Палачинки от елда на постното меню

Подсушете леко сортираните ядки от елда в горещ сух тиган, охладете и смелете в кафемелачка. Пресейте полученото брашно и го разделете на четири части.

Третата част от това брашно се размива с топла вода, в която предварително е отделена маята.

Добре разбърканата смес се поставя на топло място и се покрива със салфетка.

Изсипете останалото брашно, солта и захарта във втасалото тесто, разбийте добре и оставете да втаса отново.

След това налейте вряща вода, омесете тестото отново и след като втаса за трети път, изпечете палачинки от елда в растително масло. Добри са с мед или сладко.

Съставки за палачинки от елда:

• питейна вода - 600 грама;
• брашно от елда - 4 чаши;
• хлебна мая - 25 g;
• гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• растително масло - 4 супени лъжици.