Пълнежи за палачинки Неподсладени и сладки палачинки с пълнеж
Разнообразие от пълнежи за палачинки ще ви помогне да превърнете познато, ежедневно ястие в нещо съвсем ново и необичайно. Палачинките могат да се пълнят с всичко. Като пълнежи могат да се използват сирене с или без допълнителни съставки, зеленчуци, птици, плодове, зърнени храни, месо, риба и много други. При приготвянето на палачинки с пълнеж възможностите са ограничени само от въображението на готвача и наличието на определени продукти. Създаването на такива ястия може да се превърне в истински творчески процес чрез пълнене, увиване, комбиниране и декориране на палачинки по различни начини.
Основните рецепти за палачинки и процесите на тяхното приготвяне бяха описани в предишната публикация. Сега ще говорим за това как да увиете палачинки и с какво да ги напълните.
Как се завиват палачинки
За всеки пълнеж има най-удобния начин за завиване на палачинка. За течности, като мед, сладко, конфитюр, конфитюр или дори хайвер, най-подходящи са отворените форми - триъгълник или тръба. Много бързо и лесно се навиват палачинки по този начин:
За по-плътни пълнежи, като пастети, кайма, сирене, салати, нарязана риба или месо, е по-добре да изберете затворени форми. Ако планирате да сервирате палачинки с различни пълнежи, можете да увиете всяка от тях по свой начин.
Разпределете плънката под формата на дебела лента в горната част на палачинката, като леко не достигате до горния ръб. Сгънете страничните ръбове навътре, леко покривайки пълнежа, след което завъртете палачинката с тръба.
Поставете пълнежа под формата на правоъгълник, съответстващ на размера на бъдещия плик. Прегънете горния ръб на палачинката, покривайки пълнежа, след това прегънете левия и десния ръб.След това обърнете палачинката от огънатия горен ръб, така че да се получи правоъгълник. Палачинките, навити по този начин, са идеални за по-нататъшно пържене.
Сложете горчивия пълнеж в средата на палачинката. Огънете трите му ръба, така че да се образува триъгълник. Огънете един от върховете на триъгълника към противоположната страна, след това огънете другите два ръба, така че да се получи малък триъгълник.
Поставете плънката в средата на палачинката, след това съберете краищата й и завържете. За това е по-добре да използвате нещо годно за консумация, например перо от лук.
Пълнежите за палачинки не са сладки
Палачинките са толкова универсален продукт, че могат да бъдат пълни с всичко - от обикновена каша до червен хайвер. Нека разгледаме най-популярните и вкусни пълнежи.
Пълнеж от сирене за палачинки
Смелете половин килограм сирене със заквасена сметана, така че да се получи пастообразна маса. Добавете сол на вкус и голяма връзка ситно нарязани зеленчуци.
Месна плънка за палачинки
Един килограм свинско или телешко месо на цяло парче се поставя в тенджера с вода и се вари до готовност. Охладете готовото месо директно в бульона, за да не застоява и да запази сочността си. По това време нарежете няколко големи лука на малки кубчета и настържете един морков. Изпратете зеленчуците в тиган, загрят със свинска мас или олио и ги запържете до приятен златист цвят. Смелете месото с блендер или месомелачка, добавете сол, черен пипер и запържени зеленчуци към каймата.
Пълнеж за палачинки от мляно месо
Настържете един среден морков и нарежете на кубчета среден лук. Изсипете малко количество растително масло в тигана, когато се загрее, сложете зеленчуците и леко ги запържете. След това добавете каймата в тигана ипасирайте го с лъжица, за да няма бучки. Сол, черен пипер и запържете получената маса за около десет минути. По желание можете да добавите малко доматено пюре или сметана към каймата, но трябва да се уверите, че цялата излишна течност се изпарява. Ако така приготвената кайма се комбинира с ориз, ще се получи чудесна плънка от ориз и месо.
Пълнеж за палачинки с черен дроб
Нарежете 300 грама пилешки или друг черен дроб на ивици. Настържете един морков и нарежете една глава лук на половин пръстени. Загрейте малко олио в тиган, сложете в него зеленчуците и ги запържете леко. Оставете зеленчуците настрана и запържете черния дроб, докато се образува червена коричка (не забравяйте да го посолите в края на готвенето). Смесете и смелете готовите продукти с помощта на месомелачка или блендер. Ако масата се окаже суха, добавете към нея малко масло.
Пилешка плънка за палачинки
Сварете едно цяло парче пилешки гърди. Когато изстине се смила с месомелачка или блендер, след което се добавят три сварени яйца, черен пипер, сол и ситно нарязан копър, настърган на едро ренде. Тази плънка ще бъде още по-вкусна, ако към нея добавите пържени гъби.
Палачинки с шунка и кашкавал
Сварете три яйца, настържете ги и 150 грама сирене на едро ренде. Нарежете шунката на тънки филийки и след това смесете всички съставки. По желание можете да добавите малко майонеза. Палачинките с този пълнеж могат да се консумират студени или пържени в тиган в растително масло.
Палачинки със зеле
Нарежете на ситно една глава лук и половин средна зелка (по-добре е да ги нарежете на кубчета). Сложете лука в загрят тиган с олио, загрейте го до светло златист цвят, след което добавете зелето. Запържете зеленчуцитеоколо пет минути, след това добавете сол и черен пипер. Намалете котлона, покрийте тенджерата с капак и, като разбърквате, задушете зелето до готовност (може да отнеме до 40 минути). През това време сварете и след това настържете яйцата. Добавете ги към готовото зеле, загрейте малко плънката и я отстранете от огъня.
Пълнеж от гъби за палачинки
Нарежете една глава лук на малки кубчета. Измийте добре 500 грама гъби, настържете ги на едро ренде или ги нарежете на кубчета. Запържете лука в растително масло до прозрачност, след което добавете към него гъбите. Когато целият сок се изпари от тигана, добавете малко черен пипер и сол към зеленчуците. След това ги запържете още около три минути, след това добавете 200 грама заквасена сметана, оставете сместа да къкри около три минути и накрая добавете малка връзка нарязан копър.
Пълнеж от сьомга
Намажете всяка палачинка с крема сирене или смес от сирене и малко количество заквасена сметана, след това поръсете със зеленина и поставете парче сьомга в центъра. Увийте палачинката по ваша преценка с тръба или плик.
Пълнежите за палачинки са сладки
Пълнежите на базата на сирене се считат за един от най-добрите сладки пълнежи за палачинки. Най-простият от тях се прави много лесно - сиренето се разтрива старателно със захар, сметана или сметана. В допълнение, консервирани или пресни плодове и плодове, масло и кремове и много други могат да действат като сладки пълнители. Представяме на вашето внимание няколко интересни рецепти за пълнежи.
Пълнеж от круши и сирене
Палачинките със сирене са винаги вкусни, засищащи и здравословни. Крушите ще помогнат за разнообразяване на обичайния пълнеж от сирене. Те ще направят едно ежедневно ястие изключително вкусно и изискано.
За да приготвите пълнежа, поставете няколко супени лъжици в купата на блендералъжица сметана, 400 грама сирене (по-добре е да вземете мазнина) и чаша пудра захар. Разбийте компонентите, докато се образува кремообразна маса, след което я поставете в хладилника. Обелете крушите, разрежете ги наполовина и отстранете сърцевината.
След това пригответе сиропа. За да направите това, смесете чаша захар, щипка лимонена киселина и чаша вода. Поставете сместа на огъня и периодично разбърквайте, изчакайте, докато захарта се разтвори напълно. Потопете половинките круши в сиропа, варете ги около четири минути, след което ги изхвърлете в гевгир.
Поставете няколко лъжици маса от сирене в средата на палачинката, а след това охладена половина от круша и обърнете палачинката с плик.
Сладък пълнеж от крем и горски плодове за палачинки
Може да се направи както от пресни, така и от замразени плодове. Приготвя се по следния начин:
- Смесете чаша къпини, малини и касис (ако желаете, можете да вземете други плодове, изберете тези, които харесвате повече). Разбийте чаша захар с няколко чаши тежка сметана и торбичка ванилин, така че да се получи гъста плътна маса. Внимателно добавете горската смес към сметаната и леко разбъркайте.
Ябълков пълнеж
Обелете пет ябълки, отстранете сърцевината и ги нарежете на кубчета или малки парчета. Запържете ябълките малко в маслото, след което добавете към тях половин чаша кристална захар и половин чаена лъжичка канела. Задушете плодовете за четвърт час, след което добавете половин чаша предварително запържени или смлени орехи и малко стафиди.
Палачинки с банан
Разтопете около петдесет грама масло в тиган, добавете към него няколко лъжици захар и лъжица вода. Докато разбърквате масата, изчакайте захарта да се разтвори, изсипете сметаната (около чаша) и я затоплете добре. Поставям наот сметановата смес, три банана, нарязани на парчета и се задушават до омекване.