Съвети за всяка част на живота.

Рецепта Дантелени палачинки в мляко със сос

палачинки

Стигнаха ли ви обичайните палачинки, които приготвяте за ежедневната си трапеза? Препоръчваме да направите дантелени палачинки на мляко, които ще украсят всеки празник, ще бъдат чудесно допълнение към вечеря или закуска. Обикновено се сервират без плънка, тъй като имат много шарени дупки. Ето защо такива тънки палачинки бяха наречени ажурни - твърде много къдрици и шарки приличат на истинска дантела от плат.

Въпреки предполагаемата сложност на печенето на такива продукти, дантелените палачинки не са по-трудни за приготвяне от обикновените. Тук е важно да омесите тестото, да изберете правилните компоненти за състава му, както и да овладеете проста и разбираема схема за изливане на тестото в тигана. Въз основа на нашата проста рецепта за тесто за палачинки, можете да изненадате всички гости с необичайни палачинки с шарки.

съставки

По традиция в тази рецепта няма да пестим от продукти. Тези палачинки в никакъв случай не са постни - в тестото са включени мляко, яйца и други съставки. Освен това, според рецептата, ще украсим (напоим) палачинките със специален сос, тъй като няма да е възможно да увием пълнежа в тях. И така, за тестото за такива тънки палачинки ще ви трябват следните продукти:

  • 12-14 супени лъжици брашно (тестото не трябва да е много рядко, в противен случай дантелите няма да излязат);
  • 600 милилитра мляко;
  • 1 чаена лъжичка сол;
  • 6 яйца;
  • 4 супени лъжици захар (това ще бъде достатъчно, тъй като ще се използва сладък сос);
  • ванилия или ванилова захар - 1 торба.

Карамеленият сос за палачинки също ще бъде приготвен по оригинална рецепта. Между другото, този сос е идеално подходящ за украса на палачинки, кифли, пържени, обикновени палачинки и дори плодови салати. Може да се приготви предварително, да се постави в буркан с плътна капачка и да се съхранява в негохладилник За соса ще ви трябва (за голяма порция):

  • една трета от чаша захар;
  • 500 ml маслено мляко (3,2%);
  • 2 опаковки ванилия;
  • Шипка сол;
  • 1 пръчка канела или 1 чаена лъжичка прах;
  • 4 грама сода.

Този сос идва от Мексико (там се нарича още "Cacheta") на вкус е много подобен на нашето кондензирано мляко, но е по-малко сладък с млечно-карамелена нотка. Можете сами да регулирате консистенцията. Сварете соса малко повече от времето посочено в рецептата, ще получите достатъчно гъст крем, който може да се използва за пълнеж на обикновени палачинки и дори като кремове за торти, а само след малко варене ще получите деликатен карамелен сос за изливане на дантелени палачинки.

Подготовка

Започваме да приготвяме тънки палачинки, като омесваме тестото:

  • Не можем да загреем млякото - веднага го изсипете в просторна купа за месене на тестото. Моля, имайте предвид, че тази рецепта не използва сода за хляб или бакпулвер, както и мая. Съответно палачинките няма да бъдат буйни, но много тънки и пластмасови.
  • Разбийте яйцата в млякото и разбъркайте добре тази маса с бъркалка, докато на повърхността се образува пенлив филм.
  • В процеса на разбиване добавете малко по малко част от захарта и ванилията, разбъркайте всичко възможно най-интензивно. Можете да използвате миксер или блендер.
  • Добавяме малко сол, по-добре е да вземете сол от марката "екстра", тя ще се разтвори по-бързо в студено мляко и няма да остави кристали.
  • Пресяваме брашното веднага в млякото с помощта на цедка на порции, всяка следваща порция трябва да се разбърка старателно, преди да се добави нова порция брашно.

    • Искате нещо интересно?

    Оставете тестото да престои съвсем малко, за да може брашното да поеме максимално млякото и да бухне. Сега да започвамепечене на палачинки по нов начин:

  • В пластмасова бутилка с обем 1 литър направете три малки дупки точно в капака. Можете просто да направите дупки с върха на ножа, както и да загреете иглата за плетене и да пробиете капака.
  • Изсипете тестото в чиста бутилка, разклатете я, за да комбинирате отново компонентите, завийте плътно капака.
  • Намажете тиган с незалепващо покритие или специален тиган за палачинки много внимателно с олио или друга мазнина. Когато тиганът е загрят, изсипете излишната мазнина.
  • Загряваме тигана за около 5 минути на среден огън, едва след това започваме да печем палачинки.
  • Обръщаме бутилката и правим дантели, като натискаме малко, така че тестото да изтече на струйка. Освен това, ако направите само една дупка в капачката на бутилката, можете да създадете истински ажурни шедьоври. По този начин нанасянето на тестото ще бъде по-точно и точно, но печенето на палачинки в този случай ще отнеме повече време.
  • Палачинката се пече около 2 минути, след което внимателно се поема с широка силиконова или дървена шпатула и се обръща от другата страна. От обратната страна палачинката се пържи само за 1 минута.
  • Докато са още горещи, завийте палачинките на рула или ги сгънете на плик и ги наредете на един слой в чиния.

    • Когато сложите първия слой ажурни палачинкови рулца върху чинията, залейте със соса. По-добре е да го подготвите предварително, можете дори няколко дни предварително. И така, приготвяме соса:

  • Изсипете млякото в тенджера с дебели стени. Сложете го на котлона, включете среден огън.
  • Когато млякото се затопли до приблизително 45-50 градуса, изсипете в него захар и сол, разбъркайте, докато кристалите се разтворят.
  • Добавете канелата и ванилията, оставете да заври, намалете топлината до минимум. Не спирайте да бъркате сместа с шпатула за секунда, иначе млякото ще изтечеведнага ще загори, а сосът ще горчи накрая.
  • В момента на кипене изсипете сода, млякото може да започне да се пени силно по това време. Може да свалите за малко от котлона, след което отново да сложите на слаб котлон и да ври, докато сосът достигне желаната консистенция.
  • За сос с течна консистенция е необходимо сместа да се готви за 20-30 минути, можете да готвите соса за максимум 60 минути, така че вече няма да прилича на варена "карамелка".
  • Сосът може да се съхранява 7 дни в хладилник, но едва ли ще успее да остане непокътнат толкова дълго.

    • Сега залейте нашия пласт палачинки с топлия сос, отгоре сложете следващите пресни рулца и залейте всеки ред със соса. Между другото, ако след това поставите тази структура в огнеупорна форма за 15 минути във фурната, ще получите вкусна палачинкова торта.

    Меню



    Прочетете също:

    E-mail:
    support@JivotSuveti.com За общи запитвания и за връзка с автора.❤️
    Всички права запазени © 2024.