Рецепти за компот от червено (черно) касис и малини стъпка по стъпка със снимки

Компотът от червено френско грозде и малини е най-популярният вид домашна подготовка за зимата. Напитката, приготвена от тези плодове, има прекрасен, богат вкус и аромат и е в състояние да запълни липсата на много хранителни вещества в организма. Появата му на трапезата през зимата носи на домакините не само летни спомени и добро настроение, но и ги зарежда с витамини и микроелементи.

Правила за приготвяне на компот от касис и малини

Има правила, които трябва да се спазват при приготвянето на компоти. Първо, плодовете трябва да бъдат внимателно сортирани, измити и леко изсушени. По-добре е да ги събирате в сухо, слънчево време. По време на дъжд те абсорбират много влага и лесно се разваряват. Компотът от такива плодове е непрозрачен и няма свеж вкус.

Второ, компотите за ежедневна употреба като подготовка за зимата се приготвят, като правило, по различни технологии. Трябва да се спазва стриктно, особено при консервиране.

Струва си да се разгледат редица технологични характеристики на изпомпване на компоти за зимата:

• стерилизирането на буркани и капаци е най-лесният начин - във фурната;
• плодовете не трябва да се варят, достатъчно е да се налее вряща вода и веднага да се навият - те ще се влеят и ще придадат на напитката богат вкус;
• тъй като няма процес на готвене като такъв, съставките могат да се добавят наведнъж;
• буркан с прясно приготвен компот трябва да се обърне с главата надолу след изпомпване, това ще предотврати изместването на горещия въздух от напитката и взривяването на капаците;
• бурканът трябва да бъде изолиран, за да запази топлината вътре възможно най-дълго. Само в гореща течност плодовете могат да придадат на напитката целия си вкус и аромат, в противен случай напитката ще бъде безвкусна, безцветна и водниста.

Компот за разлика отнякои други видове консервиране, например конфитюри, желета, се затварят незабавно в гореща форма. Кондензатът, който се отделя и се утаява върху вътрешните повърхности, се смесва със сместа.

Рецепти с малини и касис за всеки ден

Компотът от горски плодове е много полезен и помага на тялото да повиши имунитета си, да устои на болести, предимно инфекциозни, настинки. Малините и касиса са широко разпространени в нашия регион и са достъпен продукт. Плодовете имат значително предимство пред отвъдморските плодове, които са пълни с химикали, които помагат за запазване на тяхната свежест и търговски вид.

Проста рецепта за компот от касис и малини

Компотът от горски плодове може да се приготви по много проста рецепта. Няма да отнеме много време, целият процес на готвене е ясен и достъпен.

съставки:

• малини - 300 г;
• касис (черно) - 250 г;
• гранулирана захар - 150 g;
• вода - 3 литра

Плодовете трябва да бъдат подложени на предварителна обработка и потопени във вряща вода. Гответе за четвърт час и едва след това добавете захар. Варете още няколко минути, изключете газта. Оставя се покрита, докато изстине напълно.

Ароматен и здравословен компот от малини и касис с джинджифил и лимон

Джинджифилът и лимонът ще подобрят полезните свойства на касиса и малините, както и ще му придадат уникален аромат и вкус.

съставки:

• касис (черно) - 300 г;
• малини - 100 г;
• лимон - половин;
• джинджифил - 1 бр.;
• вода - 2,5 л;
• захар - ако е необходимо.

Измийте, обелете и нарежете джинджифила на тънки лентички, лимона също. Поставете всички компоненти на компота в тиган с вряща вода. Гответе на слаб огън за 10 минути, след което настоявайте още един час под капака. Добавете захарпясък, разбъркайте, докато се разтвори напълно. Съхранявайте компота на студено място, в чисти буркани.

Компот от малини и касис

Подгответе плодовете по съответния начин: сортирайте ги, измийте ги, поставете ги в гевгир, за да премахнете излишната влага.

съставки:

• касис (черно) - 100 г;
• малини - 100 г;
• захар - 200 г;
• лимон - 2 скилидки;
• вода - 2,5 л.

В тенджера с вряща вода първо изсипете гранулирана захар, след това плодове с лимон. Вари се 5-7 минути на тих огън.

Компот от малини и касис

Оберете касиса от клонките, измийте го. Поставете малините в солен разтвор и ги задръжте там за известно време.

съставки:

• касис (червено) - 0,25 кг;
• малини - 0,25 кг;
• захар - 0,25 кг;
• сол - 50 г;
• лимон (сок) - 15 мл

Поставете предварително подготвените плодове в тиган с вряща вода. От момента на повторно кипене, дръжте на огъня за 5 минути. 1-2 минути преди края на процеса на готвене добавете лимонов сок. Когато огънят вече е изключен, изсипете захарта и постигнете пълното й разтваряне. Компотът трябва да се влива в продължение на час или два преди употреба.

Рецепти за компот от малини и касис за зимата

Много домашни препарати за зимата са подкупени от тяхната простота и лекота на подготовка. Същото може да се каже и за компот от касис и малини, който много домакини обичат да затварят за зимата. Освен това компотите са много по-полезни от сладкото или сладкото. Когато се овалят, плодовете не се варят, а само се заливат с вряща вода.

Малинов компот с червено френско грозде за зимата без стерилизация

За да бъде напитката прозрачна, плодовете трябва да се вземат цели, а не смачкани. Банките трябва да бъдат подготвени предварителнокакто следва: измийте в разтвор на сода, измийте добре остатъците от нея и стерилизирайте. Сварете капаците за 5-7 минути на среден огън.

съставки:

• касис (червено) - 450 г;
• малини - 150 г;
• вода – 2,7 л;
• захар - 0,3 кг

Поставете чистите, подготвени плодове в буркани. Един литър съдържа 150 г червено френско грозде, 50 г малини. Запарете плодовете с вряща вода за четвърт час. След това го изсипете обратно в тенджерата, добавете захарта и отново кипнете. Напълнете буркана със сироп почти до върха на плодовете. Веднага завийте и обърнете, оставете да изстине.

ВНИМАНИЕ! Този метод на консервиране се нарича метод на двойно наливане.

Стерилизиран компот от малини и касис

Касис и малини са една от най-често срещаните комбинации от горски плодове. Те се появяват на пазара по едно и също време и идеално допълват вкусовата гама.

съставки:

• малини - 1,5 кг;
• червено френско грозде (сок) - 1 л;
• захар - 0,4 кг

Малините се измиват леко и се подсушават. Поставете в стерилизиран литров съд. Изсипете врящ сироп, който трябва да се приготви, както следва:

• смесете сок от червено касис с гранулирана захар;
• доведе до +100 градуса;
• ври 2 минути.

Пастьоризирайте компота за десет минути при +80 градуса. След това затворете бурканите с херметически капачки. Изчакайте, докато се охладят, изпратете ги на склад в мокро помещение.

Съставки за друга рецепта:

• малини - 1 кг;
• касис (червено) - 0,7 кг;
• вода - 1 л;
• захар - 1,2 кг

Сортирайте, измийте и подсушете всички плодове. След това пригответе сироп от вода и гранулирана захар, варете го поне 10 минути. Поставете плодовете в стъклени буркани, като ги напълнитевътрешно пространство, леко недостигащо до върха (рамене). Залива се само с врящ сироп. Пастьоризирайте на 90:

• 0,5 л – 15 минути;
• 1 л - 20 минути;
• 3 литра - 30 минути.

Покрийте навитите и обърнати консерви с одеяло, оставете така за един или два дни.

Компот от малини за зимата с касис и лимонена киселина

Лимонената киселина помага да се подчертае сладкият вкус на напитката и също така служи като естествен консервант.

съставки:

• малини - 1 супена лъжица;
• касис - 1 супена лъжица;
• захар - 1,5 супени лъжици;
• лимонена киселина - 1 ч.л.;
• вода - 2,7л.

Пригответе сиропа, сложете плодовете в съд, добавете лимонена киселина. Залейте всичко с врящ разтвор. Затворете с херметични капаци.

Компот от черно и червено френско грозде и малини за зимата

Много популярни са разнообразните компоти, приготвени от два, три и повече вида плодове. Имат богат, богат вкус и също толкова разнообразен, здравословен състав.

Съставки за нестерилизиращата рецепта:

• малини - 1 супена лъжица;
• касис (смес от сортове) - 1 супена лъжица;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица.

Компотът се приготвя за зимата с помощта на двойно пълнене.

Съставки за стерилизираната рецепта:

• малини - 1 супена лъжица;
• касис (червено) - 1 супена лъжица;
• касис (черен) - 1 супена лъжица;
• гранулирана захар - 5 супени лъжици. л.

Поставете плодовете в буркан, предварително обработен с пара или висока температура. Изсипете прясно приготвен сироп, след което стерилизирайте за половин час. Затворете, обърнете и увийте.

Компот от малини и касис със звездовиден анасон и канела

Подправките ще ви помогнат да приготвите обичайната напитка с нови нюанси на вкус. В тази рецептаще се използват звездовиден анасон и канела.

съставки:

• малини - 200 г;
• касис (червено) - 200 г;
• захар - 230 г;
• вода - 1,65 л;
• звездовиден анасон - на вкус;
• канела - на вкус.

Сварете плодовете в буркани с вряла вода, като я изсипете до самия връх. Внимателно изсипете течността обратно в тигана, оставяйки плодовете за един ден. Добавете захарта и подправките към разтвора, оставете да ври 2 минути. Извадете анасона и канелата, налейте сиропа в буркани и ги навийте.

Компот за зимата от касис, малина и цариградско грозде

Цариградско грозде ще се впише идеално в единната вкусова гама на напитка, приготвена от касис и малини.

съставки:

• асорти от горски плодове (малини, цариградско грозде, касис) - 3 кг;
• захар - 1,2 кг;
• бидони (3 л) - 3 бр.

Просто измийте малините, бланширайте допълнително касиса и цариградското грозде. Поставете в подготвени съдове, напълнете ги с прясно сварен сироп. Опаковайте всичко херметически и обърнете кутиите с главата надолу.

Концентриран компот от касис и малини за зимата

Можете да приготвите компот с изключително наситен горски вкус по следните начини.

съставки:

• малини - 0,7 кг;
• касис (сок) - 1 л.

Поставете готовите малинови плодове в буркан, налейте прясно изцеден сок. Покрийте с капак, поставете в тиган, пълен със студена вода. Поставете на огън и загрейте до +80 градуса. Всеки обем изисква собствено време на експозиция:

• 0,5 л – 8 минути;
• 1 литър - 14 минути.

След това се затваря плътно и се оставя да изстине.

Съставки за друга рецепта:

• касис (черен) - 1 кг;
• малини - 0,6 кг;
• гранулирана захар - 1 кг;
• канела - 5 години

пригответе плодовете,залейте с врящ разтвор от вода и захар. Оставете така 3-4 часа. След това доведете до +100 градуса, добавете канела, кипете 10 минути. Докато е горещ се навива в буркани.

Съставки за друг вариант:

• малини - 0,8 кг;
• френско грозде (черно) - 0,8 кг;
• гранулирана захар - 0,5 кг.

Поставете плодовете в двулитрови кутии. Напълнете ги с вода до горе и я изсипете в съд за готвене. Добавете захарта и кипнете. Разпределете сиропа равномерно между кутиите и задръжте в тях за четвърт час. След това върнете разтвора в тигана и го кипнете отново, след което го изсипете обратно в бурканите. Завийте веднага, докато е топло.

ВНИМАНИЕ! Тук също се използва двойно изливане.

Как да навиете компот от касис и малини с маточина за зимата

Лимоновата мента намира широко приложение в приготвянето на ястия и напитки. Съчетава се добре с компот от горски плодове, придава му уникален аромат.

съставки:

• касис (черен) - 0,2 кг;
• малини - 0,2 кг;
• захар - 0,2 кг;
• лимон - половин;
• маточина - 2 стръка;
• вода - 1л.

Сортирайте касиса, измийте и бланширайте за една минута. След това го сложете в буркан, добавете отгоре маточина и резенчета лимон. Пригответе сиропа по следната схема: добавете захар, малини към водата и я доведете до +100 градуса. Изсипете в буркани с касис, оставете да престои 15 минути. След това го изсипете в тиган и го изпратете обратно на огъня. Когато заври отново се изсипват горските плодове. Разточете бързо.

Компот от касис и малини с предварително сварени плодове

За да може компотът да се съхранява по-добре и по-дълго, плодовете трябва да се варят малко. Това ще придаде на напитката богат вкус и ще помогне да се избегне преждевременното й разваляне.

съставки:

• плодове (касис, малини) - 1 кг;
• захар - 0,85 кг;
• вода - 0,5 л.

Пригответе сиропа, гответе го, докато захарта се разтвори напълно, но не дълго, за да не се сгъсти. Пуснете плодовете във врящата течност и гответе 2 минути от момента на вторичното кипене. След това покрийте тигана с кърпа, оставете за 10 часа. Отделете сиропа от плодовете. Прехвърлете последните в буркани и оставете разтвора да заври. Изсипете ягодоплодната маса върху тях, навийте кутиите със съдържанието.

Правила за съхранение

Консервираните компоти не изискват специални условия за съхранение. Основното е, че не е горещо и слънчевата светлина не достига до продукта, но не е необходимо да го изпращате и в хладилника. Струва си да разгледате няколко съвета как да съхранявате компоти, навити за зимата:

• температурата трябва да бъде до +20 градуса;
• преди да поставите бурканите с компот в мазето (избата), трябва да ги наблюдавате известно време: няма подуване, помътняване или мехурчета, в противен случай трябва отново да сварите компота и да го стерилизирате отново;
• на всяка кутия трябва да маркирате датата на затваряне, така че напитката да не изтече;
• от време на време трябва да погледнете кутиите, за да откриете първите признаци на разваляне на продукта, в този случай такъв компот се отстранява от мястото за съхранение за вторична обработка и ранна консумация.

Срокът на годност на прясно сварения компот е не повече от 2 дни. Това при положение, че е в хладилника. При стайна температура този период е значително намален - до 5 часа. Компотът може да се съхранява във фризер няколко месеца. Първо трябва да го поставите в пластмасов контейнер. Стъклените съдове не са подходящи тук, тъй като могат да се спукат.

Заключение

Компотът от червено френско грозде и малини ще бъде отлично допълнение къмдневно меню както през лятото, така и през зимата. Консервираната напитка от горски плодове има същия вкус и полезни качества като прясно сварената.