Оцет от касис у дома, рецепти стъпка по стъпка

Оцетът от касис у дома е полезен продукт, който е получил признание от добри домакини. Дори най-обикновеното ястие под формата на обичайните кнедли или котлети ще бъде оценено от гостите, ако добавите няколко капки домашен оцет.

Ползите и вредите от оцет от касис

Както плодовете, така и листата на касиса съдържат много витамини и микроелементи, ензими и естествени антиоксиданти. Оцетът, приготвен от касис у дома, е по-полезен от обикновения синтетичен оцет, тъй като запазва всички полезни свойства на плодовете и листата.

Полза:

• укрепва организма и имунитета;
• премахва уреята;
• укрепва венците;
• помага в борбата с вирусни и респираторни инфекции;
• предотвратява онкологията и улеснява онкологичната рехабилитация;
• стимулира храносмилането;
• стимулира апетита.

Щета:

• повишена стомашна секреция;
• дразнене на стомашната лигавица с язва и гастрит;
• алергична склонност;
• чернодробни патологии;
• тромбофлебит;
• бременност и кърмене с повишено внимание.

Рецепти за оцет от касис у дома

Има мнение, че оцетът се приготвя само от плодове от касис. Това обаче не е така. Има огромен брой домашни рецепти от всякакви видове касис, както и листа и клонки от касис. Ако желаете, касисът се допълва и с други горски плодове и плодове от кисели сортове.

Забележка! Оцетът, приготвен от червено френско грозде, има ярко розов оттенък, от бяло френско грозде - жълтеникав, а от касис - лилав.

Рецепта за оцет от касис

Класическата рецепта за домашен оцет се прави от плодове на касис. Невероятен аромат, красив нюанс и приятен подчертан вкус направиха тази рецептанай популярен

За готвене се нуждаете от:

• млади клонки - 500 г;
• гранулирана захар - 1,5 чаши;
• плодове от касис - 1 чаша;
• вода, преминала през филтъра - 2,5 литра;
• стафиди - няколко плодове.

Начин на приготвяне:

1. Издънките трябва да бъдат нарязани, изсипани в трилитров буркан, като се напълни с една трета. Изпратете там плодове и стафиди, покрийте със захар и налейте вода. Разклатете всичко добре няколко пъти, така че захарта да се разтвори.
2. Вратът се покрива с марля на два-три слоя и се завързва. Тара се поставя на тъмно място и се държи един месец. Мозъкът се смущава всеки ден.
3. След посочения период течността се прецежда през тензух, излива се обратно и се поставя по същия начин за още два месеца.
4. Накрая, след два месеца, повърхността се почиства от натрупаната маса и съдържанието се филтрира. Чистият готов продукт се налива в малки бутилки, поставя се в хладилника и се използва за храна.

Оцетът от касис идеално допълва зеленчуковите летни салати, подходящ е за месни закуски и сосове, гулаш и топли ястия.

Понякога по време на процеса на ферментация се образува плесен. Това може да се случи, ако пропорциите на продуктите са нарушени или са нарушени санитарните и хигиенните изисквания (лошо измити плодове, мръсни съдове, непреварена вода). Малко количество мухъл може да се отстрани, но вкусът и качеството на продукта естествено ще бъдат различни.

Ако мухълът е покрил голяма площ от контейнера, тогава цялото съдържание ще трябва да се изхвърли.

Забележка! Оцетът, приготвен у дома, се различава на външен вид от купения в магазина. Купеният от магазина сок е по-прозрачен, докато домашно приготвеният сок прилича повече на нефилтриран сок.

Рецепта за оцет от плодове на касис

Оцетът от касис има приятен сладко-кисел вкусвкус, красив червен цвят и много полезни свойства. Вместо червено френско грозде можете да вземете бяло или да смесите тези два вида заедно. Иначе рецептата не се променя, пропорциите са същите.

За готвене се нуждаете от:

• плодове от касис без клонки - 500 г;
• захар - 2 големи чаши;
• пречистена вода - 2 литра.

Начин на приготвяне:

1. Сиропът е основата за приготвяне на оцет от червено касис. Необходимо е захарта да се залее с два литра вода и да се вари. Оставете да изстине и след това започнете да приготвяте оцета.
2. Касисът се пасира с дървена чукалка, поставя се в голям буркан и се залива с получения сироп.
   
3. Вратът се покрива с марлена салфетка и се завързва. Слагат го на тъмно, като кашата се разбърква всеки ден в продължение на два месеца.
4. Всички се прецеждат, отцеждат и запушват. След това продуктът е готов.

Забележка! Пестикът, който влиза в контакт със сока от кисели плодове, трябва да е дървен, тъй като металът ще доведе до окисляване и възможно отравяне на тялото.

Оцет от плодове и листа от касис

За готвене се нуждаете от:

• пресни листа от касис - 500 г;
• преварена вода - 1 литър;
• захар - 1 чаша;
• плодове от касис - 1 чаша.

Начин на приготвяне:

1. Пресните листа се измиват, поставят се в трилитров буркан до половината от обема и се заливат с охладен литър преварена вода.
2. Добавете чаша захар, чисти плодове от касис.
3. Съдът се завързва отгоре с кърпа и се поставя в шкаф за ферментация. Всички периодично разбъркват и след два месеца го получават.
4. Листата и пулпата се отстраняват, течността се прецежда през тензух или фин гевгир.
5. Оцетът се налива в бутилки и се слагахладилник.

Оцет от плодове от касис и черешови листа

Оцетът от касис с черешови листа е много по-ароматен. Незаменим е при приготвяне на маринати, накисване на месо и гулаш, както и различни сосове за месни и рибни ястия.

За готвене се нуждаете от:

• червено френско грозде (плодове и издънки) - 500 г;
• черешови листа - 30 бр.;
• захар - 2 чаши;
• вода - 2 литра.

Начин на приготвяне:

1. Измитите плодове се начукват с дървено чукало и пускат сока.
2. Поставете натрошената маса в трилитров съд, като редувате слоеве с измити черешови листа.
3. Разтворете захарта в охладена преварена вода и изсипете листата и плодовете.
4. Разбъркайте всичко, завържете го с кърпа и го поставете в килера. Първата седмица разбърквайте всичко всеки ден, а след това още 50 дни само наблюдавайте ферментацията, за да не изтече течността. Ако течността се опита да избяга, натрупаният газ трябва да се освободи. Платът се отваря и след това се завързва отново.
5. След изтичане на срока на годност продуктът спира да ферментира и може да се филтрира. Готовият оцет се налива в малки бутилки и се прибира на студено.

Домашен ябълков оцет с листа от касис

Особено ароматен и полезен е оцетът от кисели ябълки и листа от касис. Този натурален продукт е незаменим при приготвянето на сосове за месо и деликатни сладкиши.

За готвене се нуждаете от:

• кисели зелени ябълки - 500 г;
• листа от касис - 500 г;
• захар-2 чаши;
• чиста вода - 2 литра.

Начин на приготвяне:

1. Измийте ябълките, нарежете ги на чисти кубчета, като премахнете сърцевината и семената. Листата от касис също трябва да се измият.
2. След това сварете сироп от вода и пясъкохладете го.
3. След това наредете листата на слоеве в голям буркан, смесен с ябълкови кубчета, покрийте всичко със сироп.
4. Завържете гърлото на буркана с дишаща тъкан и го закрепете с ластик.
5. Поставете контейнера на тъмно място за около два месеца. Всичко зависи от вида на ябълките: колкото по-кисели са, толкова по-интензивна е ферментацията и толкова по-бързо узрява оцетът. Всеки ден трябва да гледате течността, за да не избяга.
6. След изтичане на срока на годност течността се прецежда, налива се в бутилки и се слага в хладилник.

Забележка! Въпреки факта, че домашният оцет идеално допълва много ястия и прави храната наистина вкусна и домашно приготвена, той не е подходящ за консервиране на домашно приготвени продукти. Поради допълнителните добавки химическият състав на продукта се променя, което по време на консервиране ще провокира реакции и ще развали домашно приготвените консерви.

Условия за съхранение

Домашният оцет се съхранява в хладилник около две години, след което вкисва. Вкусът и качеството на продукта се влошават, той вече не носи ползи, а вреди.

Ако продуктът внезапно мухляса преди определения период, той се изхвърля. Отравянето с мухъл се счита за едно от най-сериозните.

Важно! Домашният оцет обикновено има сила не повече от пет процента, докато закупеният оцет обикновено е най-малко девет процента.

Заключение

Оцетът от касис е доста лесен за приготвяне у дома. След като прекарате само няколко часа, можете да получите естествен, екологичен и полезен продукт и да зарадвате вашите близки и гости с нови кулинарни шедьоври.