Патладжани с гъби за зимата, как да готвите в тиган във фурната и бавна готварска печка

Патладжаните с гъби за зимата се приготвят по различни рецепти. Ястието е чудесен помощник, ако трябва бързо да подредите празничната трапеза. Комбинацията от тези продукти придава на закуските уникален вкус и ярък аромат. Освен това ястието се счита за много полезно.

Как да готвя шампиньони с патладжан

Има няколко рецепти за приготвяне на салата от патладжан и гъби. Те включват пържене, задушаване и варене на съставките. Препоръчително е да използвате млади зеленчуци за подготовка за зимата. Факт е, че с течение на времето те натрупват соланин. Придава на продукта горчив вкус. Преди готвене патладжаните трябва да се накиснат в подсолена вода за 30 минути. При смилането не е необходимо да се отстранява кожата. В противен случай те ще загубят формата си. Патладжаните се наричат ​​още тъмноплодни нощенки или синеоки нощенки.

При избора на шампиньони се обръща внимание на тяхната цялост. Те трябва да са гладки и еластични, без да потъмняват. За приготвянето на салатата трябва да се използват пресни плодове. Важно е да се контролира количеството сол и подправки, тъй като гъбите имат способността да ги абсорбират.

Процесът на приготвяне на салата от патладжан и шампиньони се извършва на няколко етапа. Първо зеленчукът се сварява в тиган с малко вода. Към него се добавят билки, други зеленчуци и подправки. Горските плодове се слагат в тиган 5-10 минути преди да свалите салатата от котлона. Маринатата се приготвя в отделен съд. Готовата салата се нарежда в стерилизирани буркани и се залива с марината. Съотношението на съставките и методът на тяхното приготвяне във всяка отделна рецепта ще се различават.

съвет! Срокът на годност на консервирането на салата от патладжан и гъби е една година.

Как да си направим гъби с патладжан в тиган

Пържени патладжани свисока температура

гъбите се приготвят в случай, че не искате да се забърквате с консервирането. Разядката се яде почти веднага след приготвянето. Ако се окаже твърде много, тогава част от него може да се запази за зимата. Продуктът ще запази вкуса си за дълго време.

Компоненти:

• 400 г гъби;
• 2 крушки;
• 1 домат;
• 2 средно големи патладжана;
• куп пресни зеленчуци;
• черен пипер, сол - на вкус.

Процес на готвене:

1. Зеленчуците и гъбите се измиват и подсушават старателно. Обелете лука.
2. Solanum temnoplodny се нарязва на парчета със среден размер и се накисва в подсолена вода за 30 минути.
3. Лукът се нарязва на малки кубчета, след което се запържва в тиган. След образуването на златиста коричка към него се добавят накиснати патладжани.
4. След седем минути пържене на патладжаните, гъбите се хвърлят в тигана. Когато започнат да пускат сок, трябва да добавите сол и черен пипер. След това ястието се задушава още седем минути.
5. На следващия етап се добавя ситно нарязан домат. Ястието се оставя да къкри още четири минути под капак.
6. Преди сервиране салатата се украсява с пресни билки.

Забележка! Гъбите трябва да се добавят последни при варенето, като продължителността на приготвянето им не надвишава 15 минути.

Как да си направим патладжани с гъби във фурната

Печени патладжани с гъби във фурната могат да заменят месни ястия. Много са меки и ароматни. Акцентът е коричката със сирене.

съставки:

• 200 г горски плодове;
• 5 домата;
• 3 тъмноплодна нощенка;
• 150 г сирене;
• 4 скилидки чесън;
• 3 чл. л. Слънчогледово олио;
• сол, черен пипер - на вкус.

Рецепта:

1. Solanum temnoplodny се измива и нарязва на кръгчета с дебелина не повече от 1 см. Те трябва да бъдат осолени и оставени настрана, за да се отървете от горчивината.
2. Чесънът се почиства и наситнява. Доматите се нарязват на кръгчета. Сиренето се приготвя с помощта на ренде.
3. Гъбите се измиват обилно и се нарязват на малки филийки.
4. Патладжаните се измиват от солта, след което се нареждат на дъното на форма, намазана с масло. Върху тях се нареждат доматите, внимателно се разпределя чесънът.
5. Предястието се поръсва с шампиньони, а след това със слой сирене. След това отново се нареждат гъби. Най-горният слой не се поръсва със сирене.
6. Ястието се пече във фолио при температура 200°C за 20 минути. След това фолиото се отстранява и се поръсва с цялото останало сирене.
7. След 10 минути ястието се сервира на масата.

Как да си направим гъби и патладжани на скара

Патладжаните и гъбите трябва да се мариноват преди печене. Това е основната точка на рецептата. За марината можете да използвате оцет, лимонов сок или вино. Важни са и подправките. Провансалските билки вървят добре с гъбите.

Компоненти:

• 1 кг тъмноплодна нощенка;
• 300 г гъби;
• ½ чл. Слънчогледово олио;
• ½ чаша винен оцет;
• 4-5 листа мента;
• 2-3 скилидки чесън;
• сол, черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Основните съставки се измиват добре и се нарязват на филийки.
2. В отделен съд се смесват олиото и оцетът. Към получената смес се добавят счукания чесън и ситно нарязания джоджен.
3. Зеленчуците и гъбите се посоляват и пиперират на вкус, след което се заливат с марината.
4. След 1-2 часа маринованите съставки се поставят на скара или скара. Важно е да се гарантира, че те не горят.

Как да си направим гъби с патладжан в бавна готварска печка

Рецептата за задушени патладжани с гъби е подходяща за тези, които следят фигурата си. Едно предястие може да бъде отличен нискокалоричен вариант за вечеря. За да опростите задачата, достатъчно е да използвате бавна готварска печка.

съставки:

• 1 морков;
• 1 син;
• 300 г гъби;
• 2 чушки;
• 1 крушка;
• китка магданоз;
• 50 ml растително масло;
• 2 скилидки чесън;
• сол, черен пипер - на вкус.

Алгоритъм за готвене:

1. Предварително измитата и нарязана на кубчета вечерна иглика се поръсва със сол и се оставя настрана.
2. Другите зеленчуци нарежете на ситно.
3. Всички компоненти се изпращат в мултикукъра в режим "Охлаждане".
4. След пет минути готвене под капак към ястието се добавят нарязани гъби.
5. Солта и подправките се хвърлят няколко минути преди края на готвенето.

Рецепти с гъби и патладжани

Рецепти за готвене на патладжани и шампиньони със снимки ясно и лесно показват колко бързо можете да направите вкусно и здравословно ястие. За да избегнете неочакван резултат, струва си да спазвате съотношението на компонентите и етапите на подготовка.

Класическа рецепта за гъби с патладжан

Компоненти:

• 6 моркови;
• 10 чушки;
• 10 патладжана;
• 8 крушки;
• глава чесън;
• 2 чл. л. сол;
• 1 чл. растително масло;
• 1 чл. захар;
• 150 ml оцет;
• 1,5 кг шампиньони.

Процес на готвене:

1. Боровинката се нарязва на лентички, поръсва се със сол и се оставя настрана.
2. Пиперът се нарязва на малки филийки. Морковите се натриват на ренде. Смелете останалите съставки по всеки удобен начин.
3. гъбисмесени със зеленчуци в отделен съд.
4. Маслото се изсипва в тенджера, като се довежда до кипене. След това в него се налива оцет и се добавят захар и сол.
5. Към получената марината се добавят зеленчуците. Варете ги 40 минути. Седем минути преди готовност, нарязан чесън се хвърля в тигана.
6. Прясно приготвената салата се нарежда в стерилизирани буркани. Те се затварят внимателно и се прибират на уютно място.

Патладжани с гъби и домати

Компоненти:

• 3 кг черен пипер;
• 5 големи домати;
• 3 кг патладжани;
• 1 кг гъби;
• 6 чл. л. сол;
• 5 век л. захар;
• 1 чл. Слънчогледово олио;
• 7 скилидки чесън;
• 1 чл. 9% оцет.

Рецепта:

1. Предварително обработените и накиснати боровинки се нарязват на малки кубчета.
2. Чушките се почистват от преградите и семките, след което се нарязват на ивици.
3. Плодните тела се нарязват на четвъртинки.
4. Доматите се нарязват в блендер, смесват се със солта и захарта. Полученият сок се загрява на котлона. След като заври се налива олиото и боровинките. Времето за готвене е 10 минути.
5. След определеното време в тигана се добавят останалите съставки. Четири минути преди готовност на ястието се добавя оцет.
6. Салатата се навива в стерилен съд и се прибира на уютно място.

Патладжани с гъби в заквасена сметана

съставки:

• 500 г гъби;
• 400 г боровинки;
• 3 скилидки чесън;
• зехтин;
• 200 г 15-20% заквасена сметана;
• 3 домата;
• 1 крушка;
• сол, черен пипер - на вкус.

Алгоритъм за готвене:

1. Плодните тела се нарязват на пластове и се запържват леко в зехтин.
2. Втората основнасъставката се слага да кисне в солена вода.
3. Лукът се нарязва на ситно, след което се добавя към гъбите.
4. Към запържените гъби се добавят накиснатите камбанки заедно с наситнените домати.
5. Получената смес трябва да се загаси до готовност. Три минути преди края към ястието се добавят заквасена сметана и подправки.

Патладжани и гъби с пуешко

съставки:

• 2 патладжана;
• 1 домат;
• 300 г пуешко;
• 200 г гъби;
• 1 крушка;
• 2 скилидки чесън;
• 50 ml слънчогледово масло;
• 1 морков;
• сол на вкус.

Рецепта:

1. Пуешкото филе се нарязва на малки филийки и се запържва в тиган.
2. Там се поставят кубчета патладжан и се задушават за 10 минути.
3. Следващата стъпка е да добавите нарязан лук и моркови към основните съставки. След това филийки гъби.
4. След 10 минути ястието се украсява със зеленчуци и се сервира.

Патладжани, пълнени с гъби

Патладжаните с гъби и домати във фурната могат да бъдат приготвени по много необичаен начин. Полученото ястие е идеално за украса на масата за празнични събития.

съставки:

• 1 глава лук;
• 2 сини;
• 2 домата;
• куп зеленина;
• 150 г гъби;
• 2 чушки;
• 2 скилидки чесън;
• орехи;
• сол пипер.

Етапи на подготовка:

1. Solanum temnoplodny се измива старателно, нарязва се по дължина на две половини, след което пулпата се почиства. Редят се върху намаслена тава.
2. Патладжанените совалки се пекат във фурната при температура 230°C за 15 минути.
3. Междувременно се приготвят лук, чушки, гъби и каша от боровинки. Всички компонентинарежете на кубчета. Запържете ги в загрят тиган до пълна готовност.
4. В края на готвенето към сместа от зеленчуци и гъби се добавят подправки, чесън и нарязани зеленчуци.
5. Плънката се слага в изпечените лодки и отново се слага във фурната. Трябва да ги сварите за 10 минути при температура 200°C.

Важно! Ако ястието не съдържа консерванти под формата на лимонов сок или оцетна киселина, то трябва да се изяде възможно най-скоро.

Зеленчукова яхния с гъби и патладжан

Компоненти:

• 200 г тиквички;
• 2 крушки;
• 2 чл. л. соев сос;
• 1 син;
• 300 г гъби;
• 2 моркови;
• растително масло;
• 2 чл. л. доматен сок;
• подправка - на вкус;
• зелено.

Принципът на приготвяне:

1. Зеленчуците се измиват и нарязват на малки кубчета. Нарежете зелените възможно най-ситно.
2. Горският продукт се вари в отделен съд за 15 минути.
3. Запържете лука и морковите в тиган. След това към тях се добавят други зеленчуци и се запържват до златиста коричка.
4. 10 минути преди готовност в зеленчуковата смес се слагат гъби.
5. В края на готвенето в тигана се добавят соев сос, подправки и доматено пюре. Трябва внимателно да солите, тъй като соевият сос е доста солен. След това яхнията се задушава пет минути.
6. След като махнете тигана от котлона, добавете зеленчуците и затворете капака.

Рулца с гъби и патладжан

съставки:

• 1 глава лук;
• 150 г гъби;
• 80 г твърдо сирене;
• 1 скилидка чесън;
• 1 патладжан;
• ½ ч.л. сол;
• 40 ml растително масло.

Процес на готвене:

1. Solanum temnoplodny се измива, обелва инарежете на дълги филийки. Запържват се от всяка страна в тиган с малко олио.
2. Лукът и гъбите се нарязват на малки кубчета и се запържват в отделен тиган за 10 минути.
3. Готовата гъбена смес се охлажда, след което към нея се добавят настърган кашкавал и наситнен чесън.
4. Върху всяка плочка патладжан се поставя малко количество от плънката, след което се завива на руло. Те се сервират на масата като лека закуска.

Патладжани с гъби и черен пипер

Компоненти:

• 250 г горски продукт;
• 100 г сирене;
• 2 сини;
• 100 ml сметана;
• 2 червени чушки;
• 2 скилидки чесън;
• черен пипер, сол и билки - на вкус.

Алгоритъм за готвене:

1. Кубчетата патладжан се накисват в солена вода.
2. Нарязаните гъби се запържват до полуготовност. Междувременно чушката се нарязва на малки кубчета.
3. Накиснатите зеленчуци се нареждат в тиган заедно с наситнения чесън. Трябва да ги запържите за седем минути.
4. Патладжаните се нареждат на дъното на стъклена форма за печене. Отгоре се поръсват със сол. Върху тях се редят слоеве черен пипер и отново се поръсват със сол.
5. Следващият слой са пържени гъби.
6. В отделен съд сметаната се смесва с нарязани зеленчуци. Ястието се залива с получената смес. Отгоре се покрива с настърган кашкавал. Формата се изпраща във фурната за 30-40 минути.

Гъби с патладжан и тиквички

Патладжани с гъби и домати в тиган могат да се приготвят с добавка на тиквички. Вкусът на ястието е невероятно деликатен.

съставки:

• 2 моркови;
• 2 домата;
• 3 сини;
• 3 тиквички;
• 5 гъби;
• 1 сладък пипер;
• 1 крушка.

Процес на готвене:

1. Зеленчуците и гъбите се измиват старателно и след това се нарязват на кубчета.
2. Всяка съставка се запържва отделно и се слага в тенджера. Там трябва да се добави малко количество вода.
3. Продължителността на гасене под капак е 30-40 минути.
4. Подправките и солта трябва да се добавят 10 минути преди готовност.

Патладжани с гъби и сирене

Компоненти:

• 5 скилидки чесън;
• 200 г заквасена сметана;
• 4 домата;
• 2 сини;
• 150 г гъби;
• 100 г сирене;
• растително масло;
• куп зеленина;
• черен пипер и сол.

Процес на готвене:

1. Кръговете патладжан се накисват в подсолена вода за половин час.
2. По същия начин се нарязват и доматите.
3. Кашкавалът се настъргва, а гъбите се нарязват на тънки слоеве.
4. Чесънът се смачква с помощта на преса, след което се смесва със заквасена сметана.
5. Патладжаните се нареждат в намазнена форма за печене. Отгоре се нареждат гъбите. Върху тях се нареждат доматите. Малко количество заквасена сметана с настърган кашкавал служи като завършек.
6. Ястието се пече във фурна при температура 180°C.

Калорично съдържание на патладжан с гъби

Ястията, приготвени на базата на гъби и камбанки, се класифицират като диетични. От особено значение е как се приготвят и какви допълнителни съставки се използват. Средно калоричното съдържание на 100 g продукт не надвишава 200 kcal.

Важно! Хранителната стойност на ястието зависи пряко от факта, че към него е добавено масло.

Заключение

Патладжаните с гъби за зимата могат да се приготвят по различни начини. За да може ястието да бъде годно за консумация дълго време, е необходимо да се спазват правилата за съхранение на заготовки. Те трябва да бъдат защитени от слънчева светлина, влага и