Патладжани в грузински стил за зимата с ядки и чесън

Патладжаните са идеални за заготовки и консервиране. Те могат да бъдат приготвени по различни начини, комбинирани с различни съставки. Патладжани в грузински стил за зимата с ядки е една от многото опции за готвене. Такава закуска няма да остави безразличен нито един любител на "синьото", тъй като има уникални вкусови качества.

Характеристики на готвене на патладжани с ядки

Грузинският патладжан е традиционна закуска с характерен пикантен вкус. В допълнение към патладжана, важен компонент на това ястие са орехите. Преди да приготвите и консервирате такова ястие, трябва да изберете правилно съставките.

Правилният избор на продукти

Познавайки няколко основни принципа, не е трудно да изберете патладжани. На първо място, те обръщат внимание на цвета на плодовете. Ако имат кафяв оттенък, това са признаци, че зеленчуците са презрели. Също така не трябва да приемате патладжани, които са твърде меки за консервиране, особено ако има бръчки или други дефекти по кожата им. Също така не трябва да има вдлъбнатини или пукнатини.

Също толкова важно е да изберете добри ядки за грузинска закуска. Ако изберете цели екземпляри, първо трябва да обърнете внимание на състоянието на черупката. Не трябва да се купуват ядки с пукнатини и други повреди. Препоръчва се всяко копие да се разклати. Ако звъни и нещо издава звук вътре, значи е старо.

В много магазини можете да си купите вече обелени орехи. Когато избирате такъв продукт, трябва да обърнете внимание на цвета, той трябва да е светъл. Кората е идеално гладка, а най-плътните ядки са цели. Ако са набръчкани, това означава, че ядката е била стара.

Приготвяне на ястия

Приготвянето на патладжани за зимата по грузински начин включва топлинна обработка. Обикновено се пържат в тиган. За тези цели можетеизползвайте котел с дебели стени или уок.

Важно! Идеалният вариант е да използвате тиган с незалепващо покритие и тефлоново покритие. Това ви позволява да сведете до минимум консумацията на масло за пържене и то няма да се абсорбира в патладжаните, което да повлияе на вкуса им.

Консервите са необходими за запазване на готовата закуска. По-удобно е да използвате контейнери от 0,7 или 1 l. Банките трябва да се измият и изсушат предварително, за да могат веднага да се напълнят и стерилизират.

Най-добрите рецепти за боровинки с ядки за зимата

Има няколко варианта за грузински патладжан. Ето защо можете да изберете и затворите всякакъв вид закуска за зимата. Въпреки разликите в отделните съставки и методите на готвене, не е трудно да се направят патладжани в грузински стил с ядки, дори и за тези, които преди това не са се занимавали с консервиране.

Сини за зимата на кръгчета с орехи

С помощта на такава рецепта можете бързо да направите апетитна пикантна закуска в грузински стил и да я затворите за зимата. Любителите на пържени патладжани ще харесат тази опция за готвене, тъй като е предвиден този вид термична обработка.

За 2 кг патладжани ще ви трябва:

• орехови ядки - 300 г;
• чесън - 200 г;
• люта чушка - 100 г;
• растително масло - 150 ml;
• винен оцет - 2 с.л. L.;
• смлян червен пипер, сол, подправка "хмел-сунели" - по 1 ч.л.;
• захар - 2 с.л. л.

Важно! В ястието се използват смлени ядки. Най-добре е да използвате хаванче, но можете да смелите ядките с блендер или месомелачка.

Ядките могат да се смилат с помощта на хаван, блендер или месомелачка

Етапи на подготовка:

1. Патладжаните се нарязват на кръгчета с дебелина 1 см и се накисват в подсолена вода за 1 час.
2. След това се запържват в тиган от двете страни до златисто.
3. Почистените орехи, чесънът и лютата чушка се счукват, смесват се с подправките и солта.
4. Сместа се залива с 2 чаши вода, оцета, кипва и се вари 20 минути.
5. На дъното на готовите буркани се слага по 1 с.л. л. чесново-ядкова маса.
6. След това зеленчуците се подреждат на слоеве, намазват се с ядково-чеснова маса.
7. Напълнените контейнери се стерилизират във вряща вода за 45 минути, след което се навиват.

Препоръчително е да обърнете заготовките за зимата с капаците нагоре и да ги покриете с одеяло. Оставят се в това положение за едно денонощие и след това се прибират на склад.

Патладжани в грузински орехов сос

Има и друг начин да направите апетитни патладжани по грузински с ядки. Тази рецепта се фокусира върху приготвянето на вкусен сос.

съставки:

• патладжани - 3 кг;
• обелени ядки - 2 чаши;
• босилек - 3-4 стръка;
• кориандър - 1 връзка;
• вода - 350 ml;
• чесън - 2 глави;
• оцет - 60 ml;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• сол - 1 с.л. л.

Важно! В тази рецепта можете да нарежете зеленчуците на всякакви парчета. Кръговете и сламките са най-подходящи за консервиране, но някои предпочитат да ги нарежат под формата на дълги плоски езици.

По-добре е да нарежете патладжаните на парчета или дълги сламки за консервиране

Начин на приготвяне:

1. Нарежете патладжаните, поръсете със сол и оставете за 1 час.
2. След това измийте зеленчуците под течаща вода.
3. Смелете ядките, смесете с нарязани зеленчуци и чесън.
4. Сместа се залива с вода, добавя се оцет, разбърква се и се оставя да вари 20 минути.
5. Патладжаните трябва да се запържат в тиган, прехвърлени в голяма купа илитиган, смесете с ядков сос.
6. Оставете съда за 1-2 часа, докато компонентите изстинат напълно.

За да затворите патладжаните по грузински за зимата, бурканите се пълнят с готовата закуска. Контейнерите се поставят в загрята до 150 градуса фурна за 7-10 минути. След това кутиите се получават, навиват се с железни капаци и се оставят да изстинат под одеяло.

Ферментирали патладжани с ядки

Оригиналният метод за приготвяне на патладжани с ядки за зимата включва тяхната ферментация. Снаксът се оказва сочен, богат и определено ще се хареса на любителите на пикантната храна.

съставки:

• патладжани - 2 кг;
• лук - 2 глави;
• български пипер - 500 г;
• орехи - 1,5 чаши;
• люта чушка - 3 малки шушулки;
• растително масло - 200-300 мл.

Ястието се оказва сочно, богато и умерено пикантно

Важно! За да направите мариновани патладжани, първо трябва да ги сварите. Достатъчно е да ги държите във вряща вода за 10 минути, след което да ги извадите от водата и да ги оставите да изстинат.

Етапи на подготовка:

1. Нарежете патладжаните на кръгчета.
2. Смелете чушката, лютата чушка и лука на ситно.
3. Смелете ядките в хаванче или блендер.
4. Добавете нарязаните ядки към чушките и лука.
5. Добавете растително масло.
6. Слоевете патладжани, сол и дресинг от ядки се нареждат в бурканите до напълване на съда.
7. Свободното пространство се запълва с препечено растително масло.

Напълнените кутии трябва да се затворят с капронови капаци и да се изпратят на хладно място. Процесът на ферментация отнема до 14 дни.

Печени патладжани с ядки

За да не се запържат зеленчуците, те могат да се пекат във фурната. Те съхраняват много полезни вещества. Освен товаизползва се минимум растително масло.

съставки:

• патладжани - 2 кг;
• орехи - 200 г;
• чесън - 1 глава;
• растително масло 3-4 с.л. L.;
• оцет - 75 ml;
• български пипер - 300 г;
• сол - 1 с.л. L.;
• люта чушка - 1 шушулка;
• магданоз, копър - по 1 връзка.

Зеленчуците, изпечени във фурната, запазват всичките си полезни свойства

Патладжаните се нарязват на кръгчета или сламки с дебелина 1 см. Подреждат се върху намазнена тава и се пекат във фурната при температура 200 градуса за 25 минути.

Подробни инструкции:

Докато патладжаните се пекат, пригответе ядковия сос:

1. Смелете чесъна и ядките, можете да използвате блендер.
2. Към сместа се добавят сол, смлян черен пипер, зеленина.
3. Изсипете растително масло, оцет, разбъркайте.
4. Сосът се оставя за 10-15 минути, за да се усвоят компонентите.

Запечените зеленчуци се намазват с ядковия сос и се нареждат в буркан. За да се запази грузинската закуска за зимата, контейнерът се стерилизира за 15-20 минути. След това трябва да се увие и да се остави да изстине.

Условия и срокове за съхранение

Средният срок на годност на патладжаните с ядки е 1 година. Инжекциите могат да се съхраняват при стайна температура за не повече от 1 година. Те се съхраняват в хладно помещение, изба или хладилник за 2-3 години, при условие че температурата не надвишава +8 градуса. Не е препоръчително консервите да се държат при температура под 4 градуса, тъй като също може да се развалят.

Заключение

Патладжаните в грузински стил за зимата с ядки са оригинална подготовка, която всеки ще хареса. Приготвянето на тази закуска е много лесно и при правилно консервиране може да се запази за зимата, за да се насладите по-късноневероятен вкус. Можете да приготвите зеленчуци с ядки по различни начини, тъй като те се съчетават добре с различни съставки. Процесът на готвене не отнема много време и няма да затрудни дори тези, които не са се сблъсквали с консервиране преди.