Обилно предястие от приготвяне на лазаня у дома
Може ли лазанята определено да се нарече лека закуска? Вероятно тук мненията ще се разминават. Моето мнение е, че върви добре със студена бира, с други напитки не съм го пробвала. Съвсем наскоро се опитах за първи път да приготвя класическа италианска лазаня с кайма, разбира се, от наличните продукти. Имах листа, и то бързо приготвящи се, които не трябва да се варят предварително. Името е "PastadelLevante" (Subitoinforno). Относно плънката направих без домати и вино и пак се получи много вкусно. Мога ли да кажа, че приготвянето на лазаня у дома е интересен, доста прост и донякъде отнемащ време процес?
Намазах леко корите с вода и след няколко минути те започнаха да се навиват, така че е най-добре да направите това непосредствено преди да сложите съставките в тавата. Листата, които изискват предварително варене, трябва да се сварят (или да се държат във вряща вода), следвайки инструкциите на опаковката.
Около 10 листа на 600 гр. кайма. Количеството зависи от големината на формата за печене и желаната височина на съда, както и от това по каква рецепта и как се приготвя лазанята. Имам три слоя листа, по 4 във всеки слой.
2. Готвене на лазаня у дома: приготвяме Болонезе
Съставки:
- Кайма (свинско, свинско/телешко и др.) - 500-700 грама, може и повече според апетита ви;
- Домати - 5-6 броя;
- Сухо вино (бяло, червено) - 100 мл;
- Растително масло и масло - по няколко супени лъжици;
- Лук - 2-3 броя, можете малко повече;
- Чесън - 2 скилидки;
- Зелените (магданоз, босилек и др.)
- Сол, черен пипер, подправки на вкус.
За начало подготвяме доматите: направете кръстосан разрез на стъблото, поставете ги във вряща вода, след това в студена вода и отстранете кожата.Смелете в блендер и оставете настрана. Нарежете на ситно лука, зелените и наситнете чесъна.
Маслото и олиото (заедно) се загряват в дълбок тиган, лукът се запържва до омекване/прозрачност, добавя се 1 скилидка чесън и се запържва още минута. Сложете сместа от лук и чесън в чиния, като оставите колкото се може повече масло в тигана.
След това в същия тиган запържете каймата, като я обръщате и разбърквате, за да стане еднородна и дребнозърнеста. Когато каймата е готова, към нея добавете смес от лук и чесън, домати и вино и оставете да къкри няколко минути. В края добавете нарязани зеленчуци и карамфил
Не съм добавяла домати и вино, вместо това сложих една опаковка доматено пюре (70 гр.) и задуших по-дълго. Стана ли много вкусно? Може да се каже, че използвах проста рецепта за лазаня, която трудно може да се нарече класическа.
И така, Болонезе е приготвено (между другото, можете да разгледате класическите рецепти за този сос, тъй като това е само една от опциите), оставете го настрана.
3. Готвене на лазаня у дома: приготвяме бешамел
Съставки:
- Мляко - 800-1000 мл;
- Масло - 100 г;
- Брашно - 80-100 г;
- Сол, черен пипер, индийско орехче.
Загрейте маслото в тиган; бавно изсипете брашното в разтопеното масло, като бъркате непрекъснато. В готовата смес налейте малко по малко мляко 300, като също бъркате непрекъснато; получаваме доста гъста хомогенна смес. След това постепенно наливаме останалото мляко, като разбира се разбъркваме? Оставете да заври, гответе 5 минути на слаб огън. Овкусете със сол, черен пипер, индийско орехче, добавете 50 г масло и похлупете с капак. Заделени.
! Сосът ще се сгъсти безмерноохлаждане, така че не бързайте да добавяте брашно, ако се окаже течно. Имах обратната ситуация - получи се гъсто, трябваше да добавя вода, тъй като млякото беше изчезнало преди това. По принцип малко по-рядък сос е по-добър за лазаня, отколкото много гъст. Рецептата за лазаня със сос бешамел предполага, че болонезето ще полеете с този сос, вместо да го разпределяте на парчета
4. Сглобете лазанята
Сирене! Преди да сглобите лазанята, трябва да настържете необходимото количество твърдо сирене. Необходими са около 300 грама, можете да вземете повече или по-малко. По-добре е, разбира се, да вземете едно от италианските твърди сирена, но можете да се справите с по-евтини аналози.
На дъното на формата намажете доста дебел слой бешамел и върху него поставете корите така, че разстоянието между тестото и страните да е минимално. Разпределете част от болонезето, залейте с бешамела.
! Тук е моментът да помислим и за сиренето... Някои слагат настърган кашкавал чак накрая, като горен слой, а други предпочитат да го слагат на всеки слой. Върху всеки блат поръсих сирене т.е листа-болонезе-бешамел-сирене-листа. Така ястието ще се окаже по-засищащо, въпреки че няма да ядете много.
Ако е със сирене, то бешамела се поръсва с настърган кашкавал и отгоре се слагат листа. Така правим няколко слоя. Последният слой са листа, бешамел, сирене (без болонезе). Леко притиснах с длани корите на всеки блат, за да се сплеска лазанята.
5. Печене
Печете лазанята за 30-60 минути, като сиренето отгоре трябва да се покрие със златиста коричка. Извадете ястието от фурната и го оставете да почине за 10-15 минути, след което го нарежете на порции и се наслаждавайте на работата си - домашната лазаня в сос Бешамел е готова!