Палачинки на кефир. Стъпка по стъпка рецепти за ажурни и вкусни палачинки с дупки
Здравейте всички! Съвсем скоро ще изпратим зимата и ще посрещнем пролетта с палачинки. От древни времена палачинките се считат за най-добрите деликатеси на руската кухня. Добри са като самостоятелно ястие, десерт или лека закуска. Принципът на тяхното приготвяне е доста прост, достатъчно е да знаете основните точки и тайните на тяхното печене.
Най-често за приготвянето им се използва мляко, но могат да се пекат и във вода, кисело мляко, минерална вода и кефир. Предлагам на вашето внимание възможностите за приготвяне на шикозни и много вкусни палачинки на кефир.
Рецепта за тънки палачинки на кефир с дупки
Палачинките са страхотни бързи ястия. Можете да ги ядете просто с чай или кафе. Рецептата за тези тънки палачинки я взех от майка ми. Те са много нежни, вкусни и много тънки за тесто с кефир.
Дупките на палачинките придават пикантност. Ако тестото се приготвя на студен кефир, дупките ще бъдат малки, а на топъл кефир - големи.
съставки:
- Кефир - 400 гр.
- Пилешко яйце - 2 бр.
- Сол - 1 ч.л.
- Захар - 2 с.л. л.
- брашно - 170 гр.
- Сода бикарбонат - 0,5 ч.л.
- Растително масло - 2-3 супени лъжици. л.
- Масло - 50 гр.
Приготвяне:
Преди да започнем да приготвяме тестото, трябва да подготвим съставките.
Яйцата и кефирът трябва да са със стайна температура.
Внимателно разбийте яйцата (без да пада черупката) в дълбока купа, добавете кристална захар, сол и разбийте всичко добре с бъркалка или миксер, докато се появи лека пяна.
Сега изсипете кефир, като бъркате непрекъснато.
След това поръсете брашно на малки порции и омесете тестото.
Готовото тесто се покрива и се оставя да престои 20 минути на топло. Тогава палачинките ще бъдат по-пластмасови, меки и няма да се разкъсат.
Докато нашето тесто се влива, разредете содата за хляб в 2 супени лъжици. л. вода Когато тестото ни втаса, изсипете в него растително масло, сода за хляб, разредена във вода, и разбъркайте добре тестото. При замесването на тестото трябва да се появи лека пяна.
Нашето тесто е готово за печене на нашите "слънца".
Загрейте добре тигана и го намажете с малко количество растително масло, но само за първата палачинка.
Изсипете с черпак тънък слой тесто върху тавата и го разпределете по цялата повърхност. Нашият деликатес се изпича доста бързо и изглежда много апетитен.
Сложете готовите румени палачинки с дупки в чиния и ги намажете с разтопено (на водна баня) масло. Палачинките могат да се сервират с всякакъв сос, сироп или пълнеж. Добър апетит!
Вкусни палачинки с мая на кефир
Палачинките с мая на кефир са първоначално руска рецепта. За мнозина тази рецепта за палачинки се свързва с детството. Съвременните домакини предпочитат по-леките и бързи рецепти за палачинки. Готвенето на такива палачинки отнема много време, но вкусът им няма да остави никого безразличен. Те са по-ефирни, порести, а маята им придава особено приятен аромат. Не пропускайте да опитате тези палачинки.
съставки:
- Кефир 2,5% - 2 супени лъжици.
- Суха мая - 11 гр.
- Пилешко яйце - 2 бр.
- Пшенично брашно - 2 супени лъжици.
- Захарен пясък - 3 супени лъжици. л.
- сол -0,25 ч.л.
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Приготвяне:
Изсипете кефир със стайна температура в дълбок съд. Пресейте пшеничното брашно в отделна купа, добавете суха мая към брашното и разбъркайте. Изсипете половината от сухата смес на малки порции в съд с кефир, като не забравяте непрекъснато да разбърквате с кухненска бъркалка или миксер.
Добавете яйцата, кристалната захар, солта и отново разбъркайте добре.
Добавете останалото брашно и разбъркайте, докато тестото ни стане еднородно, без бучки.
Покрийте съда със стреч фолио и оставете на топло място за 30 минути, така че тестото да втаса.
Нашето тесто е готово. Сега изсипете един черпак от тестото върху добре загрят тиган и запържете на среден огън от двете страни до златисто. Така че изпържете всички палачинки.
Палачинките се оказват порести, буйни и много вкусни. Такива палачинки вървят добре с пълнеж от сирене и мед. Приятно чаено парти!
Ароматни палачинки с крем на кефир
Тази рецепта за приготвяне на палачинки беше приятна находка за мен. Приготвянето им отнема малко повече време от обикновените палачинки. Но в името на такова чудо си струва да отделите време. Палачинките с крем на кефир се топят в устата и радват окото с ажурната си текстура. Тези палачинки определено ще се харесат на всеки!
съставки:
- Пилешко яйце - 2 бр.
- Пшенично брашно - 300 гр.
- Кефир - 500 мл
- Вода - 400 мл
- Захарен пясък - 2 супени лъжици. л.
- Сол - 0,5 ч.л.
- Сода бикарбонат - 0,5 ч.л.
- Растително масло - 3-4 супени лъжици. л.
Приготвяне:
За да приготвим тестото, трябва да разбием яйцата в дълбок съд, да добавим захар, сол и да разбием всичко с бъркалка илимиксер за разтваряне на захарта и солта.
Ако планирате да сервирате палачинки на масата с неподсладен пълнеж, ще бъде достатъчно да добавите 1 супена лъжица. л. захар
Изсипете малки порции кефир в нашия съд, като бъркате непрекъснато.
След това изсипваме сместа в чист тиган и го загряваме на огън до 40-50 °. Загрятата смес отново се изсипва в дълбок съд.
За да бъде нашето тесто по-еластично и палачинките да са по-ефирни, пресяваме брашното в нашия съд на малки порции, така че да абсорбира въздух. Разбъркайте тестото до получаване на еднородна консистенция, подобна на заквасена сметана.
Следващото нещо, което трябва да направим, е да изсипем сода бикарбонат в чаша преварена вода и да разбъркаме. Добавяме тази преварена вода със сода на малки порции към съда с тестото, докато тестото трябва непрекъснато да се разбърква, в противен случай ще се свие.
Последното нещо, което трябва да направим, е да добавим растително масло и да оставим тестото да престои 10 минути. Тестото трябва да е въздушно и леко.
Слагаме тигана на огъня, загряваме го добре и намазваме със силиконова четка с масло.
Препоръчвам да изберете светъл тиган с тефлоново или незалепващо покритие с диаметър 22 см, защото на големи тигани се обръщат палачинки по-трудно.
Изсипете тънък слой тесто върху тавата и го разпределете по цялата повърхност. Печете палачинки на среден огън за 1 минута от едната страна и 30 секунди от другата. Сложете готовите палачинки в чиния.
Тиганът трябва да бъде намазан с растително масло преди печене на всяка палачинка.
Ето как трябва да се получат ажурни, еластични, с много дупки палачинки! Палачинките могат да се сервират с всякакви пълнежи по ваш вкус. Гответе с удоволствие и удоволствиеапетит!
Как да готвя палачинки на кефир без яйца
Мнозина вярват, че яйцата са основният компонент на палачинките. Оказва се, че всякакви палачинки могат да се пекат без тях. Палачинките са не по-малко еластични, ажурни, с много дупки, много меки и вкусни.
съставки:
- Кефир - 500 гр.
- Мляко - 250 гр.
- Брашно - 300 гр.
- Сода бикарбонат — 1/ ч.л.
- Захар - 1-2 с.л. л.
- Сол - 1 ч.л.
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Приготвяне:
И така, нека започнем да готвим. Изсипете млякото в черпак или малка тенджера и я сложете на малък огън. Трябва да се загрее, но не и да се вари.
Междувременно изсипете кефир в тигана. Тя също трябва да се загрее, но в никакъв случай не трябва да се довежда до кипене.
Докато нашият кефир се загрява на огъня, добавяме към него сода, така че да изгасне. След това добавете захар, сол и разбъркайте.
Отстранете топлия кефир (60-70º) от котлона и добавете към него брашно на малки порции. В същото време не забравяйте да разбъркате тестото, за да не се образуват бучки в него. В резултат на това получаваме гъсто тесто като за палачинки.
След това изсипете горещо мляко в тестото на тънка струя, като бъркате непрекъснато с бъркалка.
Млякото за тестото трябва да е достатъчно горещо, но не пенливо.
Ако тестото е твърде рядко, не бързайте да добавяте брашно. Изсипете част от тестото в отделен съд, изсипете там брашно и разбъркайте добре, така че да няма бучки. Комбинирайте тези две части от тестото и разбъркайте добре.
Накрая добавете олио към тестото и отново разбъркайте добре. Готовото тесто трябва да ни напомня за консистенцията на мазна заквасена сметана или тежка сметана.
Трябва да се добави растително маслотесто, за да не залепват палачинките за тигана при печене и разходът на олио да е по-малък.
След това загрейте тигана, намажете го с растително масло и изпечете тънки златисти палачинки.
При този метод на готвене тиганът трябва да се намаже с масло преди печене на всяка палачинка.
Готовите палачинки изглеждат ажурни, леки, с голям брой дупки. И също много апетитен. Сервират се горещи с горски плодове, мед, конфитюр или сироп. Могат да се напълнят и с всякакъв пълнеж. Добър апетит!
Рецепта за дебели, буйни палачинки на кефир
Искам да споделя с вас рецепта за прекрасни, пищни палачинки от моята баба. Децата ми просто ги обожават! Особено поради факта, че абсолютно всеки пълнеж е подходящ за тях. Рецептата, която ще обсъдим, е много проста както по отношение на съставките, така и по отношение на подготовката. Затова се подгответе за факта, че такива палачинки ще бъдат на масата ви доста често.
съставки:
- Пшенично брашно - 2,5 чаши
- Пилешко яйце - 4 бр.
- Масло - 2 с.л. л.
- Кефир - 2 супени лъжици.
- Сол - 1 щипка
- Ванилинът е на върха на ножа
- Захар - 1-2 с.л. л.
Приготвяне:
За да приготвим тези прекрасни, пищни палачинки на кефир, трябва да разтопим маслото на водна баня и да го смиламе с жълтъци, захар и сол.
След това добавете пресято през сито брашно и, като разбърквате, разредете масата с кефир.
Разбийте белтъците в отделен съд с миксер, докато се образува гъста бяла пяна. Внимателно омесете получената пяна в готовото тесто. Трябва да получим гъсто тесто като за палачинки.
Загряваме тигана на огъня и го намазваме с растително масло с помощта на силикончетка или памучен тампон.
Изпечете палачинки от двете страни до златисто. В същото време огънят трябва да е малък, така че нашите палачинки да са добре изпечени и да не изгорят.
Нашите палачинки са готови! Сервират се горещи с всякакви пълнежи по ваш вкус. Опитайте сами да направите такива палачинки!
Видео рецепта за тънки ажурни палачинки на кефир и мляко
И накрая, искам да споделя с вас още една проста рецепта за тънки и нежни палачинки. Подходящ е не само за празничен празник, но и за обикновен делничен ден.
съставки:
- Мляко - 1 чаша
- Кефир - 1 чаша
- Яйца - 2 бр.
- Захар - 2 с.л. л.
- Брашно - 1 чаша
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.
- Сол - 1 щипка
- Сода - 1 ч.л.
Надявам се днешната публикация да ви е харесала. Желая на всички хубава маслена седмица, прекрасно пролетно настроение и топлина!