Пищни чернодробни пържени с кефир, снимка рецепта
Аз съм голям фен на ястията с черен дроб, особено на дробчетата. Наскоро открих подобрена рецепта за това ястие. За него пържените се оказват изненадващо нежни, буйни. Дори след като лежат в хладилника, те не губят мекотата си. Дробчетата са бързи, здравословни и много вкусни! Опитайте нова рецепта!, Рецепти за второ ястие,
Съставки:
всеки черен дроб (аз използвам свински) - 500 g
лук - 1-2 бр.
средно големи моркови - 1 бр.
кефир (или кисело мляко) - 150 g
негасена сода - 0,75 ч.л.
пилешки яйца - 2 бр.
пшенично брашно - 3-4 с.л. л.
сол на вкус
смлян черен пипер - на върха на ножа
растително масло - за пържене
Процес на готвене:
1. Изсипете кефир в дълбок съд. Добавете непълна чаена лъжичка сода. Разбъркваме. Оставете на стайна температура за известно време. Докато сте заети с други етапи на подготовка, сместа от кефир ще вземе шапка. Тази съставка ще добави мекота и великолепие към пържени дробове.
2. Докато содата се гаси в кефир, нека се заемем с други съставки. Измийте старателно черния дроб. Можете да го накиснете за кратко в чиста студена вода. Подсушете и смелете с блендер или прекарайте през месомелачка.
Нарежете лука на много малки кубчета. Настържете моркова на ситно ренде, след което го нарежете напречно с нож. По желание зеленчуците могат да се прекарат и през месомелачка, за да спестите време. Добавете нарязаните зеленчуци към черния дроб. Понякога пържа зеленчуци в малко количество растително масло или масло. Сотираните зеленчуци придават различен вкус на дробчетата.
3. Добавете зеленчуците и черния дробдве яйца На вкус добавете сол и смлян черен пипер, заквасена сметана със сода. Разбъркайте с лъжица или миксер. Постепенно се добавя пресятото брашно. Омесваме тесто с консистенция на нискомаслена заквасена сметана. Оставете тестото да почине за 10 минути.
4. Загрейте тигана. Добавете малко масло. Използвайте лъжица, за да редите кръгли или овални палачинки. Запържете от двете страни до златисто кафяво
5. Поставете готовите пържени в чиния. Вкусни са както топли, така и охладени. Можете да изпържите цялата кайма и да съхранявате котлетите в хладилника. Или ги запържете според нуждите. Черната кайма също се съхранява идеално в хладилника. Добър апетит!