Натуралната заквасена сметана е полезна и вкусна
Методът за получаване на заквасена сметана остава непроменен в продължение на много векове. В Русия кремът се събира от краве мляко и се оставя за една нощ на топло място, например в охлаждаща баня. Получената заквасена сметана се използва за подправяне на борш, зеленчукови салати и се яде със сирене и палачинки.
По своята биологична стойност заквасената сметана е много по-висока от останалите млечни продукти, тъй като в процеса на нейната ферментация се образуват специфични вещества, които се усвояват от човешкото тяло много по-добре и по-лесно от самото краве мляко. Заквасената сметана е диетичен продукт, особено полезен за хора, страдащи от анемия и заболявания на храносмилателния тракт. Заквасената сметана е богата на витамини: А, Е, С, РР, В2, В12.
Днес на рафтовете на магазините често можете да намерите различни продукти, които заместват или имитират естествена заквасена сметана. Процесът на производство на натурална заквасена сметана е труден и дълъг, така че производителите произвеждат продукти от заквасена сметана от различни видове, предназначени за широк кръг потребители. Такива продукти също имат право на съществуване, тъй като са по-малко калорични, по-евтини и имат по-дълъг срок на годност. Въпреки това подобни продукти със заквасена сметана вече не съдържат онези полезни вещества, които има естествената заквасена сметана. Такива продукти от заквасена сметана включват различни термизирани пасти от заквасена сметана, растителни и сметанови пасти от заквасена сметана и пастьоризирани пасти от заквасена сметана.
Много е лесно да се разграничи натуралната заквасена сметана от продукт със заквасена сметана. Просто трябва внимателно да проучите опаковката. За производството на тази заквасена сметана се използват само сметана и закваска. Ако видите, че продуктът съдържа билкови хранителни добавки, знайте, че просто търсите заместителнатурална заквасена сметана. В допълнение, само заквасена сметана, съдържаща живи микроорганизми, ще бъде полезна за тялото. Наличието на надпис UHT на етикета показва, че заквасената сметана е била подложена на термична обработка. Следователно не е необходимо да се говори за наличието на полезни вещества в него.
Днес е трудно да си представим поне един сладкиш или кулинарно творение без заквасена сметана. Заквасената сметана се добавя към палачинки, торти, бисквити; от него се правят кремове и сосове; заквасена сметана се добавя към първите ястия и се използва за обличане на салати.
Заквасената сметана се използва и за медицински и козметични цели.
Дали да ядете този висококалоричен продукт или не, мисля, че всеки ще реши сам, но най-вероятно никой няма да спори за полезните свойства на заквасената сметана и нейното широко приложение в нашия живот.
Автор: Виктория Павлушина, специално за Kulinarochka.ru