Перлена супа със зеленчуци
Перлена супа със зеленчуциможете да приготвите супа-пюре на зеленчуков бульон без добавяне на месо. Вегетарианската перлена супа е подходяща за диетична, здравословна храна, вегетарианска и постна трапеза. Можете да приготвите перлена супа с различни зеленчуци. Подходящи са картофи, моркови, лук, чушки, тикви, тиквички, патладжани. Перлената крупа се приема като пълнозърнесто, популярно наричано перлен ечемик. По време на готвене вареният перлен ечемик и зеленчуците се прекъсват от блендер, осигурявайки на ястието мека кремообразна консистенция. Перлената супа със зеленчуци се приготвя на вода без предварително запържване или задушаване на зеленчуците, с животински или растителни мазнини. Перлената чорба се овкусява с подправки на вкус. Ще бъде достатъчно да добавите дафинов лист и скилидка чесън към бульона. Перлената супа със зеленчуци е вкусно, с деликатна консистенция, нискокалорично, лесно смилаемо, питателно ястие.
В ястието полезните свойства на ечемика и зеленчуците се запазват напълно и се усвояват от организма. Ечемичният шрот се характеризира с високо съдържание на лизин, аминокиселина, която има антивирусен ефект, повишава имунитета, участва в образуването на колаген, подобрява усвояването на калций от организма и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Трябва да се отбележи, че перленият ечемик е противопоказан при заболявания, придружени от повишена киселинност на стомашния сок, внимателно въвеждане на зърнени култури в диетата на бременни жени, деца под тригодишна възраст и хора, склонни към алергични реакции.
На снимката е показана перлена супа, приготвена с добавка на моркови, картофи, чушки и лук. Ястието се сервира горещо с бисквити от трици и нарязани зеленчуци.
Съставки за 3 литра супа
- Перловка - 10 супени лъжици. л
- Морков - 2 бр
- Картофи - 2 бр
- българскипипер - 1 бр
- Лук - 1 бр
- Чесън - 1 скилидка
- Дафинов лист - 1 бр
- Сол на вкус
Перлена супа - рецепта
Измийте перления ечемик обилно със студена вода, гответе на слаб огън за 3 часа. Изцедете излишната вода, разбийте готовата зърнена култура с блендер до консистенция на пюре.
Измийте и обелете морковите, картофите, чушките, лука и чесъна. Нарежете на едри парчета и сварете отделно от зърнените култури в малко количество вода. Пет минути преди готовност добавете в бульона дафинов лист. Пасирайте готовите зеленчуци с получения зеленчуков бульон в блендер.
Комбинираме полученото зеленчуково и зърнено пюре, разбъркваме, добавяме преварена вода до необходимия обем или желаната гъстота на бульона.
Посоляваме го. Разбърквайки, избягвайки да загори, оставете перлената супа със зеленчуци да заври на умерен огън. Изключете огъня.
Сервираме готовата перлена супа гореща с нарязани зеленчуци и крекери от трици.
