена и златиста коричка);
- 500 ml мляко;
- 3 пилешки яйца;
- 1 супена лъжица разтопено масло;
- 2,5 чаши много гореща вода (90 градуса).
Може да ви трябват и около 30 мл олио или друга мазнина за намазняване на тавата, ако иматеняма специална машина за палачинки, която да ви позволява да пържите палачинки в мляко, без да използвате масло. Особено добри са палачинките в мляко със заквасена сметана, разтопено масло, мед или домашно приготвен сос от плодове и горски плодове.
Процесът на готвене
Приготвянето на всякакъв вид палачинки започва с омесване на тестото. В случая той е специален - крем. Всеки, който някога е правил еклери или сладкиши с крем, може приблизително да си представи схемата на приготвяне на тестото. Но в този случай техниката е малко по-различна:
Искате нещо интересно?
Омесеното тесто оставете на топло място за 20 минути, като покриете купата със салфетка. Това е необходимо за отделянето на глутена от брашното. След това можете да започнете да пържите палачинки:
- растително и разтопено масло, както и готварски мазнини, за пържене на палачинково тесто може да се използва парче прясна мас;
- трябва да изсипете тестото в тигана в много тънък слой, чиято дебелина не трябва да надвишава 2 милиметра, в този случай палачинката ще бъде много пластмасова, лесна за отстраняване и няма да се разкъса;
- незабавно изсипете цялата порция тесто в центъра на тавата с рязко движение, след което я разпределете с кръгови движения от центъра към краищата на тавата;
- ако няма достатъчно тесто и на повърхността на палачинката се появяват дупки, покрийте ги с малки капки;
- всяка палачинка се пържи от двете страни до светло златист оттенък, но се опитайте да не я пресушите, в противен случай ще бъде много гъста и ще започне да се счупва при огъване;
- готовността на палачинката може да се определи по това как изглежда неизпържената страна - ако е суха и не лъщи, палачинката може да се обърне.
След като всички палачинки с крем в мляко са изпържени, ги наредете на купчини, намажете ги с разтопено масло и поръсете с пудра захар. Можете да излеете топинг или сос от плодове и горски плодове, мед върху планината от продукти. Заедно с тях сервирайте на трапезата купа със заквасена сметана, домашно сладко или други добавки.