Как да готвя зеленчуци на скара, закуски от пържени картофи
След две вечери на готвене на вечеря на скара, исках да ви кажа как да приготвите зеленчуци на скара за прости и забавни закуски. Има разбира се и много закуски на скара на дървени въглища, а барбекюто заема специално място. Но днес ще говорим за зеленчукови закуски: шапки от гъби (прочетете рецепти за приготвянето им у дома тук), печена царевица, патладжан и др.
Както показа практиката, за да намерите идеалното съотношение на топлина, дебелина на продуктите, време за готвене, просто трябва да опитате. Ще ви разкажа за вчерашния ни опит + рецептата, разказана от гостоприемния домакин на дачата, където се опитахме да приготвим всичко това.
Гъби със сметана
Взимаме толкова гъби, колкото има, моите, внимателно отчупете краката. Бутчетата се нарязват на ситно, лукът се нарязва на ситно (количеството лук е по ваша преценка, приблизително 0,5 луковици на 0,5 кг гъби), всичко това се смесва със заквасена сметана (300-400 мл на 0,5 кг гъби). Можете да добавите сол, черен пипер, зеленчуци.
Между другото, ако не се страхувате да ядете сурови гъби, можете да опитате тази смес - тя е отлична, включително като лека закуска.
След това пълним шапките със сместа (малко с капачката) и ги поставяме върху решетката върху въглените. Огънят е среден, оставете ги да се пекат постепенно, така че не само гъбите, но и "каймата" - заквасена сметана с лук и бутчета - да достигнат готовност.
Определяне на готовността - освобождава се сок, гъбите лесно се притискат с пръсти (не са еластични), сместа се утаява и става по-хомогенна. По-добре е да ги ядете горещи, без никакви сосове, можете да хапнете водка, бира и други напитки, които ще намерите недалеч от скарата.
Патладжани, пълнени с ... нещо
Веднага ще кажа, предястието е за аматьори, по някаква причина няма много аматьори. Някои хора пекат патладжаните цели на шишчета или защипени в мрежа предварителноправи разфасовки по тях. Този вариант не ми допада много, но плънката е по-привлекателна. За да разберете как да готвите зеленчуци на скара точно както ви харесва, трябва да опитате да го направите поне по няколко начина.
Имаме останал лук от пилешкото, маринован в ябълки и мед. С тях напълнихме патладжаните. Правим няколко разреза по дължина (3-5 в зависимост от размера), сол, черен пипер, подправки, всичко. И плътно натъпчете там лука (по желание, зеленчуци, гъби, свинска мас и др.). Сложете всичко върху въглища (средно силен котлон, достатъчно слаб) и печете до много омекване, така че да си пуснат сока и да няма твърди ръбове.
Тук патладжаните са по-добри или с месо, или със сос, защото сами по себе си са доста "неутрални".
Царевица печена в сач
Не са се опитвали да пекат, може би следващия път ще се получи. Пиша по разкази: берем/купуваме царевица, не режем листата, слагаме кочана директно в въглените и печем. По-добре е да вземете млада или не много млада царевица (не стара), печете я, докато стане повече или по-малко мека. опитваме ли се
Всъщност всичко това са малки рецепти за закуски на скара. В следващата статия искам да ви кажа как да приготвяте зеленчуци на скара във фолио, включително картофи със свинска мас и други деликатеси. Приятна почивка, читатели на Ромовой!